Tài liệu Sinh Học

MỤC LỤC 1. GIỚI THIỆU CHUNG 2. NGUYÊN LIỆU VÀ PHỤ LIỆU 2.1. Nguyên liệu lá chè 2.2. Nguyên liệu nước 2.3. Hương liệu 2.4. Chỉ tiêu 2.4.1. Trà 2.4.2. Nước 3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 3.1. Quy trình 1 3.2. Quy trình 2 3.3. Giải thích quy trình 3.3.1. Quy trình 1 3.3.1.1. Phân loại và làm sạch 3.3.1.2. Làm héo 3.3.1.3. Vò 3.3.1.4. ...

42 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3804 | Lượt tải: 1

MỤC LỤC I. Nguyên liệu I.1. Tổng quan về whey I.2. Chọn nguyên liệu II. Quy trình sản xuất WPC II.1. Quy trình 1 II.2. Quy trình 2 II.3. So sánh hai quy trình III. Sản phẩm SPC IV. Thành tựu công nghệ V. Tài liệu tham khảo DANH MỤC HÌNH Hình 1. Thiết bị ly tâm Decanter Hình 2. Thiết bị ly tâm dạng đĩa Hình 3. Thiết bị trao...

21 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2777 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC I.GIỚI THIỆU II.NGUYÊN LIỆU V GIỐNG VSV 1.NGUYÊN LIỆU 1 .1. Tính chất lí hố của sữa 1.2. Thnh phần hố học của sữa 2.GIỐNG VI SINH VẬT 2.1. Nguồn gốc hạt Kefir 2.2. Thnh phần hạt giống Kefir III.QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 1. Làm sạch sữa nguyn liệu 2. Tiêu chuẩn hóa 3. Đồng hóa sữa 4.Thanh trùng 5. Cay giống 6. Lên men 7. Là...

23 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2751 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC 1. GIỚI THIỆU CHUNG 2. ĐỊNH NGHĨA – PHÂN LOẠI 2.1 Định nghĩa 2.2 Phân loại 2.2.1 α – amylase 2.2.2 β – amylase 2.2.3 Glucoamylase 2.2.4 Một số amylase khác 3. NGUỒN THU NHẬN ENZYME AMYLASE 3.1 Thu nhận enzyme từ nguồn thực vật 3.2 Thu nhận enzyme từ nguồn vi sinh vật 4. SẢN XUẤT CHẾ PHẨM AMYLASE TỪ MÔI TRƯỜNG LỎNG A. ...

48 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4064 | Lượt tải: 2

Contents PREFACE I. Overview about sanitation in food plant 1. Sanitation 2. Importance of sanitation 2.1. General food plant 2.2. Dairy plant II. Sanitation in dairy plant 1. Personel 1.1. Personal hygiene 1.2. Hand washing 2. Sanitation agents 2.1. Thermal 2.2. Steam 2.3. Hot water 2.4. Radiation 2.5. Chemical Satizers 2....

46 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2037 | Lượt tải: 0

MỤC LUC 1. GIỚI THIỆU 2. CÁC PEPTIDE CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌC TRONG NHÓM SẢN PHẨM SỮA LÊN MEN 2.1 Sự hình thành các peptide có hoạt tính sinh học trong suốt quá trình lên men 2.1.1 Proteinase 2.1.2 Peptidase 2.1.3 Sự vận chuyển peptide 2.2 Phân loại theo chức năng 2.2.1 Các peptide ảnh hưởng lên hệ tuần hoàn 2.2.2 Các peptide ảnh hưởng ...

33 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4022 | Lượt tải: 2

MỤC LUC Phần 1: Khái quát chung về IMMUNOGLOBULIN I. IMMUNOGLOBULIN 1.1 Khái niệm 1.2 Cấu trúc điển hình 1.3-Tính đặc hiệu của phản ứng kháng thể-kháng nguyên 1.4-Ái lực của kháng thể với kháng nguyên 1.5-Các lớp kháng thể (hay isotype) 1.5.1-IgG 1.5.2-IgA 1.5.3-IgM 1.5.4-IgE 1.5.5-IgD 1.6-Vai trò của kháng thể 1.6.1-Liên kết với ...

36 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2183 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC Lời nói đầu 1. Giới thiệu 1.1 Probiotic 1.1.1 Lịch sử, khái niệm và các loài Bifidobacteria 1.1.2 Nguyên tắc phân loại 1.2 Bifidobacteria 1.2.1 Khái niệm và các chủng của loài Bifidobacteria 1.2.2 Các chủng có giá trị thương mại 1.2.3 Tiêu chuẩn lựa chọn chủng vi khuẩn 2. Quá trình công nghệ thu nhận probiotic bifidobacter...

52 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4339 | Lượt tải: 5

Mục lục A. TỔNG QUAN VỀ NƯỚC KHOÁNG 1. Nước khoáng thiên nhiên đóng chai (Bottled / packaged natural mineral water) 2. Nước khoáng thiên nhiên không chứa carbon dioxid (CO2) (Non - carbonated natural mineral water) 3. Nước khoáng thiên nhiên chứa carbon dioxid (CO2) tự nhiên (Naturally carbonated natural mineral water) 4. Nước khoáng thiên...

26 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2188 | Lượt tải: 5

NUI: các sản phẩm dạng ống (hay các hình dạng phức tạp) làm từ bột mì nhào với nước rồi đem xử lý nhiệt. Sản phẩm phổ biến tại Việt Nam là nui macaroni – mì ống. “Nothing says Italy like its food, and nothing says Italian food like pasta.” Mì ống từ lâu đã trở thành một đặc trưng văn hóa của nước Ý. Có nhiều tài liệu khác nhau về nguồn gốc của mì...

23 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3930 | Lượt tải: 1