Tài liệu Sinh Học

I. MỞ ĐẦU: Đất nước ta ngay từ thời xa xưa vốn là nước nông nghiệp phát triển với đủ mọi ngành nghề như trồng các loại cây lương thực và cây thực phẩm. Bên cạnh đó nghề trồng hoa màu cũng khá được phát triển đặt biệt là trồng rau. Sản lượng rau trồng được tương đối nhiều như: Bắp cải, cải bẹ cho nên ngoài việc buôn bán cũng còn lại khá nhiều mộ...

19 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2581 | Lượt tải: 1

Phần I MỞ ĐẦU Mỗi một con người sinh ra và lớn lên không thể không sử dụng thực phẩm. Vì thực phẩm là nguồn nguyên liệu cung cấp năng lượng cho con người tiến hành lao động cả về trí óc lẩn lao động tinh thần. Một trong những nguồn nguyên liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể nhiều nhất là protein. Protein tồn tại ở hai dạng: Protein động vật và Pro...

15 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2300 | Lượt tải: 1

MỤC LỤC 1. Lịch Sử Cây Cà Phê. 1 1.1. Lịch sử nghề trồng cà phê ở Việt Nam 1 1.2. Tình hình sản xuất cà phê trên thế giới . 1 2. Nguyên Liệu: 2 2.1. Nguyên lý sản xuất. 2 2.1.1.Nguyên lý sản xuất và tính chất của kẹo cứng: 2 2.1.2.Nguyên lý sản xuất và tính chất của kẹo mềm: 3 2.2. Nhiệm vụ của từng loại nguyên liệu. 3 2.2.1.Sữa: 3 2....

15 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2505 | Lượt tải: 1

Chương I : TỔNG QUAN VỀ CHAO 1 I. SƠ LƯỢC VỀ CHAO : 1 II. THỊ TRƯỜNG CỦA CHAO : 2 1. Nguồn gốc của chao : 2 2. Công trình nghiên cứu : 2 3. Các phương pháp sản xuất chao : 2 Chương II : QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHAO ĐỎ 3 SƠ ĐỒ QUI TRÌNH SẢN XUẤT CHAO ĐỎ : 3 II. NGUYÊN LIỆU : 3 VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT CHAO : 5 1. Các chủng vi sinh vật trong s...

29 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1993 | Lượt tải: 5

MỤC LỤC TRANG Trang QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN 1 1. TỔNG QUAN VỀ CÂY CÀ PHÊ: 1 1.1. Giống và đặc tính thực vật của cây cà phê: 1 1.1.1. Các loại giống cà phê: 1 1.1.2. Đặc điểm thực vật của cây cà phê: 1 1.2. Ý nghĩa của cà phê đối với đời sống và sự phát triển kinh tế ở nứơc ta và trên thế giới: 1 1.3. Nghiên cứu và phát triển: 2 ...

16 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2115 | Lượt tải: 5

Lời nói đầu Đất nước Việt Nam có lợi thế là có bờ biển dài, nhiều sông ngòi, ao hồ nên việc khai thác và nuôi trồng thủy sản đã mở ra triển vọng lớn về việc cung cấp thủy sản cho nhu cầu đời sống nhân dân, cho xuất khẩu . Cá và động vật thủy sản được sử dụng để ăn tươi hoặc chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhằm cung cấp tức thời hoặc để dự trữ ...

40 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 6389 | Lượt tải: 2

PHẦN I : PHẦN MỞ ĐẦU 1 PHẦN II: NỘI DUNG 2 CHƯƠNG 1 : SƠ LƯỢC VỀ HỆ SINH VẬT THỊT 2 CHƯƠNG 2: SỰ XÂM NHẬP 4 Cơ sở lí luận 4 a) Nhiễm nội sinh : 4 b) Nhiễm ngoại sinh: 4 CÁC DẠNG HƯ HỎNG CỦA THỊT 5 Thịt thối rữa : 5 Sự hư hỏng hiếu khí do nấm mốc 7 b) Thịt hư hỏng trong điểu kiên yếm khí 8 Thịt hóa nhầy 8 Thịt lên men chua: 9 Thịt bị bi...

58 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 3701 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC Mục lục: 1 Phần1: Phần mở đầu 3 Phần 2: Nội dung 4 Chương 1: Giới thiệu sản phẩm 1.1 Giới thiệu 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Các loại sản phẩm từ sữa 4 1.1.3 Thành phần của sữa 7 1.1.4 Tính chất vật lý 11 1.2 Đặc điểm của sữa: Chương 2: Tác động của hệ vi sinh vật có lợi trong sữa 12 2.1.Vi khuẩn lactic trong sữa: 2.1.1 Tính chất ...

31 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 3065 | Lượt tải: 2

I. Giới thiệu: Từ lâu chúng ta đã biết chế biến trái cây bằng nhiều phương pháp tạo ra các sản phẩm khác nhau nhưng vẫn giữ đuợc giá trị dinh dưỡng và cung cấp năng lượng cho con người như: sản phẩm trái cây ướp đường, trái cây nấu chín, mứt trái cây sấy khô, dịch trái cây lên men để tạo ra các sản phẩm rượu, đặc biệt là rượu vang trái cây. Mỗi l...

40 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2725 | Lượt tải: 1

ĐẶT VẤN ĐỀ Ngày nay,khoa học công nghệ ngày càng phát triển, đời sống con người ngày càng được nâng cao.Trong đó, nhu cầu ăn uống càng được quan tâm nhiều hơn nữa.Ăn không chỉ để no mà ăn là phải ngon và đặc biệt là chất lượng và an toàn vệ sinh an tòan thực phẩm phải đảm bảo.Đây là tiêu chí chung của người tiêu dùng,đồng thời ra các sản phẩm tốt n...

38 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2379 | Lượt tải: 2