• Luận văn Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủngLuận văn Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng

    CHƯƠNG I GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu CHƯƠNG II LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Nguyên liệu 2.1.1 Gạo nếp than 2.1.2 Enzyme 2.1.3 Nấm men 2.1.4 Nước dùng trong sản xuất rượu nếp than 2.2 Cơ sở lý thuyết của quá trình lên men 2.2.1 Quy trình sản xuất rượu vang nếp than 2.2.2 Khái quát về quá trình lên men rượu 2.2.3 Cơ chế của quá trình ...

    pdf79 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2588 | Lượt tải: 2

  • Luận văn Phân lập và định danh một số loại Aspergillus trên đậu phộng ở chợ Xuân KhánhLuận văn Phân lập và định danh một số loại Aspergillus trên đậu phộng ở chợ Xuân Khánh

    Luận văn dài 41 trang: LỜI NÓI ĐẦU MỤC LỤC DANH SÁCH BẢNG DANH SÁCH HÌNH TÓM TẮT CHƯƠNG I:ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1.ĐẶT VẤN ĐỀ 1.2.MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU CHƯƠNG II.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1.HẠT ĐẬU PHỘNG 2.2.NẤM MỐC ASPERGILLUS HIỆN DIỆN TRÊN ĐẬU PHỘNG CHƯƠNG III.PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 3.1.PHƯƠNG TIỆN NGHIÊN CỨU 3.2.PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C...

    pdf41 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2062 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Nghiên cứu quy trình sản xuất Rượu bắp sữaLuận văn Nghiên cứu quy trình sản xuất Rượu bắp sữa

    Loại bắp đường còn có tên khác là ngô ngọt, bắp ngọt hay bẹ (danh pháp khoa học: Zea mays L. ssp. mays ) thuộc họ cỏ (Gramineae hoặc là Poaceae). Trước công nguyên 3000 năm, bắp đã được trồng tại Mexico. Loại bắp nguyên thủy (Zea mays) được tìm thấy trong hang động Puebla ở Mexico có tuổi ở vào khoảng 5.000 năm trước công nguyên. Bắp nguyên thủy đư...

    doc72 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 3234 | Lượt tải: 2

  • Luận văn Xây dựng quy trình và kiểm tra chất lượng dầu thực vậtLuận văn Xây dựng quy trình và kiểm tra chất lượng dầu thực vật

    LỜI MỞ ĐẦU Sau một thời gian tiến hành nghiên cứu phương pháp, đánh giá điều kiện khách quan, cách thu nhận mẫu và giới hạn khảo sát, em đã thu nhận một số kết quả cụ thể như sau: Đã thu nhận mẫu và tiến hành phân tích các chỉ số quan trọng: xác định mùi vị độ trong suốt, hàm lượng chất bốc hơi, xác định tỷ trọng, xác định chỉ số axit, chỉ số xà ...

    doc104 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2193 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Nghiên cứu chế biến rượu vang dừaLuận văn Nghiên cứu chế biến rượu vang dừa

    NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN RƯỢU VANG DỪA Nhắm mục tiêu tạo ra sản phẩm rượu vang chế biên từ nước dừa góp phần tằng thu nhập cho người dân, giải quyết vấn đề môi trường và sản phẩm có chất lượng tốt đáp ứng như cầu của người tiêu dùng

    pdf62 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2062 | Lượt tải: 5

  • Luận văn Quy trình sản xuất bia hơi tại nhà máy bia LIDA thành phố Hồ Chí MinhLuận văn Quy trình sản xuất bia hơi tại nhà máy bia LIDA thành phố Hồ Chí Minh

    PHẦN 1: TỔNG QUAN Sự hình thành và phát triển của công nghệ sản xuất bia Theo nguồn sử liệu Trung Quốc, Hy Lạp cũng như của Babylon nghề làm bia là những sinh hoạt gia đình bình thường từ 6000 năm trước Công Nguyên được làm từ quá trình lên men bánh mì. Khoảng 4000 năm sau, người Ai Cập cổ đại đầu tiên phát minh các loại nước giải khát có...

    pdf55 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2128 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất tinh bột biến tính bằng phương pháp oxy hóa từ tinh bột sắnĐề tài Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất tinh bột biến tính bằng phương pháp oxy hóa từ tinh bột sắn

    e. Làmsạchsản phẩm Dịch tinhbột đã oxy hóa đượcrửanướcsạchvớitỷlệ 3/1 (nước: tinhbột) vàsốlầnrửa 4lần là phùhợp để loạibỏ cáctạp chất. Saumỗilầnrửa, đểlắngdịch, táchnước vàlặplại quá trình trên để thusản phẩ m tinhbột ướt. f. Làm khôsản phẩm Tinhbột ướt được làm khô trên máysấy thí nghiệm có quạt gió. Nhiệt độ sấy trong 4-5 giờ đầu ở 4...

    pdf3 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 3891 | Lượt tải: 3

  • Bài giảng Hiện tượng thẩm thấu và những ứng dụngBài giảng Hiện tượng thẩm thấu và những ứng dụng

    Khoahọc và công nghệtách nước, thấmchất tan có nhiều tiếnbộtrongnhữngnăngầnđây giúpđiềukhiểncác ộ g g g y gp thông sốvậnhànhsaochosảnphẩmđạt đượcmụctiêu kinh tếkỹthuật mong muốn. •Tiến trình này có thểđượcápdụng rộng rảivào chếbiến và bảoquảnthựcphẩmvớimụcđích nâng cao chấtlượng và hiệuquảkinh tế. • Đólà côngnghệít haotốn dễlàm chosảnphẩmchấ...

    pdf53 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 8162 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Trích ly polyphenol từ trà xanh sử dụng phương pháp trích có hỗ trợ vi sóngĐề tài Trích ly polyphenol từ trà xanh sử dụng phương pháp trích có hỗ trợ vi sóng

    Dịch trích trà xanh được trích từ lá trà xanh sử dụng dung môi trích theo hai phương pháp trích thông thường và phương pháp trích với sự hỗ trợ vi sóng .Một số yếu tố ảnh hưởng như dung môi (rượu-nước), tỉ lệ nguyên liệu/dung môi (1/5-1/15), pH, nhiệt độ trích, thời gian trích và ngâm của hai phương pháp được khảo sát. Ở cùng điều kiện khảo sát, ph...

    pdf4 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 3559 | Lượt tải: 1

  • Kết quả nghiên cứu và chuyển giao công nghệ của Viện Cây ăn quả miền Nam năm 2006- 2007Kết quả nghiên cứu và chuyển giao công nghệ của Viện Cây ăn quả miền Nam năm 2006- 2007

    Hiệnnay, Việnchỉthựchiệnđược các mô hình khuyến nông vềcây có múi và cây xoài. Các cây khác nhưmô hình trồng chuối nuôi cấymôxuấtkhẩu không thựchiệnđượcvìchưacóđịnh mức. Kínhđềnghịsớmxây dựngđịnh mứcvìchuốigiàđược chúng ta xuất đi Trung Quốc, Campuchia, Lào và Nga. Nhưng với cây chuốibứng ra từbụichuốimẹrấtlạchậu. Đềnghị các Tỉnhxem xét tổchứ...

    pdf65 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2495 | Lượt tải: 2