• Hóa - Dầu - Công nghệ sản xuất sản phẩm mô phỏngHóa - Dầu - Công nghệ sản xuất sản phẩm mô phỏng

    3.1. Nguyên liệu chính - Nguyên liệu chính sản xuất sản phẩm mô phỏng là: surimi - Surimi có thể ở dạng tươi hoặc đông lạnh nhưng phải đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn.

    pptx18 trang | Chia sẻ: huyhoang44 | Ngày: 23/03/2020 | Lượt xem: 5 | Lượt tải: 0

  • Đánh giá cảnh quan thực phẩmĐánh giá cảnh quan thực phẩm

    Vì vậy đôi khi người ta quá tin tưởng vào thông tin do thị giác mang lại. Nên trong đánh giá cảm quan, cần lưu ý là việc trình bày mẫu cho người thử cần tránh sự khác biệt về hình dạng, màu sắc nếu không muốn người thử bị ảnh hưởng bởi vẻ bề ngoài của sản phẩm.

    ppt10 trang | Chia sẻ: huyhoang44 | Ngày: 23/03/2020 | Lượt xem: 5 | Lượt tải: 0

  • Hóa - Dầu - Bài tập chương 2Hóa - Dầu - Bài tập chương 2

    Câu 12: pH HF 2,0.10-4 M, Ka=6,7.10-4 w ⇆  + w, Ka  0 ⇆  + , KH2O   =   −   +    −  Giải theo pp gần đúng:   = & = &6,7.10(. 2.10( = 3,66. 10(- ⟹ / = 3,4 Câu 13: [H+], [OH-], pH Na2S 0,100M, pKa1=7,02, pKa2= 12,9 3M xy ⟶ 23M + y  y +   ⇆ y + , Kb1=10-(14-12,9)=10-1,1 y+   ⇆  y + ,...

    pdf8 trang | Chia sẻ: huyhoang44 | Ngày: 23/03/2020 | Lượt xem: 5 | Lượt tải: 0

  • Bài giảng phụ gia thực phẩm (food additives)Bài giảng phụ gia thực phẩm (food additives)

    2.4.2. Chất nhũ hóa Bản chất là các hợp chất hoạt động bề mặt Phân tử chất hoạt động bề mặt-nhũ hóa gồm hai phần: Phần có ái lực với nước (còn gọi là ưa nước) hay phần đầu (head hyprophilic) Phần kỵ nước (còn gọi là ưa béo) hay phần đuôi (tail hyprophilic). Nhóm chức ở phần kỵ nước có thể liên kết với chất béo, hợp chất ưa béo, Nhóm chức ở...

    pptx189 trang | Chia sẻ: huyhoang44 | Ngày: 23/03/2020 | Lượt xem: 5 | Lượt tải: 0

  • Đề cương chi tiết học phần - Đánh giá cảm quan sản phẩmĐề cương chi tiết học phần - Đánh giá cảm quan sản phẩm

    A/ Các nội dung và PPGD chính trên lớp: (2) Nội dung GD lý thuyết: 1.1 Định nghĩa và các khái niệm cơ bản 1.2 Lịch sử phát triển – Đặc điểm khoa học cảm quan 1.3 Vai trò của đánh giá cảm quan thực phẩm 1.4 Điểm khác biệt với các phương pháp nghiên cứu khác 1.5 Các nguyên tắc và điều kiện đánh giá cảm quan PPGD chính: + Thuyết giảng + Thảo...

    doc7 trang | Chia sẻ: huyhoang44 | Ngày: 23/03/2020 | Lượt xem: 5 | Lượt tải: 0

  • Tối ưu hóa công nghệ thực phẩmTối ưu hóa công nghệ thực phẩm

    1. Đặng Đình Cung, Bảy Công Cụ Quản Lý Chất Lượng, NXB Trẻ, 2002. 2. Bùi Nguyên Hùng và công sự, Quản Lý Chất Lượng, NXB ĐHQG TP.HCM, 2011 3. Bùi Nguyên Hùng, Phòng ngừa khuyết tật trong sản xuất bằng các công cụ thống kê, NXB Thống Kê, 2000. 4. Nguyễn Như Phong, Kiểm soát chất lượng bằng phương pháp thống kê, NXB ĐHQG TP.HCM, 2009. 5. Tất c...

    pdf307 trang | Chia sẻ: huyhoang44 | Ngày: 23/03/2020 | Lượt xem: 5 | Lượt tải: 0

  • Hóa - Dầu - Chất keo thực phẩmHóa - Dầu - Chất keo thực phẩm

    The effect of high pressure-induced modification depends on the protein system, the treatment temperature, the protein solution conditions, and the magnitude and duration of the applied pressure.

    pdf76 trang | Chia sẻ: huyhoang44 | Ngày: 23/03/2020 | Lượt xem: 5 | Lượt tải: 0

  • Thiết kế lưới điện khu vực có 02 nguồn cung cấp và 09 phụ tảiThiết kế lưới điện khu vực có 02 nguồn cung cấp và 09 phụ tải

    Từ các bảng 6.3.2 và bảng 6.3.4 ta tính được tổng công suất yêu cầu trên thanh góp 110 kV của Hệ thống là Syc = 159,46 + j93,722 MVA Để đảm bảo điều kiện cân bằng công suất trong hệ thống, các nguồn điện phải cung cấp đầy đủ công suất theo yêu cầu. Vì vậy tổng công suất tác dụng do hệ thống cần cung cấp bằng PCC = 159,46 MW Khi hệ số công suất c...

    doc113 trang | Chia sẻ: huyhoang44 | Ngày: 23/03/2020 | Lượt xem: 6 | Lượt tải: 0

  • Điện, điện tử - SCR (thyristor – silicon controlled rectifier)Điện, điện tử - SCR (thyristor – silicon controlled rectifier)

    Để tắt SCR, người ta giảm điện thế VAK xuống 0Volt, tức dòng anod cũng bằng 0. Thế nhưng nếu ta hạ điện thế anod xuống 0 rồi tăng lên ngay thì SCR vẫn dẫn điện mặc dù không có dòng kích. Thời gian tắt SCR là thời gian từ lúc điện thế VAK xuống 0 đến lúc lên cao trở lại mà SCR không dẫn điện trở lại. Thời gian này lớn hơn thời gian mở, thường kh...

    pdf8 trang | Chia sẻ: huyhoang44 | Ngày: 23/03/2020 | Lượt xem: 6 | Lượt tải: 0

  • Tài liệu nghề điện dân dụngTài liệu nghề điện dân dụng

    (Bản scan) Tài liệu nghề điện dân dụng - 2. Động cơ không khởi động được a. Nguyên nhân - Do tụ bị hỏng - Do cánh bơm bị kẹt - Do cuộn khởi động và cuộn làm việc bị chạm với nhau

    pdf89 trang | Chia sẻ: huyhoang44 | Ngày: 23/03/2020 | Lượt xem: 5 | Lượt tải: 0