Thư viện tài liệu trực tuyến miễn phí dành cho các bạn học sinh, sinh viên
Mục lục Phần 1:Giới thiệu về nguyên liệu 1.1 Tổng quan về cây đậu nành 1.1.1 Lịch sử phát triển cây đậu nành 1.1.2 Đậu nành ở Việt Nam 1.2 Thành phần hóa học hạt đậu nành 1.2.1 Thành phần hóa học 1.2.2 Protein đậu nành 1.3 Thành phần dinh dưỡng hạt đậu nành 1.4 Chỉ tiêu chất lượng 1.5 Các sản phẩm thực phẩm từ đậu nành 1.6 Tổng quan về ...
34 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3527 | Lượt tải: 1
Phở là một món ăn truyền thống rất đặc sắc và phổ biến của người Việt , cũng có thể xem là món ăn đặc trưng nhất cho ẩm thực Việt Nam. Món phở có mặt từ Nam tới Bắc với nhiều hương vị khác nhau tùy từng vùng miền. Phở phổ biến và hấp dẫn người ăn vì nước súp có hương vị rất ngon và bổ dưỡng do được phối hợp từ nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác ...
51 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3247 | Lượt tải: 5
Mục lục I. Giới thiệu chung về Dextran 1.1 Đinh nghĩa 1.2 Cấu tạo 1.3 Cơ chế hình thành 1.4 Ứng dụng II. NGuyên liệu sản xuất 2.1 Đường tinh luyện 2.2 Vi sinh vật III. Quy trình công nghệ sản xuất Dextran A. Sơ đồ khối B.Giải thích quy trình công nghệ 3.1 Chuẩn bị môi trường lên men 3.2 Thanh trùng 3.3 Nhân giống 3.4 Rửa giống 3.5 Lên men 3.5....
126 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2517 | Lượt tải: 2
MỤC LỤC LỜI CÁM ƠN . 1 MỤC LỤC . 2 LỜI NÓI ĐẦU 6 PHẦN I: TỔNG QUAN 7 1.1. Tổng quan về sản phẩm giá trị gia tăng .8 1.1.1. Khái niệm sản phẩm giá trị gia tăng 8 1.1.2. Nhu cầu sử dụng, xu hướng phát triển, tình hình sản xuất của sản phẩm giá trị gia tăng .8 1.1.3. Các mặt hàng giá trị gia tăng chủ yếu ở Việt Nam hiện nay .10 1.2. Tổng quan về ...
83 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 1903 | Lượt tải: 1
Mục lục Phần 1: Nguyên liệu và vi sinh vật 1. Gạo 1.1 Nguồn gốc và phân bố 1.2 Đặc điểm cấu tạo 1.3 Thành phần hóa học 1.4 Các tính chất 1.5 Chỉ tiêu chất lượng 2. Bánh men 2.1 Nguyên liệu 2.2 Vi sinh vật trong bánh men 2.3 Quy trình sản xuất bánh men 2.4 Giải thích quy trình 3. Nước 3.1 Mục đích sử dụng trong công nghệ sản xuất cồn 3.2 Nguồn cun...
49 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3121 | Lượt tải: 1
Mục lục Phần 1: Nguyên liệu 1.1 Giới thiệu chung 1.2 Vi sinh vật 1.3 Cố định tế bào 1.4 Môi trường nuối cấy Phần 2: Quy trình công nghệ Phần 3: Giải thích quy trình công nghệ 3.1 Phối trộn 3.2 Tiệt trùng 3.3 Nhân giống 3.4 Ly tâm 3.5 Tạo dung dịch vô khuẩn 3.6 Phối trộn 3.7 Tạo hạt 3.8 Lên men 3.9 Trao đổi ion 3.10 Kiềm hóa 3.11 Cô đặc 3.12 Kết...
31 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3005 | Lượt tải: 2
Mục lục Phần 1: Tổng quát về glycerol Phần 2: Nguyên liệu sản xuất I.Gạo 1.1 Khái quát 1.2 Đặc điểm cấu tạo 1.3 Thành phần hóa học 1.4 Các chỉ tiêu chất lượng II. Vi sinh vật III. Nước Phần 3: Quy trình công nghệ Phần 4: Thuyết minh quy trình công nghệ I. Nhân giống II. Làm sạch III. Nghiền IV. Thuỷ phân V. Chuẩn bị môi trường VI. Than...
34 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4093 | Lượt tải: 1
Mục lục Phần 1: Giới thiệu Phần 2: Nguyên liệu sản xuất I. Táo II. Vi sinh vật III. Nguyên liệu phụ Phần 3: Quy trình sản xuất Phần 4: Giải thích quy trình công nghệ 1) Phân loại 2) Rửa 3) Chần 4) Nghiền 5) Ép 6) Sunfit hóa 7) Lắng trong và xử lý 8) Lên men 9) Chưng cất 10) Ủ 11) Lọc trong và ổn định sản phẩm 12) Phối chế 13) ...
32 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2176 | Lượt tải: 1
Trong những thập kỉ gần đây, trong thực phẩm, dược phẩm, công nghiệp hóa chất việc sử dụng polysaccharide có nguồn gốc từ vi khuẩn ngày càng gia tăng. Thật ra, việc nghiên cứu những polymer sinh học từ lên men vi khuẩn đã bắt nguồn từ những năm 1880 với thành công đầu tiên là glycopolymer dextran, tiếp đến là xanthan (Jana & Ghosh 1997; Sanchezet a...
43 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2176 | Lượt tải: 1
Mục lục Lời mở đầu I.Nguyên liệu 1.1 Môi trường 1.2 Vi sinh vật 1.3 Môi trường nuôi cấy II.Quy trình công nghệ 2.1 Sơ đồ khối 2.2 Sơ đồ thiết bị III.Thuyết minh quy trình công nghệ 3.1 Chuẩn bị môi trường 3.2 Tiệt trùng môi trường 3.3 Làm lạnh môi trường 3.4 Cấy giống 3.5 Lên men 3.6 Thực nghiệm xác định thông số tối ưu 3.7 Tách và...
67 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3202 | Lượt tải: 2
Copyright © 2024 Tai-Lieu.com - Hướng dẫn học sinh giải bài tập trong SGK, Thư viện sáng kiến kinh nghiệm hay, Thư viện đề thi