Luận văn Tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích cocktail heo xông khói tại công ty cổ phần chăn nuôi cổ phần Việt NamNhững kiến thức ñược tiếp thu trong trong thời gian lao ñộng thực tế ñã bổ sung vào kho tàng kiến thức mà em ñược học dưới mái trường. Kiến thức mà em học trong trường thực sự rất có ích cho em sau này khi ra trường, em có thể tự tin khi vào một công ty thực phẩm ñể làm việc. Tuy nhiên thực tế có nhiều ñiều mới mà em cần học hỏi thêm, về quy cá...
24 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1589 | Lượt tải: 0
Đề tài Ảnh hưởng của điều kiện môi trường dinh dưỡng tới quá trình lên menTrong sản xuất giấm, ta thường thấy hai loại bọ giấm: + Loại to, màu trắng, có kích thước 0,8-1,5 mm + Loại nhỏ, màu nâu, có kích thước 0,3-0,4 mm Bọ giấm làm thay đổi chất lượng của giấm. Nhiều khi bọ giấm xuất hiện với một lượng rất lớn và ăn lươn giấm.[3]
22 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1097 | Lượt tải: 0
Đề tài Tìm hiểu ruy trình sản xuất Giấm Phải được chưng cất và đóng gói trong điều kiện vệ sinh tối ưu. Các nguyên liệu thô dùng trong sản xuất phải có nguồn gốc từ nông nghiệp. Chất sunfua đioxin dùng để bảo quản không vượt quá 70mg/kg. Chất chống ô xi hoá không quá 400mg/kg Không có bất kỳ chất phụ gia nào bắt nguồn từ vi sinh vật gây hại Lượng axit acetic không ít hơn 5%.
38 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1060 | Lượt tải: 0
Bệnh liên cầu lợnDo ăn các món chế biến từ thịt lợn chưa chín như nem chua, nem chạo, tiết canh Biểu hiện của bệnh là sốt cao, nhiều khi kèm theo rét run, mệt, đau mỏi người, đau đầu, buồn nôn và nôn, đau bụng, tiêu chảy, nếu nặng có thể mê sảng, ngủ gà, hôn mê. Những người bị nhiễm khuẩn huyết có thể bị xuất huyết dưới da, ban xuất huyết hoại tử lan rộng ở mặt, ...
36 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1425 | Lượt tải: 0
Luận văn Ảnh hưởng của xử lý hóa chất, bao màng chitosan, bao gói và nhiệt độ đến phẩm chất trái cam mậtKết quả nghiên cứu cho thấy: Mẫu cam tồn trữ ở nhiệt độ thường xảy ra hiện tượng hư hỏng nhanh hơn và thời gian bảo quản ngắn hơn so với mẫu tồn trữ ở nhiệt độ thấp. Ở nhiệt độ thấp (10 ÷ 12°C) thì cam có thể giữ tươi trong 9 tuần, còn các mẫu bảo quản ở nhiệt độ thường bị hư sau 3 tuần bảo quản. Những mẫu bảo quản trong bao bì không đục lỗ có...
82 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 967 | Lượt tải: 0
Luận văn Cải thiện chất lượng rượu vang mítTrong đó I0: cường độ của ánh sáng tới I: cường độ của ánh sáng đi ra k: hệ số hấp thụ phân tử, lít/mol.cm c: nồng độ dung dịch, mol/lít l: chiều dài của ánh sáng qua dung dịch,cm log(I0/I) được gọi là mật độ quang (OD: optical density) hay khả năng hấp thụ hoặc độ hấp thụ (A: absorbance). I0/I: được gọi là truyền quang (T: transmittance) ...
77 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1228 | Lượt tải: 0
Luận văn Sử dụng chế phẩm sinh học cải tiến chất lượng rượu vang chuối xiêmNguyên tắc Nếu cồn chứac furfurol thì khi phản ứng với anilin trong môi trường acid có màu hồng- da cam. Cường độ màu tỷ lệ thuận với hàm lượng furfurol. - Hóa chất Dung dịch HCl (d=1,19) Anilin tinh khiết - Tiến hành Lấy ống nghiệm hoặc ống đong 25ml có nút nhám, dùng ống hút nhỏ 10 giọt anilin tinh khiết vào ống đong và 3 giọt HCl (d=1,19...
75 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1017 | Lượt tải: 0
Luận văn Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm tôm tempuraCó sự khác biệt ý nghĩa về độ cứng sản phẩm khi thay đổi thời gian đánh khuấy bột. Ở thời gian đánh khuấy 6 phút thì sản phẩm có độ cứng cao nhất, nguyên nhân là do ở thời gian đánh khuấy 6 phút là thời đánh khuấy kéo dài đã phá vỡ mạng lưới protein (albumin có trong bột trứng, gluten có trong bột mì) được hình thành trong quá trình đánh bột, n...
55 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1156 | Lượt tải: 1
Luận văn Ứng dụng công nghệ sinh học để cải tiến quy trình sản xuất nước tươngQua quá trình thực hiện đề tài và các kết quả thu được chúng tôi đưa ra một số kết luận sau. 1. Nguyên liệu bánh dầu đậu nành cho nước tương có chất lượng tốt nhất và có lợi nhất về mặt kinh tế. 2. Enzyme bromelin có tác dụng làm tăng giá trị dinh dưỡng của nước tương và lượng enzyme bromelin bổ sung thích hợp nhất là 10 g/kg. 3. Thời gian lê...
69 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1237 | Lượt tải: 0
Luận văn Xây dựng và hoàn thiện qui trình chế biến khô cá sặc rằnKhô cá sặc rằn từ lâu đã được xem là thực phẩm có giá trị cao, do đó việc xác định tiêu hao nguyên liệu và sự thay đổi tính chất của nguyên liệu cá sặc rằn ban đầu là cần thiết. Đây chính là cơ sở cho các quá trình nghiên cứu khảo sát sản phẩm và lựa chọn được các thông số thích hợp cho sản phẩm khô được nghiên cứu: - Trong quá trình chế biến k...
65 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1150 | Lượt tải: 0
