Đề tài Khảo sát quy trình sản xuất puree chanh dây và xác định hiệu suất thu hồi sản phẩm tại công ty TNHH nước giải khát deltaTính kết quả: nhân số khuẩn lạc đếm được với hệ số pha loãng. (b) Tổng số bào tử nấm men, nấm mốc Định nghĩa: vi sinh vật hiếu khí là những vi sinh vật chỉ tồn tại trong điều kiện có oxy tự do. Nguyên tắc: phương pháp này tổng số vi sinh vật hiếu khí được xác định bằng cách đếm số khuẩn lạc mọc trên môi trường Nutrient agar ủ ở 370C trong 24 –...
58 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1607 | Lượt tải: 1
Phân tích khả năng sử dụng các nguồn nước trong sản xuất rượu đế phong điền, Cần ThơMáy lấy mẫu chân không, giá có chân ñế nặng có kẹp giữ chai, dây hạ xuống nước và gáo múc nước khi cần thiết. Tất cả các chai lọ dùng ñể lấy và giữ mẫu cần phải rửa thật sạch bằng nước xà phòng, bằng chất kiềm acid hoặc hỗn hợp kali bicromat trong acid sunfuric, sau ñó rửa kỹ bằng nước sạch, tráng bằng nước cất, trước khi lấy mẫu phải tráng ít ...
68 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1377 | Lượt tải: 0
Luận văn Khảo sát ảnh hưởng của việc sử dụng chế phẩm enzyme amylase đến tốc độ thủy phân tinh bột trong quá trình lên men rượu nếp thanChất lỏng trong suốt, không vẩn đục và vật thể lạ nhỏ. Màu hoàn toàn đặc trưng cho sản phẩm. Chất lỏng trong suốt, không vẩn đục, có ít vật thể lạ nhỏ, màu đặc trưng cho sản phẩm. Chất lỏng trong, có tương đối nhiều vật thể lạ nhỏ, màu hơi khác một ít so với màu đặc trưng của sản phẩm. Chất lỏng hơi đục, có khá nhiều vật thể lạ nhỏ, thô. Màu ...
105 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1158 | Lượt tải: 0
Ứng dụng enzyme α-Amylase, glucoamylase và nấm men thuần chủng trong sản xuất rượu vang nếpTừ từ nhúng thước đo vào, buông tay để thước nổi tự do rồi đọc kết quả đo được. Đọc 2 đến 3 lần để lấy kết quả trung bình. Khi đọc phải đặt mắt ngang tầm mực chất lỏng và không đọc ở phần lồi hoặc lõm. Trong mỗi dung dịch đều chứa các chất hoạt động bề mặt và do đó làm ảnh hưởng tới sức căng bề mặt, chỉ số đọc được trên thước đo, dẫn đến làm tă...
57 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1641 | Lượt tải: 0
Nghiên cứu sản xuất rượu vang nhàuMàu vàng sáng, không bị đục. Bạn rất thích màu này của sản phẩm. 5 Màu vàng sáng nhưng hơi nhạt, không bị đục. Bạn thích màu này của sản phẩm. 4 Màu vàng sáng nhưng rất nhạt, không bị đục. Bạn chấp nhận màu này của sản phẩm. 3 Màu vàng sáng nhưng rất nhạt, đục nhẹ. Bạn không thích màu này của sản phẩm. 2 Màu vàng sáng nhưng rất nhạt, có n...
67 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1145 | Lượt tải: 0
Luận văn Khảo sát sự ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu, thời gian chần, thời gian ngâm đường đến tính chất hóa lý và giá trị cảm quan của xoài chiên chân khôngDựa vào đồ thị, ta thấy mẫu có kích thước 4 mm có điểm cảm quan cao hơn các mẫu ở kích thước 2 mm và 6 mm. Sản phẩm có thời gian chần 2 phút, kích thước 4 mm có điểm cảm quan cao nhất. Xét về mặt thống kê có sự khác biệt ý nghĩa giữa các giá trị cảm quan 4.1.2 Ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu và thời gian chần đến hàm lượng ẩm của sản phẩm...
33 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1206 | Lượt tải: 0
Đề tài So sánh khả năng của các lọai bánh men thuốc bắc trên thị trường thành phố Cần ThơGiải thích kết quả: men Làng Vân - Hà Bắc do sau quá trình ủ mốc thu được lượng đường khử thấp và hàm lượng tinh bột còn lại cao nên hiệu suất lên men thấp nhất. Đây là một kết quả khá hợp lí. Nhưng lại có đến 3 loại men cho độ rượu cao nhất, điều này có thể giải thích: quá trình thủy phân tinh bột thành đường là do nấm mốc thực hiện nhưng quá ...
34 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1294 | Lượt tải: 0
Luận văn Khảo sát khả năng sử dụng khoai môn trong sản phẩm yaourtDo trang thiết bị phục vụ cho quá trình nghiên cứu còn hạn chế và thời gian có tương đối ngắn nên các kết quả khảo sát ở trên có thể chỉ mang tính tương đối. Sau 3 tháng thực hiện việc nghiên cứu đề tài tôi có một số kết luận sau: Nhiệt độ và thời gian thuỷ phân khoai môn không ảnh hưởng đáng kể đến quá trình lên men và chất lượng sản phẩm. V...
51 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1125 | Lượt tải: 0
Luận văn Nghiên cứu ảnh hưởng chế độ tiền xử lý đến sự thay đổi màu sắc và cấu trúc hạt sen bóc vỏ trong bảo quản lạnh và lạnh đôngTừ những kết quả nghiên cứu “Nghiên cứu ảnh hưởng chế độ tiền xử lý đến sự thay đổi màu sắc và cấu trúc hạt sen bóc vỏ trong bảo quản lạnh và trữ đông” cho thấy có thể bảo quản hạt sen với màu sắc, cấu trúc và chất lượng ổn định trong thời gian dài khi thực hiện theo các điều kiện sau: - Hạt sen bóc vỏ xanh và tách sạch vỏ lụa; - Chần ở nhiệt ...
68 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1155 | Lượt tải: 0
Luận văn Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa bắp tiệt trùngCân các môi truờng nuôi cấy và hòa tan trong nước cất với hàm lượng xác định trong bình cầu (hoặc tam giác). Dùng bông gòn bịt kín miệng cầu. Đun nóng môi trường để hòa tan hoàn toàn các thành phần môi truờng trong nước. Pha loãng dung dịch nước muối 0,85%. Dùng ống đong, đong 90 ml nước muối đã pha loãng cho vào bình cầu. Bịt kín miệng bình cầ...
98 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 993 | Lượt tải: 0
