Tài liệu Sinh Học

MỤC LỤC CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu chung về collagen 1.1.1 Khái quát về collagen 1.1.2 Lịch sử phát triển của collagen 1.1.3 Nguồn gốc thu nhận collagen 1.2 Cấu tạo collagen 1.2.1 Thành phần hóa học của collagen 1.2.2 Cấu trúc phân tử collagen 1.2.3 Cấu trúc sợi collagen 1.3 Phân loại collagen 1.3.1 Collagen dạng sợi 1.3.2 FACIT collag...

87 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2690 | Lượt tải: 1

MỤC LỤC 1. TỔNG QUAN . 5 1.1 Phân loại 5 1.2 Nguồn gốc và đặc điểm sinh thái . 7 1.2.1 Nguồn gốc . 7 1.2.2 Điều kiện sinh trưởng . 7 1.2.3 Sự ra hoa 8 2. THU HOẠCH: 9 2.1. Thu hoạch 9 2.2. Thay đổi của trái thanh long trong quá trình chín . 11 2.3. Ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản trái thanh long 12 3. THÀNH PHẦN HÓA HỌC 14 3...

48 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4091 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC Chương 1: TỔNG QUAN 1 1.1. Lịch sử phát triển của enzym cố định 1 1.2. Sơ lược về enzym cố định 2 1.2.1. Định nghĩa 2 1.2.2. Đặc điểm của enzym cố định . 2 1.2.3. ưu nhược điểm của enzym cố định . 3 1.2.4. Các phương pháp cố định enzym . 3 1.2.5. Vật liệu cố định . 5 1.2.6. Một số yếu tố ảnh hưởng đến sự cố định enzyme 7 Chươ...

43 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3527 | Lượt tải: 5

MỤC LỤC Chương 1 TỔNG QUAN VỀ COLLAGEN . 1 1.1 Giới thiệu sơ lược về collagen 2 1.2 Thành phần v à cấu trúc . 3 1.2.1 Cấu trúc phân tử collagen 4 1.2.2 Thành phần hóa học của collagen .6 1.3 Phân loại 9 1.4 Tính chất . 11 1.4.1 Độ tinh sạch của collagen 11 1.4.2 Thành phần cấu trúc và khối lượng phân tử 12 1.4.3 Nhiệt độ...

99 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3088 | Lượt tải: 2

Mục lục Lời mở đầu Chương 1: Tổng quan 1.1 Sơ lược về đồ hộp quả. 5 1.1.1 Khái niệm 5 1.1.2 Phân loại 5 1.2 Các sản phẩm từ chanh dây hiện nay 6 Chương 2: Nguyên liệu 2.1 Tổng quan chanh dây. 10 2.1.1 Giới thiệu 10 2.1.2 Mô tả đặc điểm 11 2.1.3 Thành phần hóa học 19 2.1.4 Giá trị dinh dưỡng 26 2.1.5 Độc tố 27 2.2 Nguyên liệu phụ 27 2.2.1 Nướ...

66 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 7409 | Lượt tải: 2

Mục lục I. GIỚI THIỆU 1 II PHÂN LOẠI BÁNH 2 1.1 BÁNH MÌ 2 1.2 BISCUIT – CRACKER – COOKIE 2 1.2.1 Biscuit (bánh quy) 2 1.2.2 Cracker 3 1.2.3 Cookie 4 III CHỨC NĂNG BAO BÌ 4 3.1 ĐẢM BẢO SỐ LƯỢNG VÀ CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM 4 3.1.1 Bao bì đảm bảo không thay đổi về khối lượng 4 3.1.2 Bao bì đảm bảo về mặt chất lượng. 5 3.2 THÔNG TIN, GIỚI THIỆU SẢN P...

34 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4461 | Lượt tải: 1

Theo thống kê sơ bộ của Bộ Tài nguyên Môi Trường, trung bình 1 ngày, 1 người tiêu dùng phải sử dụng ít nhất một chiếc túi nilon. Thời gian để phân hủy những chiếc nilon này là khoảng 50 năm sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến môi trường. Nhự a nhiệt dẻo phải mất từ 10 tới 30 năm. Thậm chí là một thế kỷ mới có thể phân hủ. Nếu mang đốt, chúng sẽ gây ô nhiễm ...

14 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 1952 | Lượt tải: 5

MỤC LỤC Phần 1 : GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KẸO I. PHÂN LOẠI KẸO : 2 1. Phân loại theo hàm lượng nước 2 2. Phân loại theo đặc trưng của thành phần kẹo 2 II. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA KẸO: 5 1.Carbon hydrat 6 2. Chất béo 6 3. Albumin 6 Phần 2 : BAO BÌ KẸO I. CHỨC NĂNG BAO BÌ 7 1. Đảm bảo số lượng và chất lượng thực phẩm 7 2. Thông tin, giới thiệu ...

46 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2013 | Lượt tải: 0

Sữa tiệt trùng được qua xử lý ở nhiệt độ rất cao (trên 100oc), Nhờ đó toàn bộ enzyme có trong sữa bị vô hoạt. Sản phẩm sữa tiệt trùng được bảo quản ở nhiệt độ phòng, thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 3-6 tháng. Nhà sản xuất có thể tiết kiệm được chi phí bảo quản và vận chuyển trong điều kiện nhiệt độ bình thường ( sữa thanh trùng phải được bảo q...

18 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2667 | Lượt tải: 3

MỤC LỤC PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM 2 I. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH WAFER: 2 II. GIỚI THIỆU SẢN PHẨM: 4 PHẦN II: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 6 I. Bột mì 6 II. Đường 7 III. Sữa 8 IV. Nước 9 V. Chất béo 9 VI. Phụ gia: 10 PHẦN III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ BÁNH XỐP DẠNG TẤM 11 PHẦN IV: THUYẾT MINH QUY TRÌNH 12 I. Phối trộn: 15 II. Tráng khuôn: 17 III. Nướng ...

24 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2177 | Lượt tải: 2