• Đề tài Qui trình công nghệ sản xuất bơ cacao nhân tạoĐề tài Qui trình công nghệ sản xuất bơ cacao nhân tạo

    MỤC LỤC A. TỔNG HỢP BƠ CA CAO TƯƠNG ĐƯƠNG 1. Nguyên liệu 1.1 Dầu cọ 1.2 Nhựa trái đu đủ Cariaca papaya 1.3 Methyl stearate 1.4 Phụ gia 2. Quy trình công nghệ 2.1 Quy trình 1 2.2 Quy trình 2 3. Giải thích quy trình công nghệ 3.1 Lọc nhựa đu đủ 3.2 Ly tâm nhựa đu đủ 3.3 Lọc dầu cọ 3.4 Ly tâm dầu cọ 3.5 Phản ứng 3.6 Lọc bơ ca cao t...

    pdf35 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2553 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Sản xuất Acid FumaricĐề tài Sản xuất Acid Fumaric

    Mục lục PHẦN 1: NGUYÊN LIỆU 1.1. Môi trường 1.2. Giống vi sinh vật 1.2.1. Sơ lược chung về giống Rhizopus 1.2.2. Rhizopus oryzae 1.2.3. Tiêu chuẩn chọn giống vi sinh vật PHẦN 2: QUI TRÌNH SẢN XUẤT 2.1. Sơ đồ qui trình sản xuất 2.2. Thuyết minh qui trình 2.2.2. Tiệt trùng 2.2.3. Nuôi cấy trên môi trường thu nhận bào tử nấm mốc 2....

    pdf21 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3650 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Sản xuất acid gluconicĐề tài Sản xuất acid gluconic

    MỤC LỤC I. Nguyên liệu 1. Rỉ đường 2. Sản phẩm của quá trình thủy phân tinh bột (starch hydrolysate) II. Aspergillus Niger 1. Đặc điểm 2. Môi trường nuôi cấy 3. Tiêu chẩn chọn giống III. Quy trình công nghệ Phần I: Các quá trình công nghệ chính trong sản xuất gluconic acid 1. Phối trộn 2. Thanh trùng 3. Lên men 4. Lọc 5. ...

    pdf25 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2770 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tổng hợp sắc tố carotenoid từ Rhodotorula spĐề tài Tổng hợp sắc tố carotenoid từ Rhodotorula sp

    MỤC LỤC Lời mở đầu I. Giới thiệu về Carotenoid 1.1 Phân bố 1.2 Phân loại II. Nguyên liệu 2.1 Thành phần nguyên liệu 2.2 Mô tả nguyên liệu III. Giống vi sinh vật 3.1 Giới thiệu giống vi sinh vật 3.2 Hình thái 3.3 Sinh lý 3.4 Sinh sản 3.5 Tiêu chí chọn giống IV. Quy trình công nghệ 4.1 Sơ đồ khối 4.2 Thuyết minh quy trìn...

    pdf29 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2443 | Lượt tải: 0

  • Đồ án Sản xuất GOS (hay Galacto-Oligosaccharides) từ enzyme β-galactosidase của các vi sinh vật khác nhauĐồ án Sản xuất GOS (hay Galacto-Oligosaccharides) từ enzyme β-galactosidase của các vi sinh vật khác nhau

    MỤC LỤC PHẦN 1: NGUYÊN LIỆU ĐƯỜNG LACTOSE 1.1. Công thức cấu tạo và tính chất vật lý 1.2. Sản phẩm lactose trên thị trường PHẦN 2: ENZYM β-GALACTOSIDASE 2.1. Giới thiệu chung 2.2. Các phương pháp cố định enzyme 2.3. Cố định enzym trên cotton PHẦN 3: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ 3.1. Sơ đồ khối 3.3 So sánh 2 qui trình PHẦN 4: SẢN PHẨM ...

    pdf41 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4037 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nước mắm cao đạm ngắn ngày từ cá nụcĐề tài Nước mắm cao đạm ngắn ngày từ cá nục

    MỤC LỤC 1. Nguyên liệu 1.1 Cá nục 1.1.1 Đặc điểm 1.1.2 Phân phối và môi trường sống 1.1.3 Thành phần hóa học và tiêu chuẩn của cá nục 1.2 Muối 2. Vi sinh vật và enzyme trong sản xuất nước mắm 2.1 Hệ vi sinh vật trong sản xuất nước mắm 2.2 Nấm mốc Aspergillus.oryzae 2.3 Đặc điểm protease của nấm môc 2.4 Các hệ enzyme trong nước mắ...

    pdf36 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 1775 | Lượt tải: 3

  • Đồ án Sản xuất dầu đậu phộngĐồ án Sản xuất dầu đậu phộng

    MỤC LỤC I. Nguyên liệu 1. Đặc điểm chung 2. Thành phần sinh hóa 3. Bảo quản nguyên liệu 4. Chỉ tiêu chất lượng của đậu phộng SƠ ĐỒ TÁCH DẦU BẰNG TRÍCH LY SƠ ĐỒ TÁCH DẨU BẰNG ÉP KIỆT II. Quy trình công nghệ 1.Phương pháp ép kiệt 1.1 Sơ chế nguyên liệu – nghiền 1.2 Chưng sấy 1.3 Ép sơ bộ 1.4 Xử lý khô dầu sau ép sơ bộ 1.5 Ép kiệt 1.6 Tách tạp chấ...

    pdf44 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 5813 | Lượt tải: 1

  • Tiểu luận Sản xuất chocolate đenTiểu luận Sản xuất chocolate đen

    MỤC LỤC 1. Nguyên liệu 1.1.Hạt ca cao 1.1.1.Cấu tạo 1.1.2.Thành phần hóa học 1.1.3. Chỉ tiêu chất lượng nguyên liệu 1.1.4. Tiêu chuẩn chất lượng ca cao 1.2. Bơ ca cao 1.3. Một số chất khác 1.3.1. Chất tạo vị ngọt 1.3.2. Chất phụ gia 1.3.2.1. Chất tạo nhũ 1.3.2.2. Chất tạo hương 2. Quy trình công nghệ 3. Giải thích quy trình công nghệ 3.1.Làm s...

    pdf44 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2743 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Sản xuất mứt jam sầu riêngĐồ án Sản xuất mứt jam sầu riêng

    MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1. NGUYÊN LIỆU 1.1. Sầu riêng 1.1.1. Phân loại thực vật 1.1.2. Tính chất vật lý 1.1.3. Thành phần hóa học 1.1.4. Tiêu chuẩn lựa chọn 1.2. Pectin 1.3. Acid citric 1.4. Nước 1.5. Đường 1.6. Acid sorbic và muối sorbate 2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2.1. Quy trình công nghệ 1 2.2. Quy trình công nghệ 2 3. GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 3...

    pdf35 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2641 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Công nghệ sản xuất JambonĐề tài Công nghệ sản xuất Jambon

    MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Danh mục các bảng Danh mục các hình Giới thiệu về jambon Phần I :Nguyên liệu 1. Nguyên liệu: Thịt 1.1. Nước 1.2 Protein 1.3 Lipid 1.4 Vitamin 1.5 Chất khoáng 2. Khói 3. Gia vị 3.1 . Muối ăn 3.2. Đường 3.3 . Tỏi 3.4. Bột tiêu đen 4. Phụ gia 4.1.Muối nitrate, nitrite 4.2.Chất kết dính 4.3. Chất chống khuẩn nitrate kali 4.4. Ch...

    pdf48 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2124 | Lượt tải: 1