• Luận văn Khảo sát ảnh hưởng của chế độ xử lý chlorine và phương pháp bảo quản lạnh đến chất lượng cải ngọtLuận văn Khảo sát ảnh hưởng của chế độ xử lý chlorine và phương pháp bảo quản lạnh đến chất lượng cải ngọt

    Qua toàn bộ quá trình thực hiện đề tài: “Khảo sát ảnh hưởng của chế độ xử lý chlorine và phương pháp bảo quản lạnh đến chất lượng cải ngọt” rút ra được kết luận sau: - Cải ngọt được bao gói bằng bao bì PP tỉ lệ đục lỗ 0% (có cắt góc bao bì) và bảo quản ở nhiệt độ 4-6oC trong 9 ngày mà vẫn không có lá vàng và hư hỏng, đạt giá trị cảm quan cao nh...

    pdf57 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1432 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, Cần ThơLuận văn Khảo sát đặc điểm men giống sử dụng trong sản xuất bánh men thuốc bắc tại phong điền, Cần Thơ

    Chuẩn bị bình tam giác 500 ml, lấy dịch lọc lên men 300 ml cho vào bình tam giác, rồi đưa vào hệ thống chưng cất. Bình tam giác này được đặt trên bếp điện. Đầu còn lại của ống sinh hàn là côc thủy tinh dung để lấy rượu. Ta tiến hành chưng cất đến khi rượu ra được 100 ml thì ngừng. Trong quá trình chưng cất ta điều chỉnh nhiệt độ của bếp điện kh...

    pdf69 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1143 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Sản xuất nước giải khát bưởi da xanhLuận văn Sản xuất nước giải khát bưởi da xanh

    Làm tròn kết quả đếm được đến 2 chữ số có ý nghĩa, nếu số đếm làm tròn là 5 mà không có tiếp những số có ý nghĩa thì cần làm tròn để chữ số kế ngay phía bên trái là số chẵn. Kết quả được biểu thị dước dạng một số nằm giữa 0,1 và 9,9 nhân với 10x, trong đó, x là số mũ của 10 Nếu không có khuẩn lạc ở trên đĩa huyền phù ban đầu và sản phẩm ban đầ...

    pdf91 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1123 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Nghiên cứu sản xuất nước ép nhàu (thực phẩm chức năng)Luận văn Nghiên cứu sản xuất nước ép nhàu (thực phẩm chức năng)

    Dung dịch hỗn hợp đường aspartame và acesulfame kali (1g aspartame và 1g acesulfame kali hòa tan trong 600ml nước) có độ ngọt tương đương 270g sucrose hòa tan trong cùng thể tích nước. Gọi X là khối lượng đường sucrose cần phối chế.  Khối lượng hỗn hợp đường aspartame và acesulfame kali = X*270 (g) Vậy thể tích dung dịch hỗn hợp đường asparta...

    pdf56 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1276 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Nghiên cứu sản xuất pectinmethylesterase từ aspergillus oryzaeLuận văn Nghiên cứu sản xuất pectinmethylesterase từ aspergillus oryzae

    Đơn vị hoạt độ của PME là lượng enzyme cần dùng cho phản ứng phân cắt pectin để tạo ra 1µmol nhóm -OCH3 trong thời gian một phút. + Dung dịch pectin, hoá chất và dịch chiết enzyme - Pha dung dịch pectin (3,5g/l) để xác định hoạt tính PME: lấy 3,425g NaCl pha vào 400ml nước cất. Đun sôi và khuấy đều trên máy khuấy từ. Cho 1,75g pectin theo dòng ...

    pdf74 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1085 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Khảo sát quy trình sản xuất puree chanh dây và xác định hiệu suất thu hồi sản phẩm tại công ty TNHH nước giải khát deltaĐề tài Khảo sát quy trình sản xuất puree chanh dây và xác định hiệu suất thu hồi sản phẩm tại công ty TNHH nước giải khát delta

    Tính kết quả: nhân số khuẩn lạc đếm được với hệ số pha loãng. (b) Tổng số bào tử nấm men, nấm mốc Định nghĩa: vi sinh vật hiếu khí là những vi sinh vật chỉ tồn tại trong điều kiện có oxy tự do. Nguyên tắc: phương pháp này tổng số vi sinh vật hiếu khí được xác định bằng cách đếm số khuẩn lạc mọc trên môi trường Nutrient agar ủ ở 370C trong 24 –...

    pdf58 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1740 | Lượt tải: 1

  • Phân tích khả năng sử dụng các nguồn nước trong sản xuất rượu đế phong điền, Cần ThơPhân tích khả năng sử dụng các nguồn nước trong sản xuất rượu đế phong điền, Cần Thơ

    Máy lấy mẫu chân không, giá có chân ñế nặng có kẹp giữ chai, dây hạ xuống nước và gáo múc nước khi cần thiết. Tất cả các chai lọ dùng ñể lấy và giữ mẫu cần phải rửa thật sạch bằng nước xà phòng, bằng chất kiềm acid hoặc hỗn hợp kali bicromat trong acid sunfuric, sau ñó rửa kỹ bằng nước sạch, tráng bằng nước cất, trước khi lấy mẫu phải tráng ít ...

    pdf68 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1493 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Khảo sát ảnh hưởng của việc sử dụng chế phẩm enzyme amylase đến tốc độ thủy phân tinh bột trong quá trình lên men rượu nếp thanLuận văn Khảo sát ảnh hưởng của việc sử dụng chế phẩm enzyme amylase đến tốc độ thủy phân tinh bột trong quá trình lên men rượu nếp than

    Chất lỏng trong suốt, không vẩn đục và vật thể lạ nhỏ. Màu hoàn toàn đặc trưng cho sản phẩm. Chất lỏng trong suốt, không vẩn đục, có ít vật thể lạ nhỏ, màu đặc trưng cho sản phẩm. Chất lỏng trong, có tương đối nhiều vật thể lạ nhỏ, màu hơi khác một ít so với màu đặc trưng của sản phẩm. Chất lỏng hơi đục, có khá nhiều vật thể lạ nhỏ, thô. Màu ...

    pdf105 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1238 | Lượt tải: 0

  • Ứng dụng enzyme α-Amylase, glucoamylase và nấm men thuần chủng trong sản xuất rượu vang nếpỨng dụng enzyme α-Amylase, glucoamylase và nấm men thuần chủng trong sản xuất rượu vang nếp

    Từ từ nhúng thước đo vào, buông tay để thước nổi tự do rồi đọc kết quả đo được. Đọc 2 đến 3 lần để lấy kết quả trung bình. Khi đọc phải đặt mắt ngang tầm mực chất lỏng và không đọc ở phần lồi hoặc lõm. Trong mỗi dung dịch đều chứa các chất hoạt động bề mặt và do đó làm ảnh hưởng tới sức căng bề mặt, chỉ số đọc được trên thước đo, dẫn đến làm tă...

    pdf57 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1800 | Lượt tải: 0

  • Nghiên cứu sản xuất rượu vang nhàuNghiên cứu sản xuất rượu vang nhàu

    Màu vàng sáng, không bị đục. Bạn rất thích màu này của sản phẩm. 5 Màu vàng sáng nhưng hơi nhạt, không bị đục. Bạn thích màu này của sản phẩm. 4 Màu vàng sáng nhưng rất nhạt, không bị đục. Bạn chấp nhận màu này của sản phẩm. 3 Màu vàng sáng nhưng rất nhạt, đục nhẹ. Bạn không thích màu này của sản phẩm. 2 Màu vàng sáng nhưng rất nhạt, có n...

    pdf67 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1218 | Lượt tải: 0