Đề tài Thu nhận probiotic và ứng dụng trong các sản phẩm từ sữaMỤC LỤC PHẦN 1. TỔNG QUAN VỀ PROBIOTIC I. KHÁI NIỆM II. CÁC CHỦNG VI KHUẨN THƯỜNG DÙNG LÀM PROBIOTIC II. 1. Chủng lactobacillus II. 2. Loài Bifidobacterium II. 3. Các chủng vi khuẩn lactic khác II. 4. Các loài vi sinh vật khác III. TÁC DỤNG CỦA PROBIOTIC ĐẾN SỨC KHỎE CON NGƯỜI PHẦN 2. THU NHẬN PROBIOTIC I. CÁC CHỈ TIÊU ĐỂ CHỌN MỘT V...
37 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 1956 | Lượt tải: 3
Đề tài Quá trình và thiết bị sản xuất kemMỤC LỤC I. TỔNG QUÁT VỀ KEM 1.Giới thiệu chung 2.Nguyên liệu II. QUY TRÌNH SẢN XUẤT -Giải thích quy trình công nghệ 1. Chuẩn bị nguyên liệu 2. Phối trộn 3. Đồng hoá 4. Thanh trùng 5. U chín 6. Lạnh đông sơ bộ III. GIỚI THIỆU THIẾT BỊ 1 Thiết bị lạnh đông 2 Thiết bị tạo hình, làm cứng 3 Thiết bị tạo vỏ áo chocolate IV. SẢN...
34 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2628 | Lượt tải: 3
Đề tài Sản xuất Whey protein concentrate and isolateMỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU I. GIỚI THIỆU CHUNG I.1. Whey I.1.1. Định nghĩa I.1.2. Thành phần I.1.3. Tính chất I.1.4. Các sản phẩm từ whey I.2. Whey protein I.2.1. Định nghĩa I.2.2. Whey protein concentrate I.2.3. Whey protein isolate II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ II.1. Xử lý whey trước khi đưa vào sản xuất II.1.1. Bảo quản whey sau khi thu ...
41 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2157 | Lượt tải: 2
Tiểu luận Sản xuất vitamin B12 trên quy mô công nghiệpPHẦN I: TỔNG QUAN I. GIỚI THIỆU CHUNG II. VITAMIN B12 1. Giới thiệu chung 2. Tính chất của vitamin B12 3. Sản xuất vitamin B12 trên quy mô công nghiệp PHẦN II: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT I. VI SINH VẬT 1. Yêu cầu về nguyên liệu 2. Vi sinh vật sản xuất vitamin B12 II. RỈ ĐƯỜNG III. HÈM RƯỢU IV. DỊCH WHEY PHẦN III: SẢN XUẤT I. QUY TRÌNH C...
62 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4274 | Lượt tải: 1
Đề tài Sản xuất nem chuaMỤC LỤC I. Nguyên liệu 1. Thịt heo 1.1. Thành phần hoá học 1.2. Tính chất của thịt 1.3. Tính chất công nghệ 1.4. Tiêu chuẩn lựa chọn nguyên liệu 2. Da heo (bì) 2.1. Thành phần hóa học 2.2. Tính chất 2.3. Tính chất công nghệ 2.4. Tiêu chuẩn lựa chọn nguyên liệu 3. Đường (glucid) 4. Nguyên liệu phụ 4.2. Ớt 4.3. Tiêu 4.4. Tỏi 4....
43 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2407 | Lượt tải: 5
Đề tài Sản xuất Xanthan gumMỤC LỤC Lời mở đầu I. Giới thiệu chung về xanthan gum 1. Khái niệm 2. Lịch sử ra đời 3. Cấu tạo 4. Tình hình sử dụng một số loại polysaccharide 5. Tính chất II. Nguyên liệu 1. Giống vi sinh vật lên men 2. Nguyên liệu khác III. Quy trình công nghệ sản xuất xanthan gum Sơ đồ quy trình công nghệ Giải thích quy trình 1. Nhân giố...
40 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2735 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ sản xuất dextranMỤC LỤC I. GIỚI THIỆU CHUNG 1. Giới thiệu chung về dextran 2. Ứng dụng dextran II. NGUYÊN LIỆU 1. Mía 2. Vi sinh vật III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DEXTRAN A. Sơ đồ khối B. Giải thích quy trình công nghệ IV. SẢN PHẨM 1. Tính chất dextran 2. Chỉ tiêu chất lương sản phẩm V. BÀI BÁO KHOA HỌC VÀ THÀNH TỰU CÔNG NGHÊ 1. Các ...
49 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2513 | Lượt tải: 4
Đề tài Công nghệ sản xuất LysineMỤC LỤC I. Mở đầu 1. Giới thiệu chung về lysine 2. Phương pháp sản xuất lysine 3. Tình hình sản xuất II. Nguyên liệu a. Cơ chất b. Nguyên liệu dùng trong công nghiệp c. Nguyên liệu vi sinh vật III. Quy trình công nghệ a. Chuẩn bị môi trường b. Lên men c. Lọc bằng máy siêu lọc d. Trao đổi ion e. Cô đặc chân không f. Sấy phun ...
44 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 7021 | Lượt tải: 1
Đề tài Sản xuất sinh khối vi sinh vật giàu protein cho gia súcMỤC LỤC Chương 1: MỞ ĐẦU I. GIỚI THIỆU II. ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN XUẤT SINH KHỐI VI SINH VẬT III. ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN XUẤT PROTEIN ĐƠN BÀO -Ưu điểm -Nhược điểm Chương 2: NGUYÊN LIỆU VÀ GIỐNG VI SINH VẬT SỬ DỤNG I. NGUYÊN LIỆU 1.1 bã rượu (Hèm) 1.2 rỉ đường 1.3 Nguồn Nitơ 1.4 Nguồn khoáng 1.5 Nước II. GIỐNG VI SINH VẬT 2.1. Candida tropi...
53 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 5670 | Lượt tải: 1
Đề tài Quy trình sản xuất sữa tiệt trùngMỤC LỤC I. Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng 1. Tiệt trùng sữa trong bao bì 2. Tiệt trùng sữa ngoài bao bì: phương pháp sử dụng nhiệt độ siêu cao UHT (ultra high temperature) II. Thiết bị sản xuất sữa tiệt trùng A. Thiết bị thu nhận sữa B. Thiết bị chuẩn bị sữa tái chếkhi sử dụng sữa tái chế làm nguyên liệu) C. Thiết bị chuẩn...
50 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3033 | Lượt tải: 2
