Luận văn Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừaTrong thời gian thực hiện thí nghiệm kết quả thu được còn ở mức độ khiêm tốn, đo lường chất lượng sản phẩm chỉ dựa trên các thông số cơ bản, số lượng thí nghiệm tiến hành còn ít chưa khảo sát được hết những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm do thời gian còn hạn chế. Từ những nhận định trên, các nghiên cứu tiếp theo có thể tiến hành khảo ...
58 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 929 | Lượt tải: 0
Luận văn Khảo sát qui trình công nghệ chế biến tôm nobashi tại công ty cổ phần thực phẩm sao taNguồn nguyên liệu chưa ổn định còn lệ thuộc nhiều vào đại lý và thời vụ trong năm do đó ảnh hưởng đế - Công ty nên phân bố lại số lượng công nhân hợp lý giữa các khâu: Ở khâu sơ chế 1 cần tăng thêm công nhân để giảm tồn động cho khâu tiếp nhận khi nguyên liệu nhiều, ở khâu sơ chế 2 lượng công nhân quá thừa trong khi khâu xếp vĩ lại thiếu làm g...
86 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 2197 | Lượt tải: 2
Luận văn Nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấyTrong đó _ a: Số ml trung bình khi định chuẩn mẫu vật _ b: Số ml trung bình khi định chuẩn mẫu đối chứng. _ V: Thể tích dịch chiết ban đầu (100ml) _ v: Thể tích dịch chiết lấy để định chuẩn (10ml) _ m: trọng lượng mẫu vật cân lúc đầu (gam) (v) Xác định hàm lượng acid Nguyên lý Chuẩn độ trực tiếp acid có trong dung dịch NaOH, với phenolphtal...
74 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 939 | Lượt tải: 0
Luận văn Khảo sát thời gian bảo quản tôm sú trong nước đá xử lý bằng acid lactic đến sự phát triển coliforms và chất lượng sản phẩmDo thời gian nghiên cứu thí nghiệm có hạn, do điều kiện phòng thí nghiệm cùng với kinh phí hạn chế nên không thể theo dõi hết các chỉ tiêu chất lượng của tôm sú trong suốt thời gian bảo quản. Hơn nữa chưa có điều kiện nghiên cứu rửa tôm ở vài nồng độ khác nên chúng tôi đề nghị: - Theo dõi thêm một số chỉ tiêu chất lượng tôm theo thời gian bảo q...
80 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 845 | Lượt tải: 0
Luận văn Khảo sát thời gian bảo quản tôm sú trong nước đá xử lý bằng dung dịch acid lactic đến sự phát triển tổng số vi khuẩn hiếu khí và chất lượng sản phẩmXác định vi sinh vật tổng số Nguyên tắc: đếm số khuẩn lạc mọc trên môi trường dinh dưỡng từ lượng mẫu xác định trên cơ sở mỗi khuẩn lạc hình thành từ một tế bào duy nhất Môi trường nuôi cấy: Plate Count Agar (PCA) Cách tiến hành: Lấy mỗi mẫu 4 con nghiền nhỏ, cân 1 gam mẫu sau khi nghiền hòa tan với 9 ml nước muối sinh lý rồi tiến hành đỗ đĩa...
95 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 827 | Lượt tải: 0
Luận văn Đặc tính sinh lí, sinh hóa và một số công đoạn chính trong qui trình chế biến bột nhàuNguyên lý: Định lượng vitamin C dựa vào tính khử của nó với thuốc thử 2,6- diclorophenol indophenol. Dạng oxy hóa của thuốc thử này có màu xanh bị khử bởi acid ascorbic có trong dung dịch chiết của nguyên liệu thực vật thành dung dịch không màu. Ở điểm cân bằng tất cả acid ascorbic thì thuốc thử màu dư thừa không bị khử có màu hồng trong dung ...
94 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 822 | Lượt tải: 0
Luận văn Khảo sát hiệu suất thu hồi trong quá trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh tại chi nhánh công ty cổ phần docimexco - DocifishTrong quá trình chế biến cá tra fillet đông lạnh có sự hao hụt về khối lượng rất lớn (36.8%) cho nên cần thực hiện các công việc sau để khắc phục sự hao hụt đó: Chọn lựa cá nguyên liệu (cá còn sống hoàn toàn, cá đúng kích cỡ chế biến, cá ít mỡ, cơ thịt không bở và mềm nhũn) Bố trí lượng công nhân thích hợp cho mỗi công đoạn chế biến để rút ngắn ...
62 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1042 | Lượt tải: 0
Đề tài Nghiên cứu chế biến bột cà chua hòa tan có bổ sung gấcKhối lượng dịch gấc thu được: 2,13 kg Khối lượng dung dịch cà chua và gấc thu được: 2,13+7,22= 9,35 kg Khối lượng sản phẩm bột thu được: 2,42 kg Dung dịch cà chua thu được có 0Brix là 4,5 Lượng acid cần bổ sung: 0,175 % * 9,35 = 0,016 kg Lượng muối cần bổ sung: 0,025 % * 9,35 = 0,0023 kg Lượng maltodextrin cần phối chế để đạt 26 0Bx: 2,72 kg ...
85 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 915 | Lượt tải: 0
Đề tài Khảo sát quy trình chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty 404 và ảnh hưởng của phương pháp tan giá đến sự thay đổi chất lượng sản phẩmTủ điện điều khiển cho phép bán lưu động hóa toàn bộ hệ thống và tạo ra một chế độ chạy hợp lý cho phép tiết kiệm năng lượng đáng kể. Mức độ tiêu thụ điện năng hay hóa chất cho toàn bộ hoạt động của hệ thống xử lý thấp. Chất lượng nước thải sau xử lý
95 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1234 | Lượt tải: 0
Tìm hiểu về ChaoCÁC CHỈ TIÊU VI SINH Miếng chao nguyên vẹn Bề mặt láng mịn, màu vàng ngà Nước chao có màu, mùi đặc trưng, thơm ngon, không bị nặng mùi hoặc hôi mốc
30 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 900 | Lượt tải: 0
