• Đề tài Quy trình sản xuất Trà xanh đóng chaiĐề tài Quy trình sản xuất Trà xanh đóng chai

    Mục lục Lời mở đầu I. Giới thiệu nguyên liệu 1.1 Nguồn gốc ra đời của cây chè (trà) 1.2 Một số công dụng của trà xanh 1.3 Đặc điểm thực vật của cây trà 1.4 Thành phần hóa học của nguyên liệu 1.4.1 Thành phần hóa học của lá trà tươi - Nước - Hợp chất polyphenol - Hợp chất anthoxanthin - Hợp chất anthocyanne - Các axit phenolcarboxylic ...

    pdf57 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 12953 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Các phương pháp vi bao dầu cáĐề tài Các phương pháp vi bao dầu cá

    Mục lục Chương 1: Các khái niệm cơ bản về vi bao 1.1 Khái niệm 1.2 Ứng dụng 1.3 Các phương pháp vi bao nói chung 1.3.1 Sấy phun (Spray drying) 1.3.2 Sấy lạnh 1.3.3 Vi bao sử dụng đĩa quay 1.3.4 Vi bao sử dụng phương pháp Co-extrusion 1.3.5 Ép đùn 1.3.6 Hóa lỏng chất bao 1.3.7 Kỹ thuật tạo giọt tụ 1.3.8 Kỹ thuật RESS/SAS/PGSS Chương...

    doc68 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2019 | Lượt tải: 0

  • Đồ án Thiết kế phân xưởng sản xuất dứa lạnh đông năng suất 6 tấn nguyên liệu/ngàyĐồ án Thiết kế phân xưởng sản xuất dứa lạnh đông năng suất 6 tấn nguyên liệu/ngày

    Mục lục Chương 1: Tổng quan 1.1 Lập luận kinh tế kỹ thuật 1.2 Lựa chọn năng suất và cơ cấu sản phẩm 1.2.1 Lựa chọn năng suất 1.2.2 Lựa chọn cơ cấu sản phẩm Chương 2: Tổng quan về nguyên liệu và sản phẩm 2.1 Nguyên liệu 2.1.1 Đặc điểm sinh học và thành phần hóa học của dứa 2.1.2 Chỉ tiêu chất lượng dứa tươi 2.2 Sản phẩm Chương 3: Quy tr...

    pdf44 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2947 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tổng quan về enzyme lipase từ cáĐề tài Tổng quan về enzyme lipase từ cá

    MỤC LỤC I. Tổng quan về đặc điểm của enzym lipase I.1. Đinh nghĩa Lipase I.2. Phân loại và cấu trúc của lipase I.2.1. Phân loại I.2.2 Cấu trúc của lipase I.3. Tính chất của lipase I.3.1. Cường lực xúc tác I.3.2. Tính đặc hiệu của enzym I.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến tính chất của enzym lipase II. Các phương pháp xác định hoạt tí...

    doc35 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2638 | Lượt tải: 5

  • Đồ án Tổng quan tài liệu về phương pháp nội chuyển ester bằng enzyme lipaseĐồ án Tổng quan tài liệu về phương pháp nội chuyển ester bằng enzyme lipase

    MỤC LỤC PHẦN 1: GIỚI THIỆU PHƯƠNG PHÁP NỘI CHUYỂN HÓA ESTER BẰNG ENZYME 1.1. Giới thiệu và phân loại các phương pháp chuyển hóa ester 1.1.1. Giới thiệu 1.1.2. Phân loại các phương pháp chuyển hóa ester 1.1.2.1. Acidolysis 1.1.2.2. Alcoholysis 1.1.2.3. Nội chuyển hóa ester 1.2. Phương pháp nội chuyển hóa ester bằng enzyme 1.2.1. Mục...

    pdf72 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2091 | Lượt tải: 2

  • Đồ án Tổng quan tài liệu về quá trình chế biến tối thiểu thực phẩmĐồ án Tổng quan tài liệu về quá trình chế biến tối thiểu thực phẩm

    Mục lục Danh mục hình Danh mục bảng Chương 1: Giới thiệu chung về quá trình chế biến tối thiểu 1.1 Khái niệm về chế biến tối thiểu 1.2 Mục đích của chế biến tối thiểu 1.3 Các kỹ thuật sử dụng trong quá trình chế biến tối thiểu 1.3.1 Kỹ thuật nhiệt trong chế biến tối thiểu 1.3.2 Kỹ thuật không sử dụng nhiệt trong chế biến tối thiểu 1.3...

    doc12 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2074 | Lượt tải: 3

  • Tiểu luận Sản xuất bánh mỳ SandwichTiểu luận Sản xuất bánh mỳ Sandwich

    Mục lục I. Nguyên liệu I.1 Nguyên liệu chính I.2 Nguyên liệu phụ II. Quy trình công nghệ sản xuất II.1 Quy trình sản xuất 1 II.2 Quy trình sản xuất 2 III. Thuyết minh quy trình III.1 Quá trình sàng III.2 Quá trình phối trộn nguyên liệu và phụ gia III.3 Quá trình nhào trộn III.4 Quá trình ủ III.5 Quá trình tạo hình III.6 Quá trình nướ...

    pdf61 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4323 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Lên menethanol với vi khuẩn Zymomonas mobilisĐồ án Lên menethanol với vi khuẩn Zymomonas mobilis

    MỤC LỤC Phần thứ nhất : Tình hình sản xuất và sử dụng ethanol trên thế giới Phần thứ hai : Lên men ethanol với vi khuẩn Zymomonas mobilis Chương 1 : Giới thiệu về loài vi khuẩn Zymomonas mobilis 1. Sự xuất hiện của Zymomonas 2. Lịch sử phân lập 3. Đặc điểm nhận dạng 4. Danh pháp Zymomonas mobilis 5. Hình thái 6. Sinh lý 6.1. Một số môi trư...

    pdf91 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2663 | Lượt tải: 0

  • Đồ án Các phương pháp định lượng các cấu tử hương của dịch nước nho sau lên menĐồ án Các phương pháp định lượng các cấu tử hương của dịch nước nho sau lên men

    MỤC LỤC LỜI CÁM ƠN LỜI MỞ ĐẦU Chương 1: TỔNG QUAN VỀ DỊCH NHO LÊN MEN VÀ CÁC CẤU TỬ HƯƠNG TRONG DỊCH NHO SAU LÊN MEN 1.1 TỔNG QUAN VỀ DỊCH NHO SAU LÊN MEN 1.1.1 Nho 1.1.1.1 Phân loại 1.1.1.2 Thành phần hóa học của nho 1.1.2 Nấm men sử dụng để lên men dịch nho 1.1.2.1 Các nấm men thường gặp 1.1.2.2 Các tiêu chuẩn lựa chọn nấm men 1.1.3 ...

    doc87 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2060 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Mùi của nước mắmĐồ án Mùi của nước mắm

    MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Chương I TỔNG QUAN I. Khái quát về nước mắm 1.1 Khái niệm 1.2 Nước mắm Việt Nam 1.3 Thành phần hóa học nước mắm 1.4 Men phân giải 1.5 Vi sinh vật trong sản xuất nước mắm II. Công nghệ sản xuất nước mắm 2.1 Nguyên liệu 2.2 Một số thuật ngữ 2.3 Quy trình công nghệ 2.3 Thuyết minh quy trình 2.4 Một số phươ...

    doc47 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 1952 | Lượt tải: 2