Đề tài Xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khóiMỤC LỤC CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN 4 1.1. Một số khái niệm . 4 1.1.1. Phương pháp quản lý theo GMP 4 1.1.2. Phương pháp quản lý theo ISO 4 1.1.3. Phương pháp quản lý theo HACCP . 5 1.1.4. Chi phí cho chất lượng và chi phí cho không chất lượng 6 1.2. Các phương pháp đảm bảo chất lượng thực phẩm Công ty VISSAN áp dụng 6 1.3. Các thuật ngữ dùng t...
51 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 6650 | Lượt tải: 1
Đề tài Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất cà ri gà đóng lonMỤC LỤC 1 Nguyên liệu và sản phẩm 3 1.1 Thịt gà: 3 1.2 Nguyên liệu phụ 3 1.2.1 Khoai 3 1.2.2 Cà rốt 3 1.2.3 Gia vị 4 1.2.4 Muối 4 1.2.5 Đường 4 1.2.6 Bột ngọt 4 1.2.7 Tiêu 4 1.2.8 Tỏi 4 2 Bảng mô tả sản phẩm 4 3 Quy trình công nghệ 6 4 Phân tích các mối nguy 7 4.1 Khâu tiếp nhận nguyên liệu gà đông lạnh 7 4.2 Cắt thịt 7 4.3 Rã đông 7 4.4 Ướp ...
11 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2711 | Lượt tải: 5
Đề tài Thiết kế hệ thống HACCP cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnhMục lục PHẦN I. TỔNG QUAN VỀ HACCP 2 I. Định nghĩa: 2 II. Ý nghĩa: . 2 III. Mục tiêu: 2 IV. Các nguyên tắc của hệ thống HACCP : bao gồm 7 nguyên tắc . 2 V. Trình tự xây dựng kế hoạch HACCP: gồm 12 bước . 3 VI. Nội dung: . 3 PHẦN II. CÁC BƯỚC THỰC HIỆN HACCP 6 I. Thành lập các công tác về HACCP 6 II. Mô tả sản phẩm . 8 III. Lập sơ đồ ...
42 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3007 | Lượt tải: 2
Tiểu luận Phân tích HACCP của quy trình sản xuất sữa chuaMỤC LỤC PHẦN 1: Mô tả sản phẩm 1. Thành phần, cấu trúc 2. Đặc điểm hoá lý, vi sinh 3. Bao bì, phương pháp đóng bao bì 4. Bảo quản, vận chuyển, phân phối PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2.1. Chuẩn hoá 2.2. Hiệu chỉnh SNF 2.3. Bài khí 2.4. Đồng hoá 2.5. Thanh trùng 2.6. Cấy giống 2.7. Hoạt hóa 2.8. Lên men 2.9. Rót sản phẩm 2.10. Làm lạnh 2.11. Bảo ...
15 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4103 | Lượt tải: 2
Đề tài Hoàn thiện công nghệ sản xuất glucoza theo phương pháp enzymKết quả nổi bật o Kết quả nghiên cứu, áp dụng của công trình đã góp phần phát triển vùng nguyên liệu, nâng cao giá trị nông sản chế biến, thay đổi cơ cấu cây trồng, phát triển làng nghề chế biến nông sản, tạo thêm việc làm và thu nhập, cải thiện đời sống người lao động. o Đã nghiên cứu, hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất; thiết kế, chế t...
15 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 1858 | Lượt tải: 3
Tiểu luận Tiềm năng sử dụng công nghệ thảm thực vật trong xử lý nước thải ở Việt NamMỤC LỤC I. ĐẶT VẤN ĐỀ. II. GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ THẢM THỰC VẬT SỬ DỤNG CHO MỤC ĐÍCH XỬ LÝ NƯỚC THẢI. II.1 – Cánh đồng tưới. II.2 – Bãi lọc sinh học. II.3 – Hồ sinh vật. III. MỘT SỐ THỰC VẬT ĐIỂN HÌNH. III.1 Đặc điểm và hiệu quả của một số thực vật. 1) Cỏ Vetiver 2) Lau, sậy 3) Lục bình 4) Ngổ 5) Tảo III.2 So sánh khả năng làm sạch c...
20 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3790 | Lượt tải: 1
Tiểu luận Sản xuất Acetone - ButanolMỤC LỤC I. NGUYÊN LIỆU: 2 1) Rỉ đường: 2 2) Các nguồn nguyên liệu khác: 6 3) Vi sinh vật: 8 4) Nước 12 5) Các chất dinh dưỡng cần bổ sung 13 II. QUY TRÌNH SẢN XUẤT 14 1) Sơ đồ khối: 14 2) Giải thích quy trình: 14 a) Pha loãng: 14 b) Bổ sung chất dinh dưỡng 15 c) Tiệt trùng 17 d) Làm nguội: 18 e) Nhân giống và cấy giống: 19 f) Lên men 19 g) Chư...
35 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2339 | Lượt tải: 0
Khóa luận Quy trình công nghệ sản xuất bơMỤC LỤC I/ TỔNG QUAN VỀ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ 3 1) Nguyên liệu 3 1.1. Cream 3 1.2. Vi sinh vật 4 1.3. Các phụ gia 4 2) Quy trình công nghệ sản xuất bơ 5 2.1. Quy trình công nghệ sản xuất bơ lên men 5 2.2. Quy trình công nghệ sản xuất bơ không lên men 11 3) Bơ thành phẩm 12 3.1. Các chỉ tiêu chất lượng sản phẩm 12 3.2. Bảo quản 12 II/...
63 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3254 | Lượt tải: 5
Báo cáo thực tập Tìm hiểu chung về công ty cổ phần chế biến thực phẩm Tân MaiLỜI NÓI ĐẦU Nước ta là một nước có đặc trưng khí hậu nhiệt đới gió mùa , lại có tài nguyên đất phong phú và đa dạng . Chính vì vậy , thích hợp cho sự phát triển của nhiều loại cây : Cây công nghiệp , cây nông nghiệp , cây ngắn ngày , cây lâu năm . Trong đó đặc biệt là cây ăn quả đa dạng về chủmg loại , dồi dào về số lượng . Do đó , nguồn nguyên l...
44 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2242 | Lượt tải: 0
Đồ án Phân lập, tuyển chọn và đánh giá một số đặc tính của một số chủng lactobacillus trên cá chim vây vàngMỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 1.1.1. Giới thiệu vê Probiotics 3 1.1.2. Cơ chế tác động của probiotic 5 1.1.2.1. Sản sinh ra các chất ức chế 5 1.1.2.2. Cạnh tranh cơ chất, năng lượng với những vi khuẩn khác 5 1.1.2.3. Cạnh tranh vị trí bám dính với vi khuẩn gây bệnh 6 1.1.2.4. Tăng cường đáp ứng miễn dịch 6 1.1.2.5. Cải thiện chất lượng nước 7 1.1.3. Ứn...
74 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2380 | Lượt tải: 1
