Điều hành nhà hàng - Chương 5:Tầm quan trọng của thực đơn cách thiết kế thực đơnIX. NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG THỰC ĐƠN: Thực đơn phải phù hợp với tập quán và thể thức ăn uống: Mỗi quốc gia, vùng lãnh thổ có tập quá ăn khác nhau: Việc đáp ứng nhu cầu tập quán này cũng tạo cho khách sự ưa thích cho thực khách Các nhân tố như: khí hậu, địa lý, kinh tế và xã hội cũng ảnh hưởng đến văn hóa ăn uống của thực khách.
60 trang | Chia sẻ: honghp95 | Ngày: 28/11/2020 | Lượt xem: 813 | Lượt tải: 0
Điều hành nhà hàng - Chương 7: Rượu vang+ Dùng cho món ăn như ốc, đồ hải sản Rượu vang trắng chua Rượu vang trắng đục Rượu vang sủi tăm + Dùng với đồ tráng miệng (socola, bánh ga tô) Vang trắng dịu + Dùng với đồ ăn nguội (như xúc xích, thịt hun khói, Jăm bông) Rượu vang trắng chua Rượu vang đỏ nhẹ
30 trang | Chia sẻ: honghp95 | Ngày: 28/11/2020 | Lượt xem: 536 | Lượt tải: 0
Điều hành nhà hàng - Chương 1: Tổng quan về nhà hàngKiểm soát doanh thu Thất thoát tiền mặt về phía nhân viên Thất thoát về phía khách Thất thoát từ phía nhân viên thu ngân Tổng kết doanh thu trong ngày, tuần và tháng Đánh giá hiệu quả hoạt động của nhà hàng Phân tích nguyên nhân.
31 trang | Chia sẻ: honghp95 | Ngày: 28/11/2020 | Lượt xem: 719 | Lượt tải: 0
Điều hành nhà hàng - Chương 3: những kỹ năng và kiến thức phục vụ khác hàngChuẩn Bị Cho Bữa Tiệc Lớn & Tiệc Ngoài Trời: Xem xét quá trình phục vụ tiệc ngoài Thăm hiện trường và xác định tính khả thi về thời tiết, năng lượng, nước, hệ thống phục vụ bếp Xác định loại thực đơn, thực đơn phải phù hợp với nơi tiến hành bữa tiệc.
48 trang | Chia sẻ: honghp95 | Ngày: 28/11/2020 | Lượt xem: 605 | Lượt tải: 0
Điều hành nhà hàng - Tổ chức nhân sự trong nhà hàng - bar7. Đánh Giá Việc Thực Hiện Công Việc: So sách kết quả thực hiện với kế hoạch Ghi nhận các ưu và nhược điểm Đưa ra nhận xét kèm theo thông báo về lương, khả năng thăng tiến cũng như hướng đào tạo lại.
37 trang | Chia sẻ: honghp95 | Ngày: 28/11/2020 | Lượt xem: 583 | Lượt tải: 0
Điều hành nhà hàng - Quản lý kho nhà hàng barĐể đảm bảo tiêu chuẩn bảo quản hàng hoá cất trữ trong kho nhà hàng cần phải: Xây dựng hệ thống nhà kho đúng tiêu chuẩn Đặt các kho hàng đúng vị trí Đảm bảo đủ lớn An toàn và dễ vận hành.
20 trang | Chia sẻ: honghp95 | Ngày: 28/11/2020 | Lượt xem: 544 | Lượt tải: 0
Điều hành nhà hàngQuy trình đặt bàn: Đặt theo thực đơn Các đồ dùng phục vụ có thể thêm vào hay bớt đi tuỳ theo thực đơn Cầm ly đúng cách Cắm hoa và trang trí bàn
30 trang | Chia sẻ: honghp95 | Ngày: 28/11/2020 | Lượt xem: 633 | Lượt tải: 0
Diễn đàn Mê-Công tìm kiếm các biện pháp để phát triển du lịch bền vữngCác đại biểu đến từ khu vực tư nhân và khu vực công đại diện cho ngành du lịch, các tổ chức xã hội dân sự, giới học giả, giới truyền thông và các tổ chức phát triển, bao gồm cả Ngân hàng Phát triển Châu Á (ADB), sẽ tham dự Diễn đàn Du lịch Mê-công 2015, một sự kiện thường niên giới thiệu xu hướng và sự phát triển của du lịch trong khu vực tiểu v...
2 trang | Chia sẻ: honghp95 | Ngày: 28/11/2020 | Lượt xem: 551 | Lượt tải: 0
Sử dụng tư liệu viễn thám thành lập nền địa lý bản đồ du lịch SapaTư liệu viễn thám (bình đồ ảnh màu tự nhiên cho ta nền địa lý của bản đồ du lịch với chất lượng hơn hẳn các nền địa lý lấy từ bản đồ địa hình trước đây. Bởi vì, bản đồ ảnh vệ tinh có độ chính xác cao, đảm bảo tính hiện thời và tạo cho du khách một cảm giác rất trực quan, điều này tạo ra khả năng thu hút du khách. Khi sử dụng cơ sở nền địa lý là bì...
2 trang | Chia sẻ: honghp95 | Ngày: 28/11/2020 | Lượt xem: 538 | Lượt tải: 0
Đề xuất phiên bản 2.0 về tiêu chuẩn du lịch bền vững toàn cầuD.3.1. Không được phép tiêu thụ, trưng bày hay buôn bancác loài động vật hoang dã khai thác từ tự nhiên trừ khi được luật quốc gia hoặc luật quốc tế cho phép và là hoạt động được quy định nhằm đảm bảo việc sử dụng là bền vững. D.3.2. Không được bắt giữ các loài động vật hoang dã, trừ khi điều đó được luật địa phương hay quốc tế quy định làmột h...
6 trang | Chia sẻ: honghp95 | Ngày: 28/11/2020 | Lượt xem: 737 | Lượt tải: 0
