• Đề tài Sản xuất mứt đông từ dâu - Jam dâuĐề tài Sản xuất mứt đông từ dâu - Jam dâu

    MỤC LỤC I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGUYÊN LIỆU I.6. Dâu I.7. Đường I.8. Pectin I.9. Acid citric I.10. Natri benzoate II. QUY TRÌNH SẢN XUẤT III. GIẢI THÍCH QUY TRÌNH 11. Rửa A. Mục đích B. Các biến đổi C. Phương pháp thực hiện D. Thiết bị 12. Phân loại A. Mục đích B. Các biến đổi C. Phương pháp thực hiện D. Máy trộn thùng quay 13....

    doc34 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2401 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Sản xuất kẹo mềmĐề tài Sản xuất kẹo mềm

    Ưu điểm của dây chuyền này so với dây chuyền sản xuất kẹo truyền thống là: • Dây chuyền hoàn toàn tự động. • Nấu kẹo ở điều kiện chân không. • Thiết bị nấu kẹo là thiết bị ép đùn. • Máy đóng gói chạy với tốc độ cao, năng suất sản phẩm lớn

    doc40 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3614 | Lượt tải: 2

  • Đồ án Sản xuất dầu mè tinh luyệnĐồ án Sản xuất dầu mè tinh luyện

    MỤC LỤC Phần I. NGUYÊN LIỆU I. GIỚI THIỆU II. CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG 1. Chỉ tiêu chất lượng của hạt mè đưa sản xuất 2. Chỉ tiêu chất lượng của dầu mè thô Phần II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU MÈ TINH LUYỆN I. Quy trình 1: Tách dầu bằng phương pháp ép II. Quy trình 2: Tách dầu bằng phương pháp trích ly Phần III. THUYẾT MINH QUY TRÌNH I...

    doc48 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 5891 | Lượt tải: 2

  • Đồ án Công nghệ chế biến nectar ổiĐồ án Công nghệ chế biến nectar ổi

    kèm bản CAD dây chuyền thiết bị MỤC LỤC I. Nguyên liệu 7. Ổi 8. Nước 9. Đường 10. Axit ascorbic 11. Axit citric 12. CMC II. Quy trình công nghệ III. Thuyết minh quy trình công nghệ A.Quy trình 1 12. Lựa chọn 13. Rửa 14. Chần 15. Nghiền xé 16. Chà 17. Phối chế 18. Đồng hoá 19. Bài khí 20. Thanh trùng 21. Rót hộp 22. Ghép mí ...

    doc37 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2025 | Lượt tải: 3

  • Đồ án Sản xuất đường nha từ khoai langĐồ án Sản xuất đường nha từ khoai lang

    có bản CAD dây chuyền công nghệ MỤC LỤC I. NGUYÊN LIỆU 1. Sơ lược về khoai lang 2. Phân loại khoai lang 3. Mùa vụ 4. Thành phân hóa học và giá trị dinh dưỡng 5.Bảo quản 6. Tiêu chuẩn của khoai lang trong sản xuất đường nha II. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ III. THUYẾT MINH QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ 1. Ngâm 1.1. Mục đích công nghệ 1.2. Các biến đổi 1...

    doc69 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2018 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Công nghệ sản xuất nước nắm cá cơmĐề tài Công nghệ sản xuất nước nắm cá cơm

    MỤC LỤC A. NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM I. Nguyên liệu chính II. Các hệ enzyme trong sản xuất nước mắm III. Vi sinh vật trong sản xuất nước mắm IV. Nguyên liệu phụ B. KỸ THUẬT SẢN XUẤT NƯỚC MẮM I. Bản chất của quy trình II. Các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men nước mắm III. Công nghệ sản xuất nước mắm dài ngày 3.1 Giới thiệu 3.2 Quy ...

    doc40 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2665 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Công nghệ sản xuất cải muối chuaĐề tài Công nghệ sản xuất cải muối chua

    MỤC LỤC I- Nguyên liệu 1. Cải bẹ 1.1 Thành phần hóa học 1.2 Tính chất của cải bẹ 1.3 Tính chất công nghệ 1.4 Tiêu chuẩn chọn nguyên liệu 2. Nguyên liệu phụ2.1 Củ hành tím 2.2 Tỏi 2.3 Ớt 2.4 Muối ăn 2.5 Đường II. Vi sinh vật 1. Vi khuẩn 1.1 Nhóm vi khuẩn lactic 1.2 Vi khuẩn butyric 1.3 Vi khuẩn gây thối 2. Nấm men 3. Nấm mốc II. Quy trình công ngh...

    pdf42 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 5044 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Sản xuất đường nhaĐề tài Sản xuất đường nha

    MỤC LỤC I- NGUYÊN LIỆU 1) TINH BỘT 2) HỆ ENZYME 2.1) α-amylase: (1,4-α-D-glucan Glucanohydrolase EC 3.2.1.1) 2.2) β-amylase: (1,4-α-glucan-maltohydrolase) (EC 3.2.1.2) 3) NƯỚC 4) CHẤT ỔN ĐỊNH HOẠT TÍNH ENZYME II- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN 1) QUY TRÌNH 1 1.1) Sơ đồ khối 1.2) Giải thích quy trình 2) QUI TRÌNH 2 2.1) Sơ đổ khối 2.2) Giải thích quy tr...

    doc32 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3424 | Lượt tải: 4

  • Đồ án Production of fructose syrup from Jerusalem artichokeĐồ án Production of fructose syrup from Jerusalem artichoke

    Table of Content Table of figures Table of tables Chapter 1: Introduction I. Production of fructose syrup in the world 1. Manufacturing of high-fructose corn syrup (HFCS) 1.1. Corn wet milling 1.2. Hydrolysis 1.3. Isomerization 1.4. Fractionation 2. Overview of the world situation 3. Factors affecting production II. Materials in p...

    pdf70 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 1977 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Β-D-fructofuranosidase production and application to the manufacture of frutooligosaccharidesĐồ án Β-D-fructofuranosidase production and application to the manufacture of frutooligosaccharides

    Contents Preface 1.Introduction 1.1 β – D – fructofuranosidase 1.1.1 Catalytic mechanism 1.1.2 Soluble β – D – fructofuranosidase 1.1.3 Immobilized β – D – fructofuranosidase 1.2 Fructooligosacharides (FOS) 1.2.1 Occurrence 1.2.2 Chemical structure 1.2.3 Enzyme mechanisms 1.2.4 Physicochemical properties 2. β-D-Fructofuranosidase production 2....

    pdf39 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2304 | Lượt tải: 2