Khóa luận Kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất biaLỜI MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài: 1.1. Đặt vấn đề: Trong những năm gần đây, cùng với xu thế hội nhập và phát triển kinh tế trong khu vực và trên thế giới, tốc độ công nghiệp hóa của Việt Nam ngày càng tăng. Nhiều khu công nghiệp, khu chế xuất ra đời, nhiều ngành công nghiệp phát triển mạnh. Đặt biệt là ngành công nghiệp sản xuất bia ph...
71 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 3726 | Lượt tải: 1
Khóa luận Bước đầu tìm hiểu và nghiên cứu tổng quan về quy trình sản xuất nước tương bằng nấm mốc aspergillus oryzaePHẦN I: LỜI MỞ ĐẦU 1. Đặt vấn đề Nước chấm lên men như nước mắm, tương, chao, nước tương, là loại thực phẩm truyền thống và rất phổ biến được sử dụng trong dân gian từ xa xưa, đặc biệt ở các nước châu Á. Nước chấm vừa là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng vì chứa nhiều amino acid, vừa có tính gia vị giúp ăn ngon miệng. Về bản chất, tất cả các lo...
56 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 3162 | Lượt tải: 2
Khóa luận Tìm hiểu một số phương pháp phân tích vi sinh vật gây bệnh có trong thực phẩmLỜI MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài Ngày nay người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm thì ngoài những yêu cầu về sự bỗ dưỡng, hợp khẩu vị, giá cả phải chăng còn có an toàn thực phẩm cũng là một trong những yêu cầu hàng đầu. Số vụ ngộ độc thực phẩm cùng tỷ lệ bệnh ung thư được cho là do ăn phải các chất gây ô nhiễm ngày càng gia tăng. Trong số đó, ...
76 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 7096 | Lượt tải: 1
Khóa luận Quy trình sản xuất Yaourt bổ sung probioticLỜI MỞ ĐẦU Thực phNm là yếu tố quan trọng song hành với sự sinh tồn của loài người. Theo quá trình tiến hoá và phát triển của loài người, thực phNm cũng được phát triển theo. Cùng với sự tiến triển của khoa học công nghệ, công nghệ chế biến thực phNm cũng phát triển.Thời gian gần đây, chúng ta thường nghe nhiều về khái niệm “Probiotics” mà không...
56 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 5901 | Lượt tải: 1
Khóa luận Tìm hiều quy trình công nghệ sản xuất nấm Metarhizium spp trừ sâu hại cây trồngLỜI MỞ ĐẦU Sâu bệnh gây hại luôn là mối đe dọa cho nền sản xuất nông nghiệp. Đối với các quốc gia dựa nên nông nghiệp, sự nguy hại đó lại càng nghiêm trọng hơn. Chính vì vậy chúng trở thành đối tượng quan tâm trong rất nhiều nghiên cứu khoa học với mong muốn làm sao loại trừ được các loài sâu bệnh gây hại. Qua nhiều thập kỷ, để diệt các sâu...
61 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 5687 | Lượt tải: 1
Khóa luận Tìm hiểu hiện trạng thực phẩm bổ sung Probiotics và đề xuất các giải pháp quản lýVề phía người tiêu dùng cần tìm hiểu kĩ các thông tin liên quan đến sản phẩm tránh bị các nhà sản xuất đánh lừa về những tác dụng không có thật. Về phía các cơ quan chức năng có thẩm quyền và các nhà nghiên cứu khoa học cần tiến hành điều tra mở rộng về thực trạng sử dụng phân phối sản phẩm trên toàn địa bàn Tp. Hồ Chí Minh. Có thể thực hiện...
97 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2686 | Lượt tải: 1
Khóa luận Tìm hiểu các phương pháp xử lý phụ phế phẩm giàu xơSử dụng enzyme để xử lý phụ phế phẩm giàu xơ là một phương pháp tiên tiến làm tăng gia 1trị phụ phế phẩm nhưng trên thực tế đang gặp nhiều khó khăn vì người ta chỉ phân lập được một số giới hạn vi sinh vật phâ hủy xơ và sản xuất được một số giới hạn phức hợp enzyme cần thiết. Để tạo điều kiện cho các enzyme này hoạt động trong tự nhiên (thứ...
80 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 4078 | Lượt tải: 2
Khóa luận Tổng quan quy trình kiểm soát chất lượng sản xuất biaLỜI MỞ ĐẦU 1. Đặt vấn đề: Ngày nay, với xu thế đổi mới và hội nhập, nền kinh tế nước ta ngày càng phát triển. So với khu vực và thế giới thì tốc độ công nghiệp hóa, hiện đại hóa của Việt Nam đã có những tiến bộ rõ rệt. Để có nền kinh tế phát triển thì ngành công nghiệp kỹ thuật đã góp một phần không nhỏ, trong đó ngành thực phẩm mà đặc biệt là ng...
148 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2837 | Lượt tải: 1
Khóa luận Tìm hiểu quy trình định lượng HCV bằng kỹ thuật Real time PCRCHƯƠNG MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài Bệnh gan do siêu vi C (hepatilis C virus – HCV) gây ra là một trong những bệnh lý nguy hiểm về gan. Bệnh không có các triệu chứng lâm sàng rõ ràng, diễn tiến âm thầm, 85% người bệnh chuyển sang xơ gan và ung thư gan. Hơn nữa, bệnh chưa có vacxin phòng ngừa, chi phí cho quá trình điều trị là khá cao. Nhữn...
43 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 3141 | Lượt tải: 2
Khóa luận Quy trình sản xuất protein đơn bào từ tảo SpirulinaPHẦN I: LỜI MỞ ĐẦU 1. Đặt vấn đề Đã từ lâu, tảo là món ăn dân gian của nhiều địa phương trên thế giới. Dân miền Kamen đã dung thúng mủng vớt loại tảo lam đa bào Spirulina maxima trong các ao hồ giàu muối cacbonat để làm thức ăn nhưng lúc đó họ chưa biết trong tảo lam có chứa rất nhiều chất có giá trị dinh dưỡng. Đầu những năm 70 của thế kỉ XX, ...
49 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 4785 | Lượt tải: 2
