Đồ án Thiết kế nhà máy chế biến sữa với 3 loại sản phẩm với năng suất tương ứng: sữa tiệt trùng UHT 90 tấn sản phẩm/ngày, sữa bột gầy 18 tấn sản phẩm/ngày, bơ (không lên men) 9 tấn sản phẩm/ngàyMỞ ĐẦU Để xây dựng nguồn nhân lực đáp ứng được những yêu cầu công nghiệp hóa và hiện đại hóa đất nước thì việc nâng cao sức khỏe của nhân dân, trong đó yếu tố nền tảng là cải thiện dinh dưỡng là vấn đề cần được quan tâm hàng đầu. Sữa là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Sữa cung cấp nhiều chất thiết yếu như nước, đạm, đường, béo, vitamin, khoáng ch...
11 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1942 | Lượt tải: 5
Đồ án Thiết kế nhà máy bia năng suất 30 triệu lít/ nămMỞ ĐẦU Theo các số liệu thống kê gần đây (năm 2006) của thời báo Kinh Tế Việt Nam cho thấy tổng sản lượng bia trong cả nước khoảng 1,5 tỷ lít/ năm, trong khi tổng năng suất của các nhà máy bia trong cả nước đã đạt mức 1,5 tỷ lít/ năm. Cũng theo thời báo này thì khả năng tiêu thụ bia tại nước ta trung bình tăng từ 10% đến 15% mỗi năm. Ngoài ra, một ...
122 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1860 | Lượt tải: 1
Luận văn Nghiên cứu chế tạo kit thử nhanh sử dụng trong phân tích ure“Ăn ngon mặc đẹp” là nhu cầu không thể thiếu của con người. Thực phẩm hiện nay đòi hỏi không chỉ ngon mà còn phải bắt mắt, thu hút người tiêu dùng, do đó mà ngành công nghệ sau thu hoạch ra đời với mục đích tạo ra giá trị cho thực phẩm như bảo toàn giá trị dinh dưỡng, tăng giá trị cảm quan, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tiện dụng Các giá trị n...
114 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1892 | Lượt tải: 0
Luận văn Nguồn gốc, ứng dụng và các phương pháp sản xuất protein y sinh họcLỜI MỞ ĐẦU Cùng với glucid và lipid, protein đóng một vai trò quan trọng trong sự tồn tại, sinh trưởng và phát triển của mọi sinh vật. Nhiều nghiên cứu đã làm sáng tỏ các tính chất, chức năng của protein, từ đó mở ra khả năng ứng dụng rộng rãi protein trong dinh dưỡng, công nghệ thực phẩm, sản xuất hoá chất, y học, dược phẩm Bản luận văn này sẽ đ...
111 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1856 | Lượt tải: 1
Luận văn Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp bacteriocinPhân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp bacteriocin + PPT thuyết trình TÓM TẮT LUẬN VĂN Trong công nghệ thực phẩm vi khuẩn lactic được sử dụng rộng rãi từ rất lâu đời bởi ứng dụng phong phú của nó trong cuộc sống. Những nghiên cứu gần đây cho thấy vi khuẩn lactic còn có khả năng sinh tổng hợp các bacteriocin, những pep...
65 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2936 | Lượt tải: 5
Luận văn Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tanMỞ ĐẦU Việt Nam là một quốc gia có nguồn nguyên liệu dừa phong phú với chất lượng rất tốt. Tuy có điểm mạnh về nguyên liệu nhưng số lượng các sản phẩm chế biến công nghiệp từ dừa hiện nay vẫn còn ít và chưa phong phú về mặt chủng loại. Nước dừa và nước cốt dừa là những thành phần giàu dinh dưỡng nhất từ trái dừa. Đặc biệt, nước cốt dừa được xem l...
68 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2412 | Lượt tải: 5
Luận văn Nghiên cứu thu nhận enzyme từ phế liệu cáTóm tắt luận văn Đề tài “Nghiên cứu thu nhận enzyme từ phế liệu cá” nhằm khảo sát hoạt tính của các enzyme trong nội tạng cá tra (Pangasius hypophthalmus) và nghiên cứu thu nhận chế phẩm enzyme thô. Các số liệu thực nghiệm về việc so sánh giữa mẫu nội tạng có mật và bỏ mật cho thấy ở mẫu có mật hoạt tính riêng của enzyme amylase thấp hơn; hoạt tín...
106 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1767 | Lượt tải: 3
Luận văn Phương pháp sản xuất thử nghiệm chế phẩm Lactobacillus acidophilusMỞ ĐẦU I. Đặt vấn đề Probiotic là các vi sinh vật sống có tác dụng tốt cho sức khoẻ của con người do cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột. Vi khuẩn dạng probiotic có hoạt tính sinh học khá cao, an toàn, có khả năng tiêu diệt vi sinh vật có hại và là nguồn vi sinh vật hữu ích, duy trì cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột. Những nghiên cứu cho thấy rằng ...
21 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2889 | Lượt tải: 1
Luận văn Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tâyNghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây + PPT báo cáo TÓM TẮT LUẬN VĂN Tên đề tài : “Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây” Trong luận văn tốt nghiệp này, nội dung nghiên cứu của chúng tôi gồm có những phần sau: Khảo sát sự sinh trưởng và khả năng lên men của 4 chủng nấm men từ phòng thí nghiệm : từ kết quả thực nghiệ...
106 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1872 | Lượt tải: 1
Luận văn Nghiên cứu sản xuất rượu gạo từ bánh men thuốc bắc theo phương pháp truyền thốngMỤC LỤC CHƯƠNG 1 - MỞ ĐẦU 0 CHƯƠNG 2 - TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1 2.1 TỔNG QUAN VỀ RƯỢU VÀ RƯỢU GẠO CỔ TRUYỀN 1 2.1.1 Rượu etylic và ứng dụng 1 2.1.2 Phân loại rượu 1 2.1.3 Rượu gạo cổ truyền Việt Nam 2 2.1.3.1 Giới thiệu bánh men thuốc bắc và qui trình sản xuất bánh men thuốc bắc theo phương pháp truyền thống 3 2.1.3.2 Qui trình sản xuất rượu gạo theo p...
61 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2504 | Lượt tải: 3
