Tài liệu Sinh Học

MỤC LỤC CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN KIWI 1.1. Nguồn gốc 1.2. Đặc điểm sinh trưởng 1.3. Nhân giống/ Propagation 1.4. Tình hình sản xuất CHƯƠNG 2: TÍNH CHẤT, PHÂN LOẠI 2.1. Cường độ hô hấp 2.2. Tăng trưởng và chín sinh lý 2.3. Cấu tạo 2.4. Phân loại CHƯƠNG 3: THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM 3.1. Thu Hoạch ( Harvest ), Bảo quản ( storage ) 3.2....

43 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 5121 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC Chương 1: Khái niệm chung 1.1 Khái niệm 1.2. Cơ chế kháng khuẩn Chương 2: Những hợp chất kháng khuẩn thực vật 2.1. Alkaloids 2.1.1. Khái niệm về alkaloid 2.1.2. Phân loại 2.1.3. Danh pháp 2.1.4. Phân bố trong thiên nhiên 2.1.5. Tính chất 2.1.6. Một số alkaloid có tính kháng khuẩn 2.2. Terpenoids và tinh dầu 2.2.1. Khái niệm 2.2.2...

52 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4673 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN GIA VỊ CAY 1.1 Giới thiệu về gia vị 1.2 Gia vị cay CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU GIA VỊ CAY 2.1 Hồ tiêu 2.1.1 Vị trí trong giới thực vật 2.1.2 Đặc điểm hình thái 2.1.3 Thành phần hóa học 2.1.4 Công dụng 2.1.5 Thu hoạch và sản phẩm 2.2 Gừng 2.2.1 Giới thiệu 2.2.2 Phân loại 2.2.3 Thành phần hóa học 2.2.4 Thu hoạ...

33 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3057 | Lượt tải: 3

Hạn sử dụng chính là khoảng thời gian mà sản phẩm sử dụng tốt nhất nếu được bảo quản đúng như hướng dẫn mà đảm bảo các yêu cầu về an toàn vệ sinh, cảm quan, dinh dưỡng Hiện có nhiều cách để ghi ngày sản xuất và thời hạn bảo quản (ví dụ: ngày sản xuất ghi là 15- 09- 09, thời hạn bảo quản là 1 năm thì sẽ hết hạn sử dụng vào ngày 15-9-2010). Cách gh...

23 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4885 | Lượt tải: 5

Gellan là polymer có khối lượng phân tử khoảng 500 000 Dalton, được sử dụng trong thương mại dưới dạng bột màu trắng, tan trong nước tạo gel, không tan trong ethanol. Gellan là exopolysaccharide được tách từ quá trình lên men tĩnh, hiếu khí của vi khuẩn Sphingomonas paucimobilis. Gellan với những hàm lượng acyl khác nhau sẽ cho ra những gel có tín...

25 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3971 | Lượt tải: 4

MỤC LỤC PHẦN 1: NHỮNG ENZYM SẢN XUẤT TỪ THỰC VẬT 1.1. TỔNG QUAN 1.2. PHƯƠNG PHÁP THU NHẬN ENZYM TỪ THỰC VẬT 1.2.1. Quy trình công nghệ 1.2.2. Thuyết minh quy trình công nghệ 1.2.2.1. Phá vỡ tế bào 1.2.2.2. Thu dịch enzym thô 1.2.2.3. Tách enzyme 1.2.2.4. Tinh sạch 1.2.2.5. Kết tinh 1.3. NHỮNG TIÊU CHUẨN TINH KHIẾT CỦA ENZYM 1.4. ENZYM SẢN...

69 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 6567 | Lượt tải: 1

Củ bao gồm rễ củ và thân củ. Rễ củ là một loại rễ bên đã biến đổi, phình to với chức năng của một cơ quan lưu trữ các chất dinh dưỡng. Ví dụ như khoai lang, khoai mì . Các rễ phình to làm cơ quan lưu trữ khác với củ thật sự. Khối phình to của các rễ phụ có các cấu trúc tế bào bên trong và bên ngoài của các rễ điển hình, còn các củ thật sự có cấu t...

34 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3414 | Lượt tải: 1

-Phân loại chất đắng: gồm 3 nhóm như sau Nhóm hợp chất Glycoside Nhóm hợp chất Alkaloid Một số chất đắng khác -Cụ thể từng nhóm chất: Nhóm Glycoside :Glycoside là chất tạo bởi đường và các chất phi đường (aglycone) như: rượu, acid, aldehyde, phenol, tannin Glycoside tạo mùi thơm đặc trưng và tạo vị đắng Có vai trò bảo vệ vì thủy phân tạo một số...

33 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2790 | Lượt tải: 1

Mục lục Phần 1: TỔNG QUÁT VỀ TRÁI CÂY CHUA I. Định nghĩa II. Thành phần hoá học II.1. Acid hữu cơ II. Các thành phần khác Phần 2: MỘT SỐ LOẠI TRÁI CÂY CHUA I. Mận I.1. Giới thiệu về mận I.2. Thực vật học I.2.1. Phân loại I.2.2. Sâu bệnh trên cây mận I.2.3. Sự trưởng thành I.2.4. Thu hoạch I.2.5. Đóng gói và vận chuyển I.2.6. Bảo quản I.3. Thành...

82 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2641 | Lượt tải: 0

MỤC LỤC MỞ ĐẦU PHẦN 1: QTCN SẢN XUẤT CHIP KHOAI TÂY 1.1 NGUYÊN LIỆU 1.1.1 Đặc trưng 1.1.2 Phân loại khoai tây 1.1.3 Một số giống khoai tây ở Việt Nam 1.1.4 Thành phần hoá học của củ khoai tây 1.1.5 Nơi sống và thu hái 1.1.6 Thời vụ 1.1.7 Tác dụng 1.1.8 Công nghệ sau thu hoạch và bảo quản khoai tây 1.1.9 Các yếu tổ ảnh hưởng đến...

49 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2823 | Lượt tải: 1