• Luận văn Nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa chua gạo lức dạng uốngLuận văn Nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa chua gạo lức dạng uống

    lượng natri và kali có trong thức ăn là yêu cầu then chốt tạo nên sinh khí cho cơ thể; giúp thần kinh nhạy cảm với những kích thích và giúp các xung động thần kinh tỏa ra các cơ, làm cơ co lại, kể cả cơ tim; duy trì sự cân bằng nước ở thể dịch trong cơ thể.

    ppt30 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1590 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Nghiên cứu sự hình thành enzyme α – amylaze trong thóc để làm thế liệu trong sản xuất biaLuận văn Nghiên cứu sự hình thành enzyme α – amylaze trong thóc để làm thế liệu trong sản xuất bia

    kết quả thu được từ 6 ngưỡng nhiệt độ khảo sát trên cho thấy ở nhiệt độ 30oc tuy hạt đạt ở mức độ ngâm cao nhất trong vòng 48 giờ ngâm, 48 giờ ươm nhưng hoạt tính enzyme α – amylase không cao như ở ngưỡng nhiệt độ 26oc. ở nhiệt độ 20oc, 22oc, hạt đạt mức độ ngâm sau thời gian 60 giờ ngâm, 84 giờ ươm dài hơn các ngưỡng nhiệt độ còn lại hoạt tính e...

    ppt46 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1097 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Khảo sát ảnh hưởng của chất lượng nguyên liệu, nhiệt độ và nồng độ CO2 ðến khả năng ức chế vi sinh vật trong sữa tươiLuận văn Khảo sát ảnh hưởng của chất lượng nguyên liệu, nhiệt độ và nồng độ CO2 ðến khả năng ức chế vi sinh vật trong sữa tươi

    Phương pháp xác ñịnh hàm lượng CO2 Chuẩn bị mẫu Cho vào bình tam giác lần lượt 20ml dung dịch NaOH 2N và số ml sữa sao cho ñến mức 200 –250ml. Lắc ñều từ 5 – 10 phút. ðể yên, sau ñó rót vào ống ñong và ñọc kết quả chính xác (E). Tiến hành Lấy 10ml sữa vừa chuẩn bị ở trên cho vào bình tam giác 250ml. Thêm 50ml nước cất và 1 –3 giọt phenolphta...

    pdf49 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1144 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Nghiên cứu một số chế phẩm dược liệu có nguồn gốc từ nấm linh chi tại Việt NamĐề tài Nghiên cứu một số chế phẩm dược liệu có nguồn gốc từ nấm linh chi tại Việt Nam

    Qua nghiên cứu đề tài quy trình sản xuất ra một số chế phẩm từ nấm linh chi chúng tôi đưa ra một số kết luận như sau: 4.1. Tìm ra được quy trình chiết xuất các hoạt chất linh chi - Chiết xuất polysaccharid liên kết protein (PSP) - Chiết xuất 3- terpen - Chiết xuất alcaloid 4.2. Tìm ra được quy trình sản xuất chế phẩm linh chi - Thuốc sắc - ...

    doc28 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1467 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Xây dựng dây chuyền công nghệ sản xuất phô mai năng suất 3 tấn sản phẩm trên ca từ nguyên liệu sữa tươiĐề tài Xây dựng dây chuyền công nghệ sản xuất phô mai năng suất 3 tấn sản phẩm trên ca từ nguyên liệu sữa tươi

    Ngày nay, cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, mức sống của người dân ngày càng được nâng cao, thêm vào đó là những nhu cầu về dinh dưỡng thực phẩm càng trở nên quan trọng trong đời sống mỗi con người. Để đáp ứng nhu cầu đó, trên thị trường đã có đa dạng các sản phẩm thực phẩm khác nhau nhưng trong đó các sản phẩm được chế biến từ sữa vẫn ...

    doc41 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1228 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Các quá trình chế biến thực phẩn trong công nghệ thực phẩmĐề tài Các quá trình chế biến thực phẩn trong công nghệ thực phẩm

    7.2.3. Phương pháp thực hiện Chuẩn bị bao bì Chuẩn bị và bao gói sản phẩm Trang trí bao bì 7.2.4. Vấn đề thiết bị (giới thiệu thiết bị)

    ppt160 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1144 | Lượt tải: 0

  • Các phương pháp bảo quản thực phẩmCác phương pháp bảo quản thực phẩm

    Làm lạnh thực phẩm: Nếu ở trong vùng nhiệt đới, gặp lúc thời tiết nóng nực, thức ăn thừa để đến ngày hôm sau rất dễ bị hỏng cho dù các bạn đã hâm kỹ. Các bạn nên làm như sau: Đem thực phẩm đựng trong nồi hay bao bì không thấm nước, bỏ xuống một dòng suối có nước nông và chảy yếu, lấy đá lớn lèn chung quanh và dằn đè lên để không bị trôi mất. Nư...

    doc44 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1320 | Lượt tải: 0

  • Quy trình bảo quản củ hành Đồng bằng sông Cửu LongQuy trình bảo quản củ hành Đồng bằng sông Cửu Long

    Hành củ là một gia vị quan trọng, có giá trị kinh tế cao, phụ vụ cho nhu cầu ti êu thụ trong nước và xuất khẩu. Thành phần giá trị dinh dưỡng cao, có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Sau khi thu hoạch hành củ luôn xảy ra những biến đổi về mặt vật lý, hóa sinh học làm giảm chất lượng sản phẩm. Khi thu hoạch củ hành cần chọn thời điểm thu ho...

    pdf22 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1136 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Khảo sát công nghệ sản xuất bia ở xưởng bia Sơn Hà - Xí nghiệp Thành CôngĐề tài Khảo sát công nghệ sản xuất bia ở xưởng bia Sơn Hà - Xí nghiệp Thành Công

    Sau khi thực hiện đề tài : “Khảo sát công nghệ sản xuất bia ở xưởng bia Sơn Hà - Xí nghiệp Thành Công”. Tôi rút ra một số kết luận như sau:  Dây chuyền sản xuất của xưởng bia Sơn Hà – Xí nghiệp Thành Công được bố trí một cách khoa học. Việc ứng dụng các thành tựu khoa học đã đem lại thành công đáng kể. Trước hết phải kể đến việc nguyên liệu được ...

    doc56 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1177 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Nghiên cứu các điều kiện tối ưu của quá trình tạo sinh khối vi khuẩn lacticĐề tài Nghiên cứu các điều kiện tối ưu của quá trình tạo sinh khối vi khuẩn lactic

    Chúng tôi đã chọn lựa ra hai chủng vi khuẩn lactic có khả năng tạo sinh khối cao, cho hiệu suất thu hồi sinh khối lớn là Lactococcus lactis TL6 dùng cho muối chua rau quả và Lactococcus lactis Lc.340 dùng trong lên men sữa chua. Kết quả nghiên cứu cho phép xác định được thành phần của môi trường và một vài điều kiện nuôi cấy như sau:  Thay t...

    pdf48 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 25/08/2017 | Lượt xem: 1480 | Lượt tải: 0