Luận văn Nghiên cứu bảo quản dầu mỡ bằng chất chống ôxy hóa tự nhiênTÓM TẮT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Mục tiêu của nghiên cứu này là tìm kiếm các loài thực vật có hoạt tính chống oxi hóa cao và nghiên cứu cách bảo quản mỡ cá basa bằng các chất chống oxi hóa trích ly từ các loài thực vật vừa tìm được. Sử dụng phương pháp lực chống oxi hóa bằng cách khử sắt (Ferric Reducing Antioxidant Power-FRAP) và phương pháp Folin-Cioca...
86 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 3114 | Lượt tải: 4
Luận văn Thiết kế máy lạnh hấp thụ tận dụng nhiệt năng lượng mặt trời để sản xuất đá sạchLịch sử phát triển ngành lạnh cho thấy rằng từ ngàn xưa con người đã biết giử gìn và sử dụng lạnh có sẳn trong thiên nhiên như: sử dụng băng, tuyết và các hầm sâu ở dưới đất để bảo quản thực phẩm, làm lạnh nước bằng cách cho bốc hơi v.v .Đến thế kỷ 17 người ta biết sử dụng hổn hợp nước đá với nước muối để tạo ra nước có nhiệt độ thấp hơn 0oC. Và ch...
98 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1722 | Lượt tải: 0
Luận văn Tổng quan tài liệu về các công cụ thống kê trong quản lý chất lượngQua luận văn này, vài kết luận được rút ra như sau: Hiểu biết về một số công cụ thống kê được đã và đang sử dụng hiện nay trong các nghành kỹ thuật, dịch vụ để quản lý chất lượng Trong thời gian ngắn nhưng đã áp dụng và xử lý vấn đề trong nhà máy, đồng thời đưa ra được biện pháp khắc phục, mặc dù đây chỉ là một ví dụ nhỏ Thấy được viễn cảnh của ...
29 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2366 | Lượt tải: 3
Luận văn Tổng quan các loại tài liệu độc tố trong sản xuất thực phẩmThực phẩm là yếu tố quan trọng song hành với sự sinh tồn của loài người. Theo quá trình tiến hoá và phát triển của loài người, thực phẩm cũng phát triển theo. Cùng với sự tiến triển của khoa học công nghệ, công nghệ chế biến thực phẩm cũng phát triển. Tuy nhiên thực phẩm không chỉ cung cấp nguồn dinh dưỡng mà còn chứa những nguy cơ tìm ẩn có thể ản...
139 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1865 | Lượt tải: 2
Luận văn Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang năng suất 3 triệu lít/nămMỤC LỤC Chương 1: TỔNG QUAN 1.1. LẬP LUẬN KINH TẾ 1 1.2. NHÀ MÁY SẢN XUẤT RƯỢU VANG 2 1.2.1. Cơ sở lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy 2 1.2.2. Địa điểm xây dựng nhà máy 2 1.2.3. Năng suất nhà máy 4 Chương 2: NGUYÊN LIỆU – SẢN PHẨM 2.1. NGUYÊN LIỆU 5 2.1.1. Nguyên liệu chính 5 2.1.2. Nguyên liệu phụ 7 2.2. RƯỢU VANG 9 2.2.1. Giới thiệu 9 ...
106 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1709 | Lượt tải: 0
Luận văn Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho năng suất 2 triệu lít/nămBẢNG TÓM TẮT LUẬN VĂN Luận văn thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho năng suất 2 triệu lít/năm nhằm đáp ứng tình hình nguyên liệu và nhu cầu tiêu thụ rượu vang trong nước. Tôi đã thực hiện bài luận văn được gồm 8 chương, trình bày các phần chủ yếu sau: - Tổng quan về nguyên liệu nho trong và thị trường rượu vang trong nước, tiềm năng phát triển. ...
147 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2245 | Lượt tải: 1
Luận văn Tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thốngLỜI CẢM ƠN Em có được kiến thức và sự trưởng thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rất lớn của các thầy cô Khoa Công nghệ Hoá học, nhất là các thầy cô thuộc Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa Tp. HCM. Do vậy, lời đầu tiên em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến quý thầy cô – những người đã hết lòng dìu dắt em trên con đường họ...
112 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2892 | Lượt tải: 1
Luận văn Tìm hiểu khả năng ứng dụng các loại gạo trong sản xuất bún tươi và bánh tráng khôLỜI MỞ ĐẦU Từ xưa đến nay, bún và bánh tráng luôn là những sản phẩm phổ biến và được ưa chuộng ở nước ta. Nghề làm bún và bánh tráng đã phát triển vượt bậc, từ hình thức thủ công, nhỏ lẻ sang sản xuất tập trung công nghiệp với qui mô lớn. Một vấ đề lớn được đặc ra là tìm nguồn nguyên liệu như thế nào để sản xuất ra những sản phẩm có chất lượng ổn...
120 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1916 | Lượt tải: 1
Luận văn Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật năng suất 3000 lít sản phẩm/ngàyLỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn tất cả các thầy cô trong trường và các thầy cô trong khoa Kỹ Thuật Hóa Học, và đặc biệt là các thầy cô trong Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm trường Đại học Bách Khoa TP. Hồ Chí Minh, đã tận tình giảng dạy, hướng dẫn và truyền đạt kiến thức lẫn kinh nghiệm cho những sinh viên như em để chúng em có thể hoàn thành tốt ch...
115 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1743 | Lượt tải: 3
Luận văn Thiết kế nhà máy sản xuất trái cây năng suấ 3 tấn nguyên liệu/hRau và quả là những thức ăn thiết yếu của con người. Rau quả cung cấp cho con người nhiều vitamin và chất khoáng. Tại các nước phát triển, mức sống của người dân được nâng cao thì trong khẩu phần ăn, tỷ trọng rau quả ngày càng tăng. Ở nước ta, rau quả là một ngành kinh tế quan trọng của nền nông nghiệp hàng hóa do: o Nước ta có điều kiện sinh thái ...
158 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2067 | Lượt tải: 5
