Tài liệu Sinh Học

MỤC LỤC A/ KHÁI NIỆM CHUNG VỀ PHỤ GIA 1 I/ Định nghĩa 1 II/ Phaân loaïi 1 III.Tiêu chuẩn đánh giá mức độ cho phép sử dụng chất phụ gia 3 B- NHŨ TƯƠNG THỰC PHẨM 3 I/ Định nghĩa chung 3 II/ Lí thuyết về nhũ 5 III/ Tính chất của nhũ 7 IV/ Tính chất biến dạng và chảy của nhũ 8 V/ Tính chiết quang 10 VI/ Tính dẫn điện 10 VII/ Tác nhân tạ...

24 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4784 | Lượt tải: 1

I. KHÁI NIỆM: Khoáng là một nhóm các chất cần thiết không sinh nǎng lượng nhưng giữ vai trò quan trọng đối với cơ thể. Các nhà khoa học đã tìm ra gần 60 nguyên tố hóa học trong cơ thể con người. Chất khoáng có bản chất là các chất vô cơ, là các loại nguyên tố cần thiết để cấu tạo nên các tổ chức cơ thể và duy trì các chức năng sinh lý bình thường...

14 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2278 | Lượt tải: 3

MỤC LỤC Lời mở đầu A. TỔNG QUÁT VỀ VITAMIN E 1 I. Lịch sử về vitamin E 2 II. Khái niệm chung 2 III. Nguồn cung cấp vitamin E 2 IV. Cấu trúc hóa học – Phân loại 5 1. Vitamin E có nguồn gốc thiên nhiên 5 2. Vitamin E tổng hợp 7 V. Tính chất của vitamin E 7 1. Tính chất vật lý 7 2. Tính chất hóa học 8 VI. Chức năng của vitamin E 9 1. Tác...

21 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4556 | Lượt tải: 1

mục lục a. Khái quát về nước & các chỉ iêu đánh giá i/ vai trò & tác dụng của nước trong đời sống & sản xuất thực phẩm ii/ đặc điểm, thành phần, tính chất của nước ngầm iii/ các thông số đánh giá chất lượng nước & tiêu chuẩn chất lượng nước b. Phương pháp xử lý nước i/ phương pháp chung ii/ phương pháp xử lý nước trong công nghiệp sản xuất nướ...

16 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2846 | Lượt tải: 5

MỤC LỤC MỞ ĐẦU . 5 NỘI DUNG . 6 1. Nguyên liệu rau quả: . 6 1.1. Đặc điểm của nguyên liệu rau quả: 6 1.1.1. Nguyên liệu trái cây: 6 1.1.2. Nguyên liệu rau củ: . 8 1.2. Những biến đổi sau thu hoạch khiến rau quả dễ hư hỏng: 9 1.2.1. Biến đổi vật lý: 9 1.2.1.1. Sự mất nước: 9 1.2.1.2. Sự giảm khối lượng tự nhiên: . 11 1.2.1.3. Sự sinh ...

59 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3501 | Lượt tải: 1

MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1 1.1. Đặt vấn đề . 2 1.2. Mục tiêu nghiên cứu 2 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN . 4 2.1. Cây đậu xanh . 5 2.1.1. Vài nét về giá trị kinh tế của cây đậu xanh . 5 2.1.2. Tình hình phát triển đậu xanh trên thế giới và ở nước ta . 9 2.1.3. Kỹ thuật trồng đậu xanh 11 2.2. Bí đỏ . 16 2.2.1. Đặc điểm cây bí đỏ 16 2.2.2....

120 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2573 | Lượt tải: 4

Phương pháp để sản xuất đường từ mía gồm các giai đoạn chính sau : a. Mía được nghiền và ép,đồng thời phun nước vào để chiết lấy đường, b. Nước mía được đun nóng với một ít vôi tôi (khoảng vài phần nghìn) ở nhiệt độ khoảng để vôi làm kết của các axit hữu cơ và protit có lẫn trong nước mía,sau đó tác bỏ kết tủa . c. Tẩy màu nước đường bằng khí su...

10 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3093 | Lượt tải: 3

MỤC LỤC CHƯƠNG 1: .4 TỔNG QUAN .4 1.1. TÌM HIỂU VỀ ỔI . 4 1.1.1. Giới thiệu về ổi .4 1.1.2 Tác dụng y học. 7 1.1.3. Tình hình nghiên cứu nước giải khát lên men 10 1.2. TÌM HIỂU VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN 13 1.2.1 Các thành phần chính của nước giải khát lên men .13 1.2.2 Nguyên liệu chế biến nước giải khát lên men. 16 1.2.3. Phụ gia và ...

103 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4180 | Lượt tải: 1

MỤC LỤC I/ Tổng quan về sáp Trang 4 A/ Định nghĩa và phân loại sáp Trang 4 B/ Tính chất của sáp Trang 5 II/ Sáp ong 1) Thành phần hóa học .Trang 7 2) Tính chất vật lý Trang 8 3) Tính chất hóa học .Trang 8 4) Ứng dụng .Trang 9 5) Sáp ong và phương pháp khai thac, chế biến .Trang12 III/ Sáp lông cưu . Trang 13 1) Tính chất và thành phần h...

28 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3482 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC A- TỔNG QUAN VỀ STEROL I- CẤU TẠO II- TÍNH CHẤT 1. LÝ TÍNH 2. HÓA TÍNH III- CÁC LOẠI STEROL B- CHOLESTEROL I- CẤU TRÚC II- TÍNH CHẤT III- VAI TRÒ SINH HỌC IV- TỔNG HỢP V - Những loại thực phẩm giúp bạn giảm lượng cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim mạch VI- Soá lieäu veà cholesterol C- ESGOSTEROL I- TÍNH CHẤT II- ỨNG DỤNG

16 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2496 | Lượt tải: 0