Luận văn Nghiên cứu chế biến khô cá trê phiTÓM LƯỢC Trong phạm vi đề tài, các nghiên cứu dựa vào một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm để thiết lập quy trình công nghệ chế biến khô cá Trê Phi. Những thí nghiệm sau đây đã được thực hiện: Nghiên cứu thời gian ướp muối để chọn ra thời gian ướp muối thích hợp nhằm tạo vị mặn hài hòa cho sản phẩm. Dựa trên quy trình tham khảo, tiến hàn...
60 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2012 | Lượt tải: 0
Đề tài Công nghệ sản xuất penicillinMục Lục I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHẤT KHÁNG SINH: 1.1. Lịch sử phát hiện chất kháng sinh 1.2. Định nghĩa kháng sinh: 1.3. Cơ chế tác dụng: 1.4. Đơn vị kháng sinh: II. CHẤT KHÁNG SINH PENICILLIN: 2.1. Lịch sử phát hiện và sản xuất penicillin 2.2. Công thức cấu tạo của penicillin 2.3. Những vi sinh vật sản sinh Penicillin và đặc điểm din...
36 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1887 | Lượt tải: 0
Luận văn Cải tiến công nghệ sản xuất chao ở Việt NamChao là đề tài khá thú vị trong thực phẩm. Tuy chỉ là một món ăn dân dã bình thường nhưng nó lại có một vai trò khá quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực của châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng. Bởi vì nếu phô mai là món ăn phổ biến của người châu Âu thì chao có thể xem là món phô mai phổ biến của người châu Á. Theo quy trình sản xuất, đó là một ...
36 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2934 | Lượt tải: 1
Luận văn Nghiên cứu quy trình phân tích Carbaryl, Dimethoate va Vitamin C trong dưa leoCHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1. Thuốc bảo vệ thực vật: 1.1.1. Một số khái niệm cơ bản về thuốc bảo vệ thực vật: [16] Thuốc bảo vệ thực vật bao gồm các chế phẩm dùng để trừ sinh vật gây hại, các chế phẩm có tác dụng điều hòa sinh trưởng thực vật, các chế phẩm có tác dụng xua đuổi hoặc thu hút các sinh vật gây hại tài nguyên thực vật đến để tiêu diệt...
54 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1933 | Lượt tải: 2
Luận văn Quy trình sản xuất JambonMở đầu Chương 1 : Giới thiệu chung về jambon - Nguyên, phụ liệu sản xuất jambon - Quá trình cơ bản trong sản xuất jambon - Một số thiết bị quan trọng Chương 2 : Công nghệ chế biến một vài loại jambon - Phân loại jambon - Quy trình tổng quát sản xuất các loại jambon - Quy trình sản xuất một số loại jambon Giáo viên HD: ThS. Nguyễn Thị...
56 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1828 | Lượt tải: 2
Luận văn Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp thanTiến hành: Lấy 2 ống nghiệm (20 ml) khô rồi cho vào mỗi ống 10 ml dịch tinh bột 2%. Cho 5 ml nước cất vào ống nghiệm 1 (ống kiểm chứng) và 5 ml dung dịch enzyme đã được pha loãng vào ống nghiệm 2. Lắc đều và cho vào bể điều nhiệt ở50 độ C. Sau 10 phút, lấy 1ml của ống kiểm chứng cho vào ống nghiệm 3 chứa sẵn 10 ml HCl 0,1N. Tương tựlấy 1 ...
44 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2279 | Lượt tải: 3
Luận văn Nghiên cứu tinh sạch pectinase từ nấm sợi aspergillus awamori và xác định tính chất của chế phẩmMỤC LỤC Đề mục Trang Trang bìa . .i Nhiệm vụ luận văn Lời cảm ơn .ii Mục lục . . iii Danh sách hình vẽ . . vi Danh sách bảng biểu . .viii Giới thiệu. ix CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN 1 1.1. Tổng quan về enzyme urease 1 1.1.1 Giới thiệu chung về enzyme urease .1 1.1.2 Cấu tạo .2 1.1.3 Cơ chế xúc tác .3 1.1.4 Cơ chất của enzyme urease .5 1.1.5 Các yếu tố ảnh h...
87 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2422 | Lượt tải: 1
Đồ án Thiết kể phân xưởng sản xuất cà chua cô đặc năng suất 30 tấn sản phẩm/ ngàyLời Mở Đầu Trong những năm gần đây ngành công nghệ thực phẩm phát triển rất mạnh, với sự đa dạng và phong phú về nhiều loại sản phẩm. Sự phát triển không chỉ thể hiện về mặt số lượng mà cả chất lượng. Mặc dù hiện tại nền kinh tế toàn cầu đang khủng hoảng, nhưng không vì thế mà ngành công nghệ thực phẩm ngưng lại. Cũng như, không vì lẽ đó mà nhu c...
57 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2856 | Lượt tải: 2
Luận văn Nghiên cứu bảo quản dầu mỡ bằng chất chống ôxy hóa tự nhiênTÓM TẮT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Mục tiêu của nghiên cứu này là tìm kiếm các loài thực vật có hoạt tính chống oxi hóa cao và nghiên cứu cách bảo quản mỡ cá basa bằng các chất chống oxi hóa trích ly từ các loài thực vật vừa tìm được. Sử dụng phương pháp lực chống oxi hóa bằng cách khử sắt (Ferric Reducing Antioxidant Power-FRAP) và phương pháp Folin-Cioca...
86 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 3138 | Lượt tải: 4
Luận văn Thiết kế máy lạnh hấp thụ tận dụng nhiệt năng lượng mặt trời để sản xuất đá sạchLịch sử phát triển ngành lạnh cho thấy rằng từ ngàn xưa con người đã biết giử gìn và sử dụng lạnh có sẳn trong thiên nhiên như: sử dụng băng, tuyết và các hầm sâu ở dưới đất để bảo quản thực phẩm, làm lạnh nước bằng cách cho bốc hơi v.v .Đến thế kỷ 17 người ta biết sử dụng hổn hợp nước đá với nước muối để tạo ra nước có nhiệt độ thấp hơn 0oC. Và ch...
98 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1743 | Lượt tải: 0
