Đồ án Kỹ thuật bảo quản và chế biến nấm Linh ChiLỜI MỞ ĐẦU 1 Lý do chọn đề tài Nấm linh chi là một loại dược phẩm rất quý của loài người, chính vì thế ngày càng nhiều các quốc gia trên thế giới đã đi vào nghiên cứu và bào chế các sản phẩm từ nấm Linh Chi, Việt Nam cũng đã nhận ra được ý nghĩa của cây nấm nhỏ bé này. Tuy nhiên, ở Việt Nam chưa thực sự chú trọng phát triển nấm Linh Chi có lẽ vì ...
67 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 4460 | Lượt tải: 5
Khóa luận Tổng quan về Staphylococcus aureus và đề xuất biện pháp phòng ngừa lây nhiễm trên thực phẩmGiới thiệu 1.1. Đặt vấn đề Trong xã hội hiện nay tình trạng ngộ độc thực phẩm ở trên thế giới và Việt Nam là rất cao. Tình trạng này chưa có dấu hiệu dừng lại và càng ngày càng tăng. Qua kiểm tra cho thấy hầu hết các vụ ngộ độc thực phẩm này là do vi sinh vật gây ra. Đây là điều đã được cảnh báo và đã có cách thức phòng ngừa nhưng vẫn xảy ra các...
61 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 3961 | Lượt tải: 2
Khóa luận Tổng quan về Legionella gây bệnh trong nướcMỞ ĐẦU 1.1. Đặt vấn đề Trong những năm qua thì ngộ độc thực phẩm được biết đến khá thường xuyên, trở thành mối quan tâm của toàn xã hội. Có nhiều nguyên nhân khác nhau có thể gây ra ngộ độc thực phẩm nhưng phần lớn các trường hợp là có nguồn gốc từ vi sinh vật, do sự hiện diện của vi sinh vật gây bệnh hay sự hiện diện của độc tố tiết ra bởi ...
59 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 1902 | Lượt tải: 0
Khóa luận Tổng quan về kefir và các ứng dụng của kefir trong thực phẩmGIỚI THIỆU 1.1. Đặt vấn đề Hiện nay trên thế giới, các sản phẩm từ hạt Kefir (Kefir Grains) đang rất được ưa chuộng bởi giá trị dinh dưỡng mà nó còn đem lại cho con người. Ngoài việc cung cấp các vi sinh vật có lợi, kefir còn có tác dụng chống lão hóa và tăng cường khả năng tiêu hóa. Với những ứng dụng có tính phục vụ cho sức khỏe con người, ...
72 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 2474 | Lượt tải: 3
Khóa luận Tổng quan về độc tố Mycotoxin trong thực phẩmGIỚI THIỆU 1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ Lương thực, thực phẩm, đặc biệt là các nông sản chính như thóc, gạo, ngô, khoai, sắn, đậu, đỗ và lạc là nguồn năng lượng chính nuôi sống loài người. Vì thế, việc nghiên cứu để nâng cao chất lượng nông sản là một vấn đề được các tổ chức quốc tế cũng như các cơ quan khoa học về lương thực thực phẩm của thế giới đặc biệt q...
48 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 5666 | Lượt tải: 2
Ebook Các phương pháp nghiên cứu quần xã thực vậtLời nói đầu Chương 1 Các phương pháp nghiên cứu thành phần loài thực vật Chương 2 Các phương pháp nghiên cứu dạng sống thực vật Chương 4 Nghiên cứu sinh sản sinh dưỡng và sự phục hồi các cá thể trong quần xã Chương 5 Xác định tuổi của cây gỗ và của các loài trong quần xã Chương 6 Nghiên cứu vật hậu của thực vật Chương 7 Nghiên cứu phần ...
117 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 2028 | Lượt tải: 0
Khóa luận Tổng quan về Clostridium botulinum và độc tố botulinGIỚI THIỆU 1.1. Đặt vấn đề Từ xa xưa, con người đã biết đến sử dụng vi sinh vật và ứng dụng của vi sinh vật trong thực phẩm. Các quá trình làm rượu, làm dấm, làm tương, muối chua thực phẩm . đều ứng dụng các đặc tính sinh học của các chủng vi sinh vật. Khi khoa học phát triển, biết rõ vai trò của vi sinh vật, thì việc ứng dụng vi sinh vật trong...
52 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 5547 | Lượt tải: 2
Khóa luận Tổng quan về các vi sinh vật chỉ thị và các biện pháp kiểm soát vi sinh vật trong thực phẩmGIỚI THIỆU 1.1 Đặc vấn đề: Vệ sinh an toàn thực phẩm là một trong những vấn đề được quan tâm ngày càng sâu sắc trên phậm vi mỗi quốc gia và quốc tế, bởi vì sự liên quan trực tiếp của nó ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng con người, sự duy trì nòi giống, cũng như quá trình phân phối kinh tế quốc tế. Gần đây ở trong nước và trên thế giơí càng...
80 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 3319 | Lượt tải: 5
Khóa luận Tổng quan quá trình chuyển hoá các hợp chất Nitơ trong nước thải của vi sing vậtLỜI MỞ ĐẦU Hiện nay vấn đề ô nhiễm môi trường đang ngày gia tăng và đang được sự quan tâm của nhiều nghành, nhất là đối với việc ô nhiễm do nước thải. Đối với nhiều nước thải có hàm lượng các chất dinh dưỡng (N,P) trung bình và cao, việc xử lý loại ra các thành phần này trước khi xả là một nhu cầu quan trọng, nhằm hạn chế sự ô nhiễm nước ngầm, n...
47 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 7436 | Lượt tải: 2
Đồ án Tổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chếGIỚI THIỆU 1.1. Đặt vấn đề Ngày nay cùng với sự phát triển của nền kinh tế và sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, ngành công nghệ thực phẩm ở nước ta đã không ngừng đổi mới, nâng cao chất lượng cũng như đa dạng hóa các sản phẩm thực phẩm, nhằm đáp nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Song song với sự phát triển của các ngành thực phẩm ...
62 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 3671 | Lượt tải: 5
