• Luận văn Nghiên cứu chế biến rượu bưởi da xanhLuận văn Nghiên cứu chế biến rượu bưởi da xanh

    Trước khi lên men ta lấy 300ml dịch quả đã chuẩn bị sẵn sàng cho việc lên men, đem cho vào tủ lạnh để nhiệt độ dịch quả xuống đến 200 C. Ta lấy ra, cho vào ống để xác định tỉ trọng của dịch lên men lúc ban đầu bằng tỉ trọng kế (ví dụ là A). Sau khi cho dịch quả tiến hành lên men thì mỗi ngày ta lấy ra 300ml dịch quả đang lên men để xác định tỉ ...

    pdf71 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1094 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Nghiên cứu sản xuất amylase từ aspergillus oryzaeLuận văn Nghiên cứu sản xuất amylase từ aspergillus oryzae

    Mẫu thí nghiệm: Hút 1 ml dung dịch tinh bột 1% cho vào bình tam giác 50 ml, bổ sung 1,5 ml nước cất và 0,5 ml dịch chiết enzyme (các dung dịch này đã được đưa về nhiệt độ 30oC), lắc đều và đặt lại vào máy điều nhiệt và giữ chính xác 10 phút. Đình chỉ phản ứng bằng 1 ml Fehling I và 1 ml Fehling II. Đun sôi 2 phút (kể từ lúc xuất hiện bọt sôi đầ...

    pdf84 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1085 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Nghiên cứu sản xuất bia trái câyLuận văn Nghiên cứu sản xuất bia trái cây

    Bia chai, lon chưa mở nắp hoặc bia tươi đựng trong thùng kín. Mẫu được bảo quản nơi không có ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp. Tránh di chuyển, lắc động mạnh. Nhiệt độ giữ mẫu không vượt quá 25oC. Dụng cụ cần thiết cho mỗi thành viên: khui nút chai, ly thử độ bọt và ly thử mùi

    pdf113 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1212 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Nghiên cứu sản xuất cellulase từ aspergillus oryzeaLuận văn Nghiên cứu sản xuất cellulase từ aspergillus oryzea

    Hoạt tính cellulase được kiểm tra căn cứ vào lượng đường khử sinh ra khi cho enzyme thu được thủy phân CMC. Một đơn vị hoạt tính cellulase được hiểu là lượng đường glucose sinh ra khi cho 1 ml enzyme chế phẩm tác dụng với 3ml dung dịch CMC 1% trong 1 giờ. + Cách kiểm tra: - Pha dung dịch CMC 1%: Cân 10 g CMC cho vào 800 ml nước nóng 80-90 0C, ...

    pdf72 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1033 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Nghiên cứu sản xuất biodiesel từ mỡ cá basaLuận văn Nghiên cứu sản xuất biodiesel từ mỡ cá basa

    Qua quá trình nghiên cứu và tiến hành thí nghiệm thu được các kết quả như sau: - Khi sản xuất biodiesel bằng bằng phương pháp chuyển este hóa theo qui trình hai giai đoạn với xúc tác NaOH, tiến hành thí nghiệm chuyển ester ở nhiệt độ 55oC, lượng methanol dùng cho 1 lít mỡ nguyên liệu là 180 ml (tỉ lệ 1,8:10) cho hiệu suất phản ứng cao, sản phẩm...

    pdf54 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1164 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Khảo sát quy trình và xác định các điểm kiểm soát giới hạn trên dây chuyền sản suất bánh píaLuận văn Khảo sát quy trình và xác định các điểm kiểm soát giới hạn trên dây chuyền sản suất bánh pía

    Sau thời gian khảo sát quy trình và phân tích các mối nguy trên dây chuyền sản xuất bánh pía ở nhà máy Tân Huê Viên đã đưa ra các kết luận sau: - Dây chuyền sản xuất bánh của nhà máy khá hoàn thiện, công ty đã sử dụng nhiều máy móc vào việc sản xuất loại bánh cổ truyền này khá hợp lý. Một mặt giữ được hương vị đặc trưng của bánh pía mặt khác nâ...

    pdf42 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1249 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Khảo sát quy trình chế biến tôm sú đông lạnh tại công ty cổ phần chế biến thủy sản Út XiLuận văn Khảo sát quy trình chế biến tôm sú đông lạnh tại công ty cổ phần chế biến thủy sản Út Xi

    Sau một thời gian thực tập tại xí nghiệp chế biến thủy sản Hoàng Phương – Út Xi chúng tôi nhận thấy xí nghiệp có nhiều điều kiện thuận lợi để sản xuất sản phẩm thủy sản đông lạnh như: - Vị trí xí nghiệp thuận lợi cho việc thu nhận nguyên liệu, vận chuyển sản phẩm. - Điều kiện nhà xưởng trang thiết bị sản xuất tốt. Mặt bằng sản xuất rộng lớn, ...

    pdf88 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1439 | Lượt tải: 5

  • Luận văn Xây dựng qui trình chế biến sản phẩm nướng từ nguyên liệu bột hạt sen khôLuận văn Xây dựng qui trình chế biến sản phẩm nướng từ nguyên liệu bột hạt sen khô

    Nguyên tắc: nitơ có trong thành phần các hợp chất hữu cơ. Dưới tác dụng của H2SO4 đậm đặc và chất xúc tác thích hợp, tất cả các chất hữu cơ sẽ bị vô cơ hóa, NH3 được giải phóng ra, hợp chấp này sẽ liên kết với H2SO4 để tạo thành (NH4)2SO4 khi cho dung dich kiềm mạnh NaOH tác dụng với (NH4)2SO4, NH3 tự do sẽ hình thành. Định lượng NH3 bằng dung ...

    pdf53 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 957 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Nghiên cứu ứng dụng phương pháp map trong bảo quản bưởi năm roiLuận văn Nghiên cứu ứng dụng phương pháp map trong bảo quản bưởi năm roi

    Trong quá trình bảo quản tuỳ từng điều kiện cụ thể mà quả có những biến đổi về thành phần hoá lý như màu sắc, độ Brix, hàm lượng đường, vitamin C. Do đó việc phân tích các chỉ tiêu này giúp đánh giá chất lượng bưởi trong quá trình bảo quản nhằm tìm ra biện pháp tối ưu cho bảo quản bưởi Năm Roi sau thu hoạch. Các chỉ tiêu và phương pháp phân tíc...

    pdf97 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1148 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404Luận văn Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404

    Loại và mối nguy được nhận diện: Xác định mối nguy có được hoàn toàn kiểm soát bằng các nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm của Codex không. Nếu có, chỉ ra “GMP”, mô tả và lại tiếp tục với mối nguy được nhận diện kế tiếp. Nếu không bắt đầu bằng câu hỏi 1. Câu hỏi 1: Có (các) biện pháp phòng ngừa kiểm soát nào không? Nếu không đây không phải ...

    pdf87 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 3439 | Lượt tải: 5