• Đề tài Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm cá có chất lượngĐề tài Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm cá có chất lượng

    (Bản scan) Sản phẩm xúc xích và chả cá từ các loại cá khác nhay: mè, cá lạt đều cho sản phẩm ngon. Tuy nhiên cá mè và cá ờ dược người tiêu dùng đánh giá ngon hơn. Thời gian bảo quan xúc xich cá mè trong điều kiện nhiệt độ từ 0-4 độ là 38 ngày ở mẫu thí nghiệm Thời gian ướp muối cho cá xông khói không quá 18 giờ ở hàm lượng muối từ 3-5%, thời gia...

    pdf6 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1799 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Lên men liên tục acid acetic từ nguyên liệu tự nhiên bằng phương pháp nhanhĐề tài Lên men liên tục acid acetic từ nguyên liệu tự nhiên bằng phương pháp nhanh

    (Bản scan) Khi tăng hàm lượng nước mía bổ sung nồng độ axit đi qua cực đại, nhưng không rõ rệt như khi bổ sung nước dừa. Đó là do hàm lượng nước mía bổ sung không nhiều và các chất trong nước múa không thích hợp với hoạt động của vi khuẩn giấm như chất có trong nước dừa Để lên men tốt chỉ nên bổ sung tối đa khoảng 3,o % nước mía vào dịch lên men...

    pdf2 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2096 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Tìm hiểu các biện pháp nhằm tăng cường khả năng phát triển Salmonella trong sản phẩm thủy sản đông lạnhĐề tài Tìm hiểu các biện pháp nhằm tăng cường khả năng phát triển Salmonella trong sản phẩm thủy sản đông lạnh

    (Bản scan) Trong giai đoạn tiền tăng trưởng, chúng tôi chọn môi trường nước pepton đệm ( buffered pepton water) để phục hồi những tế bào bị tổn thương Trong giai đoạn tăng sinh chọn lọc, sử dụng canh Rappaport Vassiliadis và chỉ ủ tăng sinh trưởng trong khoảng 8-12 giờ thay vì 24 giờ như trước

    pdf5 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1899 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Thu nhận enzyme Pectinasetừasp.Niger - Tinh sạch bằng phương pháp lọc gel và lọc màngĐề tài Thu nhận enzyme Pectinasetừasp.Niger - Tinh sạch bằng phương pháp lọc gel và lọc màng

    Chế phẩm enzyme pectinase được sản xuất từ chủng nấm mốc Aspergillus niger trên môi trường có chứa chất cảm ứng bột cà rốt sau 48 giờ đạt hoạt độ cao nhất 30,01(UI/g). Phân tích chế phẩm enzyme bằng phương pháp lọc gel sử dụng cột Bio Gel P 30 thu được một peak có hoạt độ pectinase và với tốc độ chảy qua cột 15ml/giờ có khả năng phân tách tạp chất ...

    pdf5 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2100 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Nghiên cứu sử dụng cám gạo lên men làm thức ăn cho cá tại Cần ThơĐề tài Nghiên cứu sử dụng cám gạo lên men làm thức ăn cho cá tại Cần Thơ

    ĐỀ TÀI: Khả năng sử dụng cám gạo l ên men làm thức ăn cho Artemia MỤC LỤC DANH SÁCH BẢNG v DANH SÁCH HÌNH vi Phần 1: GIỚI THIỆU 1 Phần 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 3 A. Artemia là gì?- 3 2.1. Đặc điểm phân loại 3 2.2. Đặc điểm phân bố 3 2.3. Đặc điểm môi trường sống 4 2.4. Hình thái vòng đời của Artemia 5 2.4.1. Đặc điểm về hình thái - 5 2.4.2...

    pdf59 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1935 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Tìm hiểu thành phần dinh dưỡng của thịt thỏĐề tài Tìm hiểu thành phần dinh dưỡng của thịt thỏ

    Thịt là thành phần không thể thiếu trong khẩu phần ăn hằng ngày của con người. Những năm gần đây, ngoài thịt heo, bò, gà, trên thị trường còn có thịt thỏ, nó được xem như một loại "Thực phẩm mỹ dung tuyệt hảo". Chúng tôi đã tiến hành xác định tỉ lệ sử dụng của tỉ lệ thịt thỏ, thành phần hoá học chính của thịt thỏ và giá trị dinh dưỡng của...

    pdf4 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2704 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến khả năng chịu lực của màng bao gói thực phẩm được chế tạo từ tinh bột sắn có bổ sung polyethylene glycol (PEG)Đề tài Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến khả năng chịu lực của màng bao gói thực phẩm được chế tạo từ tinh bột sắn có bổ sung polyethylene glycol (PEG)

    Tinh bột sắn là polysaccharides (polyme tự nhiên), có khả năng tạo màng mỏng do chính nó và cả khi phối trộn với các phụ liệu tạo màng khác, đồng thời có khả năng tự phân hủy nhanh trong môi trường tự nhiên. Để nâng cao khả năng chịu lực và độ dẻo cho màng mỏng từ tinh bột sắn có bổ sung polyethylene glycol (PEG), cần nghiên cứu ảnh hưởng của các y...

    pdf9 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1862 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Tách tinh dầu và carotenoid từ lá trầu (Piper betle L.)Đề tài Tách tinh dầu và carotenoid từ lá trầu (Piper betle L.)

    Lá trầu tách được khoảng 0,9 – 1% tinh dầu, 0,19% carotenoid. Sản phẩm này khá tinh khiết, quang phổIR không phức tạp, đồng dạng với phổIR của β-caroten. Đểkết luận sau cùng còn cần các phương pháp phân tích hiện đại hơn. Quy trình tách đơn giản hơn, tinh chếsản phẩm không cần thực hiện sắc ký cột. Đây là điều kiện thuận lợi nhất cho ...

    pdf6 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2359 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sấy phun trong sản xuất bột chanh dâyĐề tài Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sấy phun trong sản xuất bột chanh dây

    Tóm lại, sản phẩm bột chanh dây được sản xuất theo phương pháp sấy phun trên máy sấy Mobile Minor từloại chanh dây tía, chín hoàn toàn. Dịch quả được tách bằng cách ủvới enzym pectinase 0,25% ởpH bằng 4 - 4,5. Để đạt được hiệu suất thu hồi cao nhất thì hàm lượng chất khô dịch quảtrước sấy phải là 8%, nhiệt độkhí đầu vào là 165oC, áp s...

    pdf5 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2309 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nghiên cứu công nghệ sấy thăng hoa research for the technology of sublimation lyophilisation (Freeze-Dry)Đề tài Nghiên cứu công nghệ sấy thăng hoa research for the technology of sublimation lyophilisation (Freeze-Dry)

    Công nghệ chế biến trái cây: Sấy thăng hoa Sấy là quá trình tách nước ra khỏi vật liệu nhằm giúp vật liệu tránh được những hư hỏng trong quá trình bảo quản. Dưới thời đại công nghiệp, sấy được xem là một quá trình công nghệ được ứng dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành công, nông nghiệp. Việc tách nước và hơi nước ra khỏi vật liệu không chỉ đơn t...

    pdf6 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2012 | Lượt tải: 1