Luận văn Chế biến sản xuất khô cá lóc ăn liềnMỤC LỤC Nội dung Trang CẢM TẠ . I TÓM LƯỢC ii MỤC LỤC . . iii DANH SÁCH BẢNG vi DANH SÁCH HÌNH .viii CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KHÔ CÁ LÓC ĂN LIỀN .I GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN . ii TIỂU SỬ CÁ NHÂN .iv TÓM LƯỢC . VI MỤC LỤC .VII DANH SÁCH BẢNG X DANH SÁCH HÌNH .XII 1.GIỚI THIỆU 1 1.1.Đặt vấn đề . 1 1.2...
61 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 3260 | Lượt tải: 1
Luận văn Nước thốt lốt lên menMỤC LỤC .iii DANH SÁCH BẢNG v DANH SÁCH HÌNH vi Chương 1 GIỚI THIỆU . 1 1.1. Đặt vấn đề . 1 1.2. Mục tiêu nghiên cứu . 2 Chương 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 3 2.1. Nguyên liệu dùng trong nghiên cứu . 3 2.1.1. Nước thốt lốt 3 2.1.2. Nấm men 4 2.1.3. NaHSO3 8 2.1.4. Acid citric, Na2CO3 8 2.1.5. Đườn...
58 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1909 | Lượt tải: 4
Luận văn Chế biến sản phẩm nước thốt lốt đóng hộpMỤC LỤC Nội dung Trang CẢM TẠ i TÓM LƯỢC ii MỤC LỤC iii DANH SÁCH BẢNG v DANH SÁCH HÌNH vi Chương 1. GIỚI THIỆU 1 Chương 2. LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 3 2.1 Giới thiệu nguyên liệu 3 2.1.1 Thốt lốt 3 2.1.2 Đường 4 2.1.3 Axit citric 4 2.1.4 Mùi 4 2.2 Những quá trình chế biến cơ bản 5 2.2.1 Quá trìn...
44 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1866 | Lượt tải: 0
Luận văn Nghiên cứu chế biến sausage từ nguyên liệu cá traMỤC LỤC NỘI DUNG Trang Lời cảm tạ i Mục lục . ii Danh sách bảng iv Danh sách hình v Tóm tắt vi CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU 1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ . 1 1.2. TÌNH HÌNH TIÊU THỤ CÁC SẢN PHẨM CÁ DA TRƠN 1 1.3. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 3 CHƯƠNG II: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1. GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN LIỆU CÁ TRA . 4 2.2. ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÁ TRA 4 2.2.1. Phân loạ...
59 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1872 | Lượt tải: 2
Luận văn So sánh phát triển của nấm men Saccharomyces.SP phân lập từ tự nhiên và Saccharomyces.CerevisiaĐẶT VẤN ĐỀ 1. Đặt vấn đề Rượu vang là một loại rượu nhẹ được lên men từ dịch ép trái cây, là một thức uống có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon và có lợi cho sức khỏe con người khi dùng một cách điều độ. Trên thế giới, nhất là ở các nước Châu Âu, rượu vang đã có từ lâu đời và được dùng rất phổ biến. Nhưng ở nước ta, sản phẩm rượu vang ...
40 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1825 | Lượt tải: 1
Luận văn Lên men nước mắm chay từ đậu nànhTÓM LƯỢC Với mục đích chế biến ra sản phẩm nước mắm chay có chất lượng cao từ nguồn nguyên liệu phong phú và giàu protein như đậu nành, phần thí nghiệm được tiến hành trên cơ sở nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình len men thuỷ phân protein thành acid amin. Tìm hiểu ảnh hưởng của nguồn nguyên liệu sử dụng đến chất lượng sản ph...
72 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1910 | Lượt tải: 1
Luận văn Ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chua1.1.Đặt vấn đề Rau quả rất cần thiết trong khẩu phần ăn hàng ngày của con người. Chúng được sử dụng không chỉ để cung cấp các chất dinh dưỡng, chất khoáng, vitamin thiết yếu, chất kích thích cho cơ thể con người mà còn là cấu phần chủ yếu không thể thay thế được bằng các chất khác trong nhu cầu thực phẩmluận văn - báo cáo - tiểu luận chuyên ngành...
80 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1634 | Lượt tải: 0
Đề tài Xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả bằng phương pháp pH vi saiTÓM TẮT Bài báo này trình bày phương pháp xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả (quả dâu, bắp cải tím, lá tía tô, trà đỏ, vỏ quả nho, vỏ quả cà tím) bằng phương pháp pH vi sai. Kết quả cho thấy độ hấp thụ cực đại của dịch chiết từ quả dâu tại bước sóng max= 513,5nm; bắp cải tím 523nm; lá tía tô 524nm; trà đỏ (đài hoa hi...
7 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2377 | Lượt tải: 3
Luận văn Khảo sát biến đổi vitamin C trong chế biến và bảo quản nước quả hổn hợpMỤC LỤC Trang MỤC LỤC i CHƯƠNG I: ĐẶT VẤN ĐỀ 3 CHƯƠNG II: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 4 1. GIỚI THIỆU NGUYÊN LIỆU 4 1.1. Nguyên liệu chanh dây 4 1.2. Nguyên liệu dứa 5 1.3. Nguyên liệu sơ ri 7 2. CÁC CHẤT SỬ DỤNG TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN 8 2.1. Đường 8 2.2. Nước 9 3. VITAMIN C 9 3.1. Giới thiệu 9 3.2. Biến đổi có thể xảy ra đối với vitamin C ...
24 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2340 | Lượt tải: 1
Tiểu luận Chu trình phát triển của trùng sốt rét và bệnh sốt rét ở Việt NamMỞ ĐẦU Động vật nguyên sinh (Protozoa) là động vật đơn bào xuất hiện sớm nhất thuộc giới nguyên sinh vật (Protista). Động vật nguyên sinh có khoảng 60.000 loài, trong đó gần một nửa là các dạng hóa thạch, sống chủ yếu trong môi trường nước, đất ẩm và các môi trường giàu chất hữu cơ phân hủy. Một số loài sống ký sinh trong cơ thể các sinh vật khác....
36 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2105 | Lượt tải: 0
