• Đề tài Sầu riêng và ứng dụng trong sản xuất thực phẩmĐề tài Sầu riêng và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm

    Mục lục Danh mục bảng Danh mục hình CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ SẦU RIÊNG 1.1.Giới thiệu 1.2. Nguồn gốc- Phân bố 1.3 Tình hình trồng và xuất nhập khẩu sầu riêng trên thế giới 1.4. Tình hình trồng sầu riêng ở Việt Nam 1.5. Đặc điểm thực vật 1.5.1. Cây sầu riêng 1.5.2. Hoa sầu riêng 1.5.3. Tri sầu riêng 1.6. Điều kiện sinh trưởng 1.6.1. Thời ...

    doc40 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2312 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Quá trình sấy thăng hoaĐề tài Quá trình sấy thăng hoa

    MỤC LỤC Chương 1: LỊCH SỬ SẤY THĂNG HOA Chương 2: QUÁ TRÌNH SẤY THĂNG HOA 2.1 Nguyên lý hoạt động 2.1.1 Giai đoạn làm lạnh 2.1.2 Giai đoạn thăng hoa 2.1.3 Giai đoạn bốc hơi ẩm còn lại 2.2 Ưu điểm – nhược điểm của quá trình sấy thăng hoa 2.2.1 Ưu điểm 2.2.2 Nhược điểm Chương 3: HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA 3.1 Phân loại 3.2 Cấu tạo 3.2.1 Hệ...

    doc35 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 5489 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Công nghệ sản xuất rượu vang có gasĐồ án Công nghệ sản xuất rượu vang có gas

    MỤC LỤC I. Giới thiệu 1. Khái niệm 2. Phân loại rượu vang có gas 3. Thành phần của rượu vang có gas II. Nguyên liệu 1. Quả nho 2. Nước 3. Đường 4. Nấm men III. Cơ chế của quá trình lên men rượu vang 1. Lên men ethanol 2. Lên men malo-lactic IV. Quy trình công nghệ sản xuất rượu vang có gas 1. Quá trình thu hoạch nho chín 2. Quá trì...

    doc45 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2958 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Công nghệ sản xuất rượu mùiĐề tài Công nghệ sản xuất rượu mùi

    Rượu mùi (liquor/liqueur) là sản phẩm pha chế từ ethanol tinh luyện, dịch chiết rau quả, syrup, 1 số nguyên liệu và phụ gia khác (có qua giai đoạn tàng trữ). So với các loại thức uống có cồn được sản xuất bằng phương pháp lên men như bia, rượu vang . thì công nghệ sản xuất rượu mùi đơn giản hơn rất nhiều. - Nguyên liệu chính để sản xuất rượu mùi là...

    pdf29 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3458 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Quá trình chiênĐề tài Quá trình chiên

    Chiên là một quá trình xử lý thực phẩm trong dầu béo ở nhiệt độ cao. Khi đó chất béo vừa là tác nhân gia nhiệt vừa là thành phần của thực phẩm sau khi chiên. Quá trình chiên được sử dụng rất phổ biến trong các bếp ăn gia đình và nhà hàng. Sản phẩm chiên từ lâu đã trở nên quen thuộc với mọi người. Chất béo được sử dụng để chiên thực phẩm có thể là d...

    doc25 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 6870 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tìm hiểu về cây nha đamĐề tài Tìm hiểu về cây nha đam

    MỤC LỤC Chương 1 - TỔNG QUAN 1.1 GIỚI THIỆU 1.2 NGUỒN GỐC VÀ ĐẶC TÍNH THỰC VẬT CỦA CÂY NHA ĐAM 1.2.1 Nguồn gốc 1.2.2 Đặc tính thực vật 1.3 PHÂN LOẠI 1.3.1 Aloe Barbadensis 1.3.2 Aloe Perryi (Aloe perryi Baker) 1.3.3 Aloe Ferox 1.3.4 Aloe Aborecens 1.4 THÀNH PHẦN HÓA HỌC LÁ NHA ĐAM 1.5 TÌNH HÌNH PHÂN BỐ NHA ĐAM 1.5.1 Trên thế giới 1.5...

    doc49 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 5281 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tìm hiểu về trái KiwiĐề tài Tìm hiểu về trái Kiwi

    MỤC LỤC CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN KIWI 1.1. Nguồn gốc 1.2. Đặc điểm sinh trưởng 1.3. Nhân giống/ Propagation 1.4. Tình hình sản xuất CHƯƠNG 2: TÍNH CHẤT, PHÂN LOẠI 2.1. Cường độ hô hấp 2.2. Tăng trưởng và chín sinh lý 2.3. Cấu tạo 2.4. Phân loại CHƯƠNG 3: THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM 3.1. Thu Hoạch ( Harvest ), Bảo quản ( storage ) 3.2....

    pdf43 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4732 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Chất kháng khuẩn thực vậtĐề tài Chất kháng khuẩn thực vật

    MỤC LỤC Chương 1: Khái niệm chung 1.1 Khái niệm 1.2. Cơ chế kháng khuẩn Chương 2: Những hợp chất kháng khuẩn thực vật 2.1. Alkaloids 2.1.1. Khái niệm về alkaloid 2.1.2. Phân loại 2.1.3. Danh pháp 2.1.4. Phân bố trong thiên nhiên 2.1.5. Tính chất 2.1.6. Một số alkaloid có tính kháng khuẩn 2.2. Terpenoids và tinh dầu 2.2.1. Khái niệm 2.2.2...

    pdf52 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4383 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Tìm hiểu về gia vị cayĐề tài Tìm hiểu về gia vị cay

    MỤC LỤC CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN GIA VỊ CAY 1.1 Giới thiệu về gia vị 1.2 Gia vị cay CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU GIA VỊ CAY 2.1 Hồ tiêu 2.1.1 Vị trí trong giới thực vật 2.1.2 Đặc điểm hình thái 2.1.3 Thành phần hóa học 2.1.4 Công dụng 2.1.5 Thu hoạch và sản phẩm 2.2 Gừng 2.2.1 Giới thiệu 2.2.2 Phân loại 2.2.3 Thành phần hóa học 2.2.4 Thu hoạ...

    doc33 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2609 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Tìm hiểu về hạn sử dụngĐề tài Tìm hiểu về hạn sử dụng

    Hạn sử dụng chính là khoảng thời gian mà sản phẩm sử dụng tốt nhất nếu được bảo quản đúng như hướng dẫn mà đảm bảo các yêu cầu về an toàn vệ sinh, cảm quan, dinh dưỡng Hiện có nhiều cách để ghi ngày sản xuất và thời hạn bảo quản (ví dụ: ngày sản xuất ghi là 15- 09- 09, thời hạn bảo quản là 1 năm thì sẽ hết hạn sử dụng vào ngày 15-9-2010). Cách gh...

    doc23 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4570 | Lượt tải: 5