• Đề tài Công nghệ sản xuất phở ăn liềnĐề tài Công nghệ sản xuất phở ăn liền

    Phở là một món ăn truyền thống rất đặc sắc và phổ biến của người Việt , cũng có thể xem là món ăn đặc trưng nhất cho ẩm thực Việt Nam. Món phở có mặt từ Nam tới Bắc với nhiều hương vị khác nhau tùy từng vùng miền. Phở phổ biến và hấp dẫn người ăn vì nước súp có hương vị rất ngon và bổ dưỡng do được phối hợp từ nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác ...

    pdf51 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3592 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Công nghệ len men sản xuất DextranĐề tài Công nghệ len men sản xuất Dextran

    Mục lục I. Giới thiệu chung về Dextran 1.1 Đinh nghĩa 1.2 Cấu tạo 1.3 Cơ chế hình thành 1.4 Ứng dụng II. NGuyên liệu sản xuất 2.1 Đường tinh luyện 2.2 Vi sinh vật III. Quy trình công nghệ sản xuất Dextran A. Sơ đồ khối B.Giải thích quy trình công nghệ 3.1 Chuẩn bị môi trường lên men 3.2 Thanh trùng 3.3 Nhân giống 3.4 Rửa giống 3.5 Lên men 3.5....

    pdf126 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2822 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm giá trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu cá Rô phi tạp và thịt tôm vụn – Sản phẩm là Chạo tôm, cáĐề tài Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm giá trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu cá Rô phi tạp và thịt tôm vụn – Sản phẩm là Chạo tôm, cá

    MỤC LỤC LỜI CÁM ƠN . 1 MỤC LỤC . 2 LỜI NÓI ĐẦU 6 PHẦN I: TỔNG QUAN 7 1.1. Tổng quan về sản phẩm giá trị gia tăng .8 1.1.1. Khái niệm sản phẩm giá trị gia tăng 8 1.1.2. Nhu cầu sử dụng, xu hướng phát triển, tình hình sản xuất của sản phẩm giá trị gia tăng .8 1.1.3. Các mặt hàng giá trị gia tăng chủ yếu ở Việt Nam hiện nay .10 1.2. Tổng quan về ...

    pdf83 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2275 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Sản xuất cồn bằng phương pháp lên men truyền thốngĐề tài Sản xuất cồn bằng phương pháp lên men truyền thống

    Mục lục Phần 1: Nguyên liệu và vi sinh vật 1. Gạo 1.1 Nguồn gốc và phân bố 1.2 Đặc điểm cấu tạo 1.3 Thành phần hóa học 1.4 Các tính chất 1.5 Chỉ tiêu chất lượng 2. Bánh men 2.1 Nguyên liệu 2.2 Vi sinh vật trong bánh men 2.3 Quy trình sản xuất bánh men 2.4 Giải thích quy trình 3. Nước 3.1 Mục đích sử dụng trong công nghệ sản xuất cồn 3.2 Nguồn cun...

    pdf49 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3564 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Sản xuất acid propionicĐề tài Sản xuất acid propionic

    Mục lục Phần 1: Nguyên liệu 1.1 Giới thiệu chung 1.2 Vi sinh vật 1.3 Cố định tế bào 1.4 Môi trường nuối cấy Phần 2: Quy trình công nghệ Phần 3: Giải thích quy trình công nghệ 3.1 Phối trộn 3.2 Tiệt trùng 3.3 Nhân giống 3.4 Ly tâm 3.5 Tạo dung dịch vô khuẩn 3.6 Phối trộn 3.7 Tạo hạt 3.8 Lên men 3.9 Trao đổi ion 3.10 Kiềm hóa 3.11 Cô đặc 3.12 Kết...

    pdf31 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3363 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Công nghệ sản xuất GlycerolĐề tài Công nghệ sản xuất Glycerol

    Mục lục Phần 1: Tổng quát về glycerol Phần 2: Nguyên liệu sản xuất I.Gạo 1.1 Khái quát 1.2 Đặc điểm cấu tạo 1.3 Thành phần hóa học 1.4 Các chỉ tiêu chất lượng II. Vi sinh vật III. Nước Phần 3: Quy trình công nghệ Phần 4: Thuyết minh quy trình công nghệ I. Nhân giống II. Làm sạch III. Nghiền IV. Thuỷ phân V. Chuẩn bị môi trường VI. Than...

    pdf34 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4396 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Công nghệ sản xuất Rượu CalvadosĐề tài Công nghệ sản xuất Rượu Calvados

    Mục lục Phần 1: Giới thiệu Phần 2: Nguyên liệu sản xuất I. Táo II. Vi sinh vật III. Nguyên liệu phụ Phần 3: Quy trình sản xuất Phần 4: Giải thích quy trình công nghệ 1) Phân loại 2) Rửa 3) Chần 4) Nghiền 5) Ép 6) Sunfit hóa 7) Lắng trong và xử lý 8) Lên men 9) Chưng cất 10) Ủ 11) Lọc trong và ổn định sản phẩm 12) Phối chế 13) ...

    pdf32 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2568 | Lượt tải: 1

  • Tiểu luận Công nghệ lên men GellanTiểu luận Công nghệ lên men Gellan

    Trong những thập kỉ gần đây, trong thực phẩm, dược phẩm, công nghiệp hóa chất việc sử dụng polysaccharide có nguồn gốc từ vi khuẩn ngày càng gia tăng. Thật ra, việc nghiên cứu những polymer sinh học từ lên men vi khuẩn đã bắt nguồn từ những năm 1880 với thành công đầu tiên là glycopolymer dextran, tiếp đến là xanthan (Jana & Ghosh 1997; Sanchezet a...

    pdf43 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2497 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Sản xuất xylanase bằng phương pháp lên men bề sâuĐồ án Sản xuất xylanase bằng phương pháp lên men bề sâu

    Mục lục Lời mở đầu I.Nguyên liệu 1.1 Môi trường 1.2 Vi sinh vật 1.3 Môi trường nuôi cấy II.Quy trình công nghệ 2.1 Sơ đồ khối 2.2 Sơ đồ thiết bị III.Thuyết minh quy trình công nghệ 3.1 Chuẩn bị môi trường 3.2 Tiệt trùng môi trường 3.3 Làm lạnh môi trường 3.4 Cấy giống 3.5 Lên men 3.6 Thực nghiệm xác định thông số tối ưu 3.7 Tách và...

    pdf67 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3547 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Sản xuất TryptophanĐề tài Sản xuất Tryptophan

    Axit amin là đơn vị cấu tạo của chất đạm thực phẩm. Não bộ cần để chế tạo các chất dẫn truyền thần kinh và cung cấp năng lượng. Hai loại axit amin quan trọng cho trí não là tryptophan và tyrosine. Tryptophan là acid amin có khối lượng phân tử lớn nhất, có nhân thơm không phân cực nên kị nước. Tryptophan là dẫn xuất của Alanine, có nhóm thế indole...

    pdf29 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4440 | Lượt tải: 1