Thư viện tài liệu, ebook tham khảo dành cho học sinh, sinh viên

MỤC LỤC MỞ ĐẦU 2 I. Định nghĩa 3 II. Thành phần acid amin 4 IV. Cấu trúc 5 1. Cấu trúc và hình thể của các monomer trong casein 6 2. Cấu trúc micelle của casein 7 V. Tính chất 9 1. Tính chất vật lí 9 2. Tính chất hóa – sinh 9 3. Tính chất công nghệ 11 a. Hiệu quả của gia nhiệt 11 b. Hiệu quả xử lý lạnh 12 c. Các tính chất công nghệ khác 12 V...

18 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 6634 | Lượt tải: 1

mục lục proline i. định nghĩa ii. đồng phân cis - trans iii. Sinh tổng hợp iv. ứng dụng hydroxyproline i. định nghĩa ii. Sản xuất và chức năng tryptophan i. định nghĩa ii. Sự cô lập iii. Sinh tổng hợp và sản xuất công nghiệp iv. Chức năng v. Nguồn cung cấp histidine i. định nghĩa ii. Tính chất vật lý iii. Sự chuyển hóa trong cơ thể iv. Chức nă...

18 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2994 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC I. Giới thiệu chung về acid amin có chứa lưu huỳnh 3 II. Methionine 1. Định nghĩa 3 2. Nguồn gốc 4 3. Sinh tổng hợp Methionine 5 4. Ứng dụng 7 III. Cystine: 1. Định nghĩa 7 2. Nguồn gốc 8 3. Lý tính 8 4. Hoá tính 9 5. Ứng dụng 10 6. Công nghệ sản xuất Cystine từ nguồn phế liệu 11 IV. Cysteine: 1. Định nghĩa 11 2. Nguồn gốc 12 3. Lý ...

21 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4662 | Lượt tải: 2

TrongDứa hàmlượng Vitamin C khoảng 40mg%, nhưng do kinh phí còn gặp nhiều khó khăncũng như th ời gian cóhạn nên trong quá trình thực hiện đề tài em chưa kiểm tra độ biến đổi hàmlượng vitamin trongDứa suốt quá trìnhbảo quản. Dovậy nhữngcần nghiêncứu sâuhơnvềsự biến đổi hàmlượng Vitamin C trongDứa khibảo quản

52 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3297 | Lượt tải: 2

PHỤ LỤC 1. Tình hình chế biến sắn và ứng dụng sắn trong nước và trên thế giới[6] 1 2. Đặc điểm, cấu tạo, thành phần hóa học cơ bản của sắn[6] .2 2.1 Đặc điểm 2 2.2 Cấu tạo 3 2.3 Thành phần hóa học 4 3. Tiêu chuẩn nguyên liệu dùng để sản xuất. Phương pháp tồn trữ sắn tươi trong thời gian chờ chế biến. Ứng dụng của tinh bột sắn. .4 3.1...

33 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 7473 | Lượt tải: 2

mục lục: mật ong 3 sơ lược về mật ong 3 thành phần của mật ong 3 lợi ích của mật ong 4 glucose 8 giới thiệu chung 8 tính chất vật lý 8 tính chất hóa học 10 nguồn gốc 15 ứng dụng 16 điều chế 22 frucse 25 giới thiệu chung 25 tính chất vật lý 26 tính chất hóa học 27 nguồn gốc 28 ứng dụng 28 nhược điểm 34

33 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2637 | Lượt tải: 0

+ Nghiền mịn để tinh bột được giải phóng ra khỏi tế bào. + Dùng biện pháp rửa,sàng lọc hoặc ly tâm để tách riêng tinh bột và protein + Lắng và tách loại tinh bột + Tinh chế tinh bột * Qúa trình sấy tinh bột chịu ảnh hưởng của các yếu tố sau: - Độ ẩm ban đầu của khối vật liệu: độ ẩm ban đầu của khối vật liệu càng cao thì thời gian sấy cà...

18 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3393 | Lượt tải: 5

MỤC LỤC I.KHÁI NIỆM CHUNG 1 1/Định nghĩa chất xơ 2/Phân loại II.CHẤT XƠ HÒA TAN 2 1/Pectin 2 a)Nguồn gốc và cấu tạo b)Ứng dụng 2/Carboxylmethyl cellulose(CMC) 5 a)Tính chất vật lý b)Tính chất hóa lý c)Ứng dụng của CMC trong đời sống III.VAI TRÒ CỦA CHẤT XƠ HÒA TAN ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI 7 1/Giá trị dinh dưỡng và vai trò của c...

10 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3197 | Lượt tải: 1

A. Giới thiệu về các nguồn nước Hiện nay chúng ta có ba nguồn nước dùng được để khai thác để sản xuất: ã Nguồn nước bề mặt:được lấy từ sông, suối, hồ tại việt Nam và các nước đang phát triển, nước bề mặt hiện nay bị ô nhiễm khá nặng chủ yếu là do sản xuất công nghiệp và các hoạt động sinh hoạt( trong pp sẽ chèn hình vô) ã Nguồn nước do thành phố c...

28 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2534 | Lượt tải: 2

Chương 1 : Thành phần hóa học của sữa I. Tổng quan về sữa (cái này là trong vở của Thất, chẳng biết đặt tiêu đề là gì nữa :P) - Sữa mẹ là tốt nhất, đầy đủ các chất + Các chất sinh năng lượng + Các chất kháng sinh + Có cấu tạo để cơ thể dễ đồng hóa và hấp thụ - Khi bò cái sinh bê là thời điểm bắt đầu chu kỳ vắt sữa (vắt sữa liên tục trong 270 ngày...

6 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2692 | Lượt tải: 2