Tài liệu Khoa Học Tự Nhiên

MỤC LỤC MỞ ĐẦU . 5 NỘI DUNG . 6 1. Nguyên liệu rau quả: . 6 1.1. Đặc điểm của nguyên liệu rau quả: 6 1.1.1. Nguyên liệu trái cây: 6 1.1.2. Nguyên liệu rau củ: . 8 1.2. Những biến đổi sau thu hoạch khiến rau quả dễ hư hỏng: 9 1.2.1. Biến đổi vật lý: 9 1.2.1.1. Sự mất nước: 9 1.2.1.2. Sự giảm khối lượng tự nhiên: . 11 1.2.1.3. Sự sinh ...

59 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3238 | Lượt tải: 1

MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1 1.1. Đặt vấn đề . 2 1.2. Mục tiêu nghiên cứu 2 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN . 4 2.1. Cây đậu xanh . 5 2.1.1. Vài nét về giá trị kinh tế của cây đậu xanh . 5 2.1.2. Tình hình phát triển đậu xanh trên thế giới và ở nước ta . 9 2.1.3. Kỹ thuật trồng đậu xanh 11 2.2. Bí đỏ . 16 2.2.1. Đặc điểm cây bí đỏ 16 2.2.2....

120 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2282 | Lượt tải: 4

Phương pháp để sản xuất đường từ mía gồm các giai đoạn chính sau : a. Mía được nghiền và ép,đồng thời phun nước vào để chiết lấy đường, b. Nước mía được đun nóng với một ít vôi tôi (khoảng vài phần nghìn) ở nhiệt độ khoảng để vôi làm kết của các axit hữu cơ và protit có lẫn trong nước mía,sau đó tác bỏ kết tủa . c. Tẩy màu nước đường bằng khí su...

10 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2854 | Lượt tải: 3

MỤC LỤC CHƯƠNG 1: .4 TỔNG QUAN .4 1.1. TÌM HIỂU VỀ ỔI . 4 1.1.1. Giới thiệu về ổi .4 1.1.2 Tác dụng y học. 7 1.1.3. Tình hình nghiên cứu nước giải khát lên men 10 1.2. TÌM HIỂU VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN 13 1.2.1 Các thành phần chính của nước giải khát lên men .13 1.2.2 Nguyên liệu chế biến nước giải khát lên men. 16 1.2.3. Phụ gia và ...

103 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3639 | Lượt tải: 1

MỤC LỤC I/ Tổng quan về sáp Trang 4 A/ Định nghĩa và phân loại sáp Trang 4 B/ Tính chất của sáp Trang 5 II/ Sáp ong 1) Thành phần hóa học .Trang 7 2) Tính chất vật lý Trang 8 3) Tính chất hóa học .Trang 8 4) Ứng dụng .Trang 9 5) Sáp ong và phương pháp khai thac, chế biến .Trang12 III/ Sáp lông cưu . Trang 13 1) Tính chất và thành phần h...

28 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3055 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC A- TỔNG QUAN VỀ STEROL I- CẤU TẠO II- TÍNH CHẤT 1. LÝ TÍNH 2. HÓA TÍNH III- CÁC LOẠI STEROL B- CHOLESTEROL I- CẤU TRÚC II- TÍNH CHẤT III- VAI TRÒ SINH HỌC IV- TỔNG HỢP V - Những loại thực phẩm giúp bạn giảm lượng cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim mạch VI- Soá lieäu veà cholesterol C- ESGOSTEROL I- TÍNH CHẤT II- ỨNG DỤNG

16 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2117 | Lượt tải: 0

Mục lục I. Cấu tạo của mô mỡ 2 II. Tính chất chung của mỡ 2 1.Tính chất vật lý 2.Tính chất hóa học III. Mỡ heo 3 1.Phương pháp thu lipid từ mỡ heo 2.Thành phần hóa học 3.Các sản phẩm từ mỡ heo IV. Mỡ bò 5 1.Thành phần hóa học 2.Các sản phẩm từ mỡ bò V. Mỡ cá 6 1.Phương pháp thu lipid từ mỡ cá 2.Thành phần hóa học 3.Các sản phẩm từ mỡ cá ...

13 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 5041 | Lượt tải: 4

A. Nguồn gốc - Được chiết ép từ mỡ hoặc từ gan cá như cá hồi,cá trích,cá thu,cá mòi và cá ngừ - Nguyên liệu chủ yếu để sản xuất là cá biển vì trong gan và mỡ của chúng có nhiều axit béo cần thiết đối với cơ thể. B. Tính chất vật lý - Không tan trong nước, tan trong dung môi hữu cơ không phân cực ( như hexane ,acetone,ete ). - Dạng nhũ tương trong...

8 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3632 | Lượt tải: 1

MỤC LỤC MỞ ĐẦU 2 I. Định nghĩa 3 II. Thành phần acid amin 4 IV. Cấu trúc 5 1. Cấu trúc và hình thể của các monomer trong casein 6 2. Cấu trúc micelle của casein 7 V. Tính chất 9 1. Tính chất vật lí 9 2. Tính chất hóa – sinh 9 3. Tính chất công nghệ 11 a. Hiệu quả của gia nhiệt 11 b. Hiệu quả xử lý lạnh 12 c. Các tính chất công nghệ khác 12 V...

18 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 6357 | Lượt tải: 1

mục lục proline i. định nghĩa ii. đồng phân cis - trans iii. Sinh tổng hợp iv. ứng dụng hydroxyproline i. định nghĩa ii. Sản xuất và chức năng tryptophan i. định nghĩa ii. Sự cô lập iii. Sinh tổng hợp và sản xuất công nghiệp iv. Chức năng v. Nguồn cung cấp histidine i. định nghĩa ii. Tính chất vật lý iii. Sự chuyển hóa trong cơ thể iv. Chức nă...

18 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2782 | Lượt tải: 2