• Đề tài Thiết bị phản ứng hóa họcĐề tài Thiết bị phản ứng hóa học

    MỤC LỤC PHẦN I :KỸ THUẬT PHẢN ỨNG 4 I PHÂN LOẠI CÁC PHẢN ỨNG HOÁ HỌC .4 II CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN CỦA QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ HOÁ HỌC .5 II.1 CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN 5 II.1.a Phân loại hệ 5 II.1.b Phương trình tỉ lượng .5 II.1.c Bước phản ứng ( II.1.d Hiệu suất chuyển hoá Xi .6 II.1.e Độ chọn lựa (S i ) của chất tham gia phản ứng A i chuyển ho...

    pdf70 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 13/05/2013 | Lượt xem: 3217 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Biến đổi của chất màu qua các điều kiện xử lýĐề tài Biến đổi của chất màu qua các điều kiện xử lý

    So với chlorophyl, carotenoid bền vững hơn nhiều đối với tác động của nhiệt độ và môi trường chế biến. Carotenoid lại không tan trong nước nên hầu như không bị tổn thất khi ngâm rửa rau quả. Vì vậy trong điều kiện chế biến bình thường, màu của các sản phẩm tạo nên bởi các carotenoid không bị bị biến đổi. Tuy nhiên, do tính chất hoà tan trong chất...

    doc19 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 13/05/2013 | Lượt xem: 2229 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Độc tố khoáng Asen, Chì và Thủy ngân - Nguyên nhân và tác hạiĐề tài Độc tố khoáng Asen, Chì và Thủy ngân - Nguyên nhân và tác hại

    Chì được dùng mối hàn trong sản xuất sơn, pin, đạn, vỏ dây cáp, men gốm, đúc kim loại Gần đây nhiều phát hiện nguồn nhiễm độc chì từ xăng dầu pha chì chiếm vị trí quan trọng. Mặc dù lượng chì trong xăng dầu chỉ chiếm 2,2% của tổng lượng chì sử dụng, xăng có chì vẫn là nguồn duy nhất lớn của tất cả các phát thải chì trong vùng đô thị - Ước tính khoả...

    doc16 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 13/05/2013 | Lượt xem: 2960 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tổng quan về AlbuminĐề tài Tổng quan về Albumin

    Một phân tử â –lactoglobulin có 162 axitamin, có hai cầu đisunfua và một nhóm SH tự do. Cấu trúc bậc hai gồm 10-50% xoắn á, 20-30% lá xếp â, 50-60% vòng cung â và̀ phần không trật tự. â –lactoglobulin là protein hình cầu, sự phân bố các gốc không cực, gốc có cực và gốc ion hóa đồng đều, các gốc ưa béo nằm ở trong lòng phân tử do đó hạn chế quá tr...

    doc8 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 13/05/2013 | Lượt xem: 2696 | Lượt tải: 3

  • Công nghệ sản xuất ACID ACETICCông nghệ sản xuất ACID ACETIC

    Dịch thu được sau quá trình lên men sẽ được đi qua thiết bị bốc hơi, cô đặc về nồng độ 40 – 50% chất khô. Sau đó dung dịch sẽ được đưa qua thiết bị trích ly bằng dung môi trioctyl phosphine oxide (TOPO). TOPO có thể hòa tan trong nhiều dung môi phân cực và không phân cực nhưng hòa tan rất ít trong nước (1 ppm). Dung dịch thu được sau quá trình tríc...

    doc20 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 13/05/2013 | Lượt xem: 3109 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Bảo quản lòng đỏ trứng vịt muối bằng màng BC hấp phụ nisin có nguồn gốc từ Lactococcus lactisLuận văn Bảo quản lòng đỏ trứng vịt muối bằng màng BC hấp phụ nisin có nguồn gốc từ Lactococcus lactis

    Những năm gần đây trứng vịt muối là một trong những mặt hàng nông sản xuất khẩu có ưu thế cạnh tranh, đặc biệt lượng hàng xuất khẩu trứng vịt muối tăng lên vào các dịp trung thu hàng năm. Do đó, việc rút ngắn thời gian sản xuất và kéo dài thời gian bảo quản trứng vịt muối được các nhà nghiên cứu trong nước quan tâm. Hiện nay, nisin đã được sử dụng...

    doc77 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 13/05/2013 | Lượt xem: 1732 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Than hoạt tính và bột trợ lọcĐề tài Than hoạt tính và bột trợ lọc

    Bentonite còn được coi là Montomorillonites, là một trong những loại đất sét hữu hiệu được dùng như chất trợ lọc chất lượng cao.Bentonite có màu xám -kem,mịn, mềm mại, không mùi và không bôi bẩn. Từ bentonite lần đầu được sử dụng cho đất sét khi được tìm thấy vào khoảng năm 1890 trên nền đá phấn trắng gần Fort Benton, Wyoming, thành phần chính củ...

    doc13 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 13/05/2013 | Lượt xem: 2468 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Tìm hiểu về phản ứng MaillardĐề tài Tìm hiểu về phản ứng Maillard

    Trong quá trình bảo quản rau tươi, saccaroza cũng dần dần bị thuỷ phân tạo thành đường khử dưới tác dụng của ezim invectaza. Trong quá trình sống của rau quả chủ yếu xảy ra quá trình tổng hợp saccarozo từ đường khử. Khi đun nóng lâu và ở nhiệt độ cao, các rau quả có chứa đường, có thể xảy ra hiện tượng caramen hoá tức là sự phân huỷ chưa hoàn toà...

    doc12 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 13/05/2013 | Lượt xem: 3613 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Tổng quan về các nguyên liệu chứa màu anthocyaninĐề tài Tổng quan về các nguyên liệu chứa màu anthocyanin

    Màu của các sẩn phẩm thực phẩm từ nguyên liệu thực vật phụ thuộc vào tính chất của cac chất màu chưa trong đó tưc là các sắc tố.Những săc tô thường gặp trong các nguyên liệu thực vật được chia làm 3 nhóm chính : anthocyanin làm hoa quả có màu đỏ và xanh lam, carotenoit : vàng, clorofil : xanh lá cây.Tất cả chung là những hợp chất hoá học phức tạp v...

    doc24 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 13/05/2013 | Lượt xem: 3730 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Những biến đổi màu của thịt trong chế biến và bảo quảnĐề tài Những biến đổi màu của thịt trong chế biến và bảo quản

    Các hợp chất phenol, o- hoặc m-crezol, vanilin , có khoảng 20 hợp chất phenol khác nhau trong thành phần của khói. Người ta thấy rằng các hợp chất phenol có tác dụng chống lại quá trình oxy hóa, tạo màu, mùi cho sản phẩm và tiêu diệt vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm. Hợp chất alcohol: nhiều loại rượu được được tìm thấy trong khói có tác dụng nhỏ t...

    doc17 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 13/05/2013 | Lượt xem: 3531 | Lượt tải: 1