Tiểu luận Tìm hiểu các loại màng và phương pháp bảo quản lương thực rau quảMỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 NỘI DUNG 3 I/ KHÁI QUÁT CHUNG VỀ BẢO QUẢN NÔNG SẢN 3 1/ Khái niệm về tổn thất nông sản: 3 2/ Khái niệm về bảo quản nông sản 3 II/ BIẾN ĐỔI CỦA LƯƠNG THỰC 3 1/ Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lương thực. 3 1.1/ Những hoạt động sinh lý của lương thực 3 1.1.1/ Quá trình hô hấp của hạt 3 1.1.2/ Độ chín của sản phẩm và...
66 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3624 | Lượt tải: 2
Đề tài Quy trình sản xuất chaoChao thành phẩm thơm, ngon, bổ, dễ tiêu hóa. Chao có thể sử dụng như thực phẩm chính trong bữa ăn đối với nhữnh người ăn chay hay có thể làm gia vị trong chế biến nhằm tăng tính hấp dẫn cho các món ăn dân tộc. Ngoài ra nhu cầu tiêu thụ loại sản phẩm này trên địa bàn thành phố HCM nói riêng và các tỉnh phía Nam nói chung là rất lớn và ngày càng tă...
21 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 1952 | Lượt tải: 3
Đồ án Sự phân bố, thu nhận và ứng dụng enzyme ProteaseLỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, cùng với sự phát triển mạnh mẽ của Công nghệ sinh học, các chế phẩm enzyme được sản xuất càng nhiều và được sử dụng trong hầu hết trong các lĩnh vực như: chế biến thực phẩm, nông nghiệp, chăn nuôi, y tế Hàng năm lượng enzyme được sản xuất trên thế giới đạt khoảng trên 300.000 tấn với giá trị trên 500 triệu USD, được phân phối...
42 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 1952 | Lượt tải: 3
Đề tài Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả ĐiềuMục Lục: Lời mở đầu Trang 1 Chương 1: Tổng quan tài liệu Trang 2 1. 1 Khái niệm chung Trang 2 1. 1. 1 Khái niệm Trang 2 1. 1. 2 Công dụng của rượu vang Điều Trang 2 1. 1. 3 Nguyên liệu Trang 2 1. 1. 4 Tình hình vấn đề nghiên cứu trên thế giới và trong nước Trang 3 1. 1. 5 Chủng nấm men Saccharomyses Cerevisiae Trang 3 Chương 2: Phương pháp ng...
23 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2096 | Lượt tải: 5
Khóa luận Thực phẩm biến đổi geneMỤC LỤC NỘI DUNG TIỂU LUẬN 1. Mở bài 3 2. Nội dung 4 2.1. Lịch sử của Thực phẩm chuyển gene hay biến đổi gene (GMF-genetically modified food) 4 2.2. Định nghĩa 5 2.3. Tại sao phải sản xuất thực phẩm biến đổi gene 6 2.4. Qui trình chuyển gene vào thực phẩm 7 2.4.1. Phương pháp chuyển gene vào tế bào thực vật 7 2.4.2. Phương pháp chuyển gene v...
52 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2063 | Lượt tải: 5
Đồ án Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic năng suất 480 tấn sản phẩm/nămLỜI NÓI ĐẦU Trong đời sống thường nhật, axit amin nói chung và axit glutamic nói riêng có một ý nghĩa to lớn. Axit glutamic là một axit amin công nghiệp quan trọng, rất cần cho sự sống, có công thức hóa học là: Tuy là một loại amino axit không phải thuộc loại không thay thế nhưng nhiều thí nghiệm lâm sàng cho thấy nó là một loại axit amin đón...
83 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 1781 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ sản xuất đồ hộp dứa nước đường tại Công ty Rau quả Tiền GiangMỤC LỤC NHẬN XÉT CỦA CÔNG TY 1 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN 2 LỜI MỞ ĐẦU 4 LỜI CẢM ƠN 5 PHẦN I: TỔNG QUAN NHÀ MÁY 1.1. GIỚI THIỆU NHÀ MÁY 7 1.2. SƠ ĐỒ MẶT BẰNG 11 1.3. DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT 13 1.4. TỔ CHỨC NHÀ MÁY 14 PHẦN II: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 2.1. YÊU CẦU NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRƯỚC KHI CHẾ BIẾN 16 2.1.1. Yêu cầu của nguyên ...
42 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 5470 | Lượt tải: 5
Tiểu luận Tìm hiểu về quy định của bộ y tế về sử dụng các chất phụ gia trong thực phẩmNhững quy định chung. 1. Danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm bao gồm: a. Giới hạn tối đa các chất phụ gia trong thực phẩm; b. Giới hạn tối đa các chất tạo hương trong thực phẩm. 2. Sử dụng các chất phụ gia thực phẩm trong Danh mục trong sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bao gói và vận chuyển thực phẩm phải thực hiện theo ...
25 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2538 | Lượt tải: 5
Tiểu luận Tổng quan về phụ gia tạo vịMỤC LỤC A.Giới thiệu B.Chất tạo vị ngọt Phần 1 : Đường I. Giới thiệu chung II.Chất tạo vị ngọt không có giá trị dinh dưỡng 1. Saccharin 2.Cyclamate 3.Acesulfame K 4.Thaumatin 5. Aspartame III. Những chất ngọt dinh dưỡng 1. Fructose 2.Xylitol 3.Sorbitol 4.Manitol 5. Lactitol Phần 2: Mì chính C. Chất tạo vị chua I. Giới thiệu chung II.Một số c...
14 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2197 | Lượt tải: 1
Tiểu luận Các chất phụ gia bảo quảnMỤC LỤC A. Khái niệm chung về phụ gia thực phẩm. 2 B. Các loại phụ gia bảo quản thường dùng. 2 I. Nhóm chất chống oxy hóa. 3 I.1. Chất chống oxy hóa tự nhiên. 3 I.1.1. Acid ascorbic (vitamin C). 3 I.1.2. Alpha-tocopherol (vitamin E). 4 I.1.3. Acid citric hoặc acid limonic. 5 I.1.4. Acid tactric. 5 I.2. Các chất chống oxy hóa nhân tạo. 5 I.2.1. B...
18 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2197 | Lượt tải: 4
