Tổng hợp tài liệu Khoa Học Tự Nhiên tham khảo cho học sinh, sinh viên.
MỤC LỤC Chương 1: MỞ ĐẦU I. GIỚI THIỆU II. ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN XUẤT SINH KHỐI VI SINH VẬT III. ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN XUẤT PROTEIN ĐƠN BÀO -Ưu điểm -Nhược điểm Chương 2: NGUYÊN LIỆU VÀ GIỐNG VI SINH VẬT SỬ DỤNG I. NGUYÊN LIỆU 1.1 bã rượu (Hèm) 1.2 rỉ đường 1.3 Nguồn Nitơ 1.4 Nguồn khoáng 1.5 Nước II. GIỐNG VI SINH VẬT 2.1. Candida tropi...
53 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 5652 | Lượt tải: 1
MỤC LỤC I. Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng 1. Tiệt trùng sữa trong bao bì 2. Tiệt trùng sữa ngoài bao bì: phương pháp sử dụng nhiệt độ siêu cao UHT (ultra high temperature) II. Thiết bị sản xuất sữa tiệt trùng A. Thiết bị thu nhận sữa B. Thiết bị chuẩn bị sữa tái chếkhi sử dụng sữa tái chế làm nguyên liệu) C. Thiết bị chuẩn...
50 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2993 | Lượt tải: 2
MỤC LỤC 1. GIỚI THIỆU CHUNG 2. NGUYÊN LIỆU VÀ PHỤ LIỆU 2.1. Nguyên liệu lá chè 2.2. Nguyên liệu nước 2.3. Hương liệu 2.4. Chỉ tiêu 2.4.1. Trà 2.4.2. Nước 3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 3.1. Quy trình 1 3.2. Quy trình 2 3.3. Giải thích quy trình 3.3.1. Quy trình 1 3.3.1.1. Phân loại và làm sạch 3.3.1.2. Làm héo 3.3.1.3. Vò 3.3.1.4. ...
42 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3781 | Lượt tải: 1
MỤC LỤC I. Nguyên liệu I.1. Tổng quan về whey I.2. Chọn nguyên liệu II. Quy trình sản xuất WPC II.1. Quy trình 1 II.2. Quy trình 2 II.3. So sánh hai quy trình III. Sản phẩm SPC IV. Thành tựu công nghệ V. Tài liệu tham khảo DANH MỤC HÌNH Hình 1. Thiết bị ly tâm Decanter Hình 2. Thiết bị ly tâm dạng đĩa Hình 3. Thiết bị trao...
21 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2752 | Lượt tải: 2
MỤC LỤC I.GIỚI THIỆU II.NGUYÊN LIỆU V GIỐNG VSV 1.NGUYÊN LIỆU 1 .1. Tính chất lí hố của sữa 1.2. Thnh phần hố học của sữa 2.GIỐNG VI SINH VẬT 2.1. Nguồn gốc hạt Kefir 2.2. Thnh phần hạt giống Kefir III.QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 1. Làm sạch sữa nguyn liệu 2. Tiêu chuẩn hóa 3. Đồng hóa sữa 4.Thanh trùng 5. Cay giống 6. Lên men 7. Là...
23 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2687 | Lượt tải: 2
MỤC LỤC 1. GIỚI THIỆU CHUNG 2. ĐỊNH NGHĨA – PHÂN LOẠI 2.1 Định nghĩa 2.2 Phân loại 2.2.1 α – amylase 2.2.2 β – amylase 2.2.3 Glucoamylase 2.2.4 Một số amylase khác 3. NGUỒN THU NHẬN ENZYME AMYLASE 3.1 Thu nhận enzyme từ nguồn thực vật 3.2 Thu nhận enzyme từ nguồn vi sinh vật 4. SẢN XUẤT CHẾ PHẨM AMYLASE TỪ MÔI TRƯỜNG LỎNG A. ...
48 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4040 | Lượt tải: 2
Contents PREFACE I. Overview about sanitation in food plant 1. Sanitation 2. Importance of sanitation 2.1. General food plant 2.2. Dairy plant II. Sanitation in dairy plant 1. Personel 1.1. Personal hygiene 1.2. Hand washing 2. Sanitation agents 2.1. Thermal 2.2. Steam 2.3. Hot water 2.4. Radiation 2.5. Chemical Satizers 2....
46 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2018 | Lượt tải: 0
MỤC LUC 1. GIỚI THIỆU 2. CÁC PEPTIDE CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌC TRONG NHÓM SẢN PHẨM SỮA LÊN MEN 2.1 Sự hình thành các peptide có hoạt tính sinh học trong suốt quá trình lên men 2.1.1 Proteinase 2.1.2 Peptidase 2.1.3 Sự vận chuyển peptide 2.2 Phân loại theo chức năng 2.2.1 Các peptide ảnh hưởng lên hệ tuần hoàn 2.2.2 Các peptide ảnh hưởng ...
33 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3982 | Lượt tải: 2
MỤC LUC Phần 1: Khái quát chung về IMMUNOGLOBULIN I. IMMUNOGLOBULIN 1.1 Khái niệm 1.2 Cấu trúc điển hình 1.3-Tính đặc hiệu của phản ứng kháng thể-kháng nguyên 1.4-Ái lực của kháng thể với kháng nguyên 1.5-Các lớp kháng thể (hay isotype) 1.5.1-IgG 1.5.2-IgA 1.5.3-IgM 1.5.4-IgE 1.5.5-IgD 1.6-Vai trò của kháng thể 1.6.1-Liên kết với ...
36 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2162 | Lượt tải: 2
MỤC LỤC Lời nói đầu 1. Giới thiệu 1.1 Probiotic 1.1.1 Lịch sử, khái niệm và các loài Bifidobacteria 1.1.2 Nguyên tắc phân loại 1.2 Bifidobacteria 1.2.1 Khái niệm và các chủng của loài Bifidobacteria 1.2.2 Các chủng có giá trị thương mại 1.2.3 Tiêu chuẩn lựa chọn chủng vi khuẩn 2. Quá trình công nghệ thu nhận probiotic bifidobacter...
52 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4315 | Lượt tải: 5
Copyright © 2024 Tai-Lieu.com - Hướng dẫn học sinh giải bài tập trong SGK, Thư viện sáng kiến kinh nghiệm hay, Thư viện đề thi