Tổng hợp tài liệu Khoa Học Tự Nhiên tham khảo cho học sinh, sinh viên.
. MỤC LỤC I. TỔNG QUAN II. NGUYÊN LIỆU 1) Nguyên liệu chính 2) Nguyên liệu phụ III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NECTA MÃNG CẦU 1) Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nectar mãng cầu 2) Thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất necta mãng cầu IV. CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG 1) Chỉ tiêu hoá lý 2) Chỉ tiêu vi sinh vật 3) Chỉ tiêu cảm quan V. ĐÁ...
22 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2091 | Lượt tải: 4
Công nghệ sản xuất bột ngọt I. Mở đầu Bột ngọt (hay mì chính) là tên thường gọi Natri glutamat tên tiếng anh là Monosodium Glutamate (viết tắt là MSG), Tên quốc tế và cộng đồng châu Âu: INS 621, EEC 621 Tên hóa học: Monosodium L – glutamat monohydrat, muối monohydra natri đơn của axit glutamic. Công thức: C5H8NO4Na. Trọng lượng phân tử: 187,13...
26 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2733 | Lượt tải: 1
1860: Nhà khoa học Rithaussen (Hamburd, Đức) tìm ra axit glutamic từ protein động vật và muối natri glutamat. Ikeda phát hiện ra chất tạo ngọt từ rong biển. Ông nghiên cứu và tách được axit glutamic từ rong biển Laminaria Japonica. 21/4/1909: Ikeda đăng kí bản quyền sáng chế số 9440 tại Anh với nhan đề: sản xuâ...
31 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 3698 | Lượt tải: 1
MỤC LỤC Nội dung Trang Lời cảm ơn i Tóm tắt .ii Mục lục iii Danh sách các chữ viết tắt .vii Danh sách các hình viii Danh sách các bảng, biểu đồ và sơ đồ .x PHẦN 1. MỞ ĐẦU .1 1.1 Đặt Vấn Đề 1 1.2 Mục tiêu của đề tài .2 1.3 Nội dung thực hiện 2 1.3.1 Phần 1 2 1.3.2 Phần 2 2 PHẦN 2. TỔNG QUAN TÀI LYỆU 3 2.1...
74 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2462 | Lượt tải: 1
MỞ ĐẦU I – Tính cấp thiết của đề tài. Ngày nay, khi mà công nghệ sinh học (CNSH), công nghệ thực phẩm (CNTP) đã trở thành một ngành mũi nhọn trong các ngành khoa học công nghệ cao thì ứng ụdng của nó trong đời sống là hết sức rộng rãi, đặc biệt trong các ứng ụdng về công nghiệp thực phẩm. Tại Việt Nam, công nghệ sinh học mặc dù còn rất mới...
99 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1696 | Lượt tải: 3
Atiso - Công nghệ bảo quản và chế biến Trong bạt ngàn các loại hoa trái, rau xanh, cây atisô được biết đến như một loại dược thảo đặc biệt ở Lâm Đồng. Trong tiết trời dịu nhẹ, những vạt atisô đến độ trổ bông trải dọc theo triền đồi thấp thoáng, làm cho sắc màu vùng cao nguyên thêm lộng lẫy, trù phú Theo từ điển dược học: “Nhiều thế kỷ nay, cây A...
26 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2914 | Lượt tải: 4
Trái nhàu (Morinda citrifolia) đã được sử dụng trong dân gian của nhiều nước trên thế giới như là một loại thuốc để phòng và chữa bệnh. Tuy nhiên do mùi và vị khó chịu nên nước nhàu chưa được phổ biến rộng rãi. Nghiên cứu này nhằm đưa ra một quy trình công nghệ để sản xuất nước giải khát từ quả nhàu có mùi vị chấp nhận được. Quả nhàu sau khi được ủ...
8 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2494 | Lượt tải: 4
Các món ăn mực dồi thịt (stuffed), cua farci, ghẹfarci,. đông lạnh xuất khẩu rất được thịtrường Âu Mỹhấp dẫn, Chúng tôi nghiên cứu biến đổi phần dồi thịt bằng cách thay vào 20% thịt trái bơchín đểcho món ăn giàu chất béo thực vật (trong thịt trái bơchín có tới 25 ÷30 lipid, lipid này không có cholesterol), thêm nhiều chất khoáng và ...
14 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1711 | Lượt tải: 0
TÓM TẮT: Khảo sát hàm lượng các enzyme thành phần trong mủ trái đu đủ tươi qua các giai đoạn sinh trưởng của trái bằng sắc kí trao đổi ion CM-Cellulose cho thấy chymopapain luôn chiếm tỉ lệ cao nhất về hàm lượng và hoạt tính tổng cộng. Kết quả tương tự với mủ đông khô. Tinh sạch chymopapain từ mủ đông khô qua giai đoạn phân đoạn muối tích sunph...
5 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1857 | Lượt tải: 1
Công nghệnghiên cứu có hiệu quảxửlý cao, giải quyết được vấn đềô nhiễm môi trường do nước thải từcác cơsởsản xuất tiêu sọgây ra, đồng thời phù hợp với điều kiện cụthểcủa địa phương và trình độlao động tại các cơsởtiêu sọ. Công nghệ đã được triển khai áp dụng thực tếtại cơsở Đặng Nhân Tài và đã được SởTài nguyên và Môi trường tỉnh Đắk Nông n...
10 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1885 | Lượt tải: 1
Copyright © 2024 Tai-Lieu.com - Hướng dẫn học sinh giải bài tập trong SGK, Thư viện sáng kiến kinh nghiệm hay, Thư viện đề thi