Đề tài Protein đậu nành và giá trị sinh họcMục Lục I. Tổng quan về Protein đậu nành: 3 1. Cây đậu nành: 3 2. Thành phần hóa học của đậu nành: 6 II. Protein đậu nành: 7 1. Thành phần Protein đậu nành: 7 a. Globulin 11S: 8 b. Globulin 7S: 9 c. Chuỗi 2S: 11 2. Tính chất của Protein đậu nành: 11 a. Sự phân li và sự tập hợp của protein đậu nành: 11 b. Sự tạo gel của protein đậu nành: 12 c. M...
29 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2499 | Lượt tải: 4
Đề tài Phân tích chuyên dùng trong kiểm định chất lượng thủy sảnMỤC LỤC I.LỜI MỞ ĐẦU . 2 II.PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU . 3 1.Mục đích và yêu cầu . 3 2.Thủ tục lấy mẫu và quản lý mẫu . 3 2.1. Trách nhiệm của người phụ trách phòng thí nghiệm . 3 2.2. Trách nhiệm của người lấy mẫu 3 2.3. Quy định lấy mẫu 3 III. PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA NHANH 6 1.Kiểm tra hàm lượng Urê trong thủy sản 6 2.Kiểm nhanh dư lượng Chloramphenic...
26 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3464 | Lượt tải: 3
Đề tài Các phương pháp định lượng proteinMục lục LỜI NÓI ĐẦU . 3 I. TỔNG QUAN: . 4 1. CẤU TẠO PHÂN TỬ PROTEIN: 4 1.1. Cấu trúc bậc 1: 4 1.2. Cấu trúc bậc 2: 5 1.3. Cấu trúc bậc 3: 6 1.4. Cấu trúc bậc 4: 6 II. CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG PROTEIN . 7 1. ĐỊNH LƯỢNG NITƠ TỔNG SỐ BẰNG PHƯƠNG PHÁP KJELDAHL . 7 1.1. Định lượng Nitơ tổng số theo phương pháp Kjeldahl . 7 1.2. Định l...
34 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4658 | Lượt tải: 1
Đề tài Phương pháp phân tích chuyên dùng trong công nghiệp dầu béoMỤC LỤC I. TỔNG QUÁT VỀ LIPID 1. Giới thiệu về lipid 2. Phân loại lipid 3. Một số loại lipid thường gặp- Đặc điểm, cấu tạo, tính chất II. PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU III. PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA NHANH 1.Xác định màu sắc 2.Xác định mùi vị 3.Xác định độ trong suốt IV. PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH CÁC CHỈ TIÊU CƠ BẢN CỦA DẦU BÉO 1. Xác định tỷ trọng 2. Xác định hà...
40 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 9935 | Lượt tải: 2
Đề tài Phân tích Acid AminMỤC LỤC I. Giới thiệu về acid amin 1 1) Thành phần và cấu tạo 1 2) Màu sắc, mùi vị 1 3) Tính tan 1 4) Tính quang học 1 5) Tính lưỡng tính 3 II. Thu nhận acid amin 3 A. Tinh sạch protein trước khi thu nhận 3 B. Các phương pháp thu nhận protein 6 III. Định lượng acid amin bằng phương pháp sắc ký 7 1) Sắc ký giấy 7 2) Sắc ký lớp mỏng 8 3) Sắc ký ...
37 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3811 | Lượt tải: 4
Đề tài Tìm hiểu về thiết bị sấy phunMỤC LỤC I. QUÁ TRÌNH SẤY 3 1. Khái niệm – Phạm vi ứng dụng 3 2. Động lực của quá trình 3 3. Các giai đoạn của quá trình sấy 4 4. Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ sấy 5 5. Một số phương pháp và thiết bị sấy 6 a. Sấy đối lưu 6 b. Sấy tiếp xúc (sấy rang) 7 c. Sấy bức xạ 7 d. Sấy thăng hoa 7 II. HỆ THỐNG VÀ THIẾT BỊ SẤY PHUN 8 1. Nguyên lý làm việc ...
26 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 9369 | Lượt tải: 1
Đề tài Tìm hiểu về máy nghiền cà phêRôto gồm hai đĩa tròn nối với các chốt của xilanh. Các chốt tròn với đường kính 15 và chiều dài 55 mm được lắp theo chu vi, đồng thời các chốt của một rô to được cài giữa hai hàng chốt của rôto khác. Số chốt va đập trong mỗi một rôto được tăng lên từ tâm đến biên. Khi nghiền sơ bộ thì vật liệu nghiền na...
16 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2526 | Lượt tải: 2
Đề tài Tìm hiểu thiết bị tiệt trùng sữa bằng phương pháp UHT dạng bản mỏngMỤC LỤC I. Giới thiệu 3 II. Cơ sở khoa học của quá trình tiệt trùng 3 2.1 Cơ sở khoa học: 3 2.2 Quá trình tiệt trùng: 3 2.3 Phương pháp tiệt trùng UHT(ultra high-temperature) 3 III.Quá trình tiệt trùng trong công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng 5 3.1 Sơ đồ khối 5 3.2 Sơ đồ thiết bị 7 IV.Thiết bị tiệt trùng UHT dạng ...
38 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4605 | Lượt tải: 2
Đề tài Tìm hiểu về các thiết bị ly tâm dùng trong thực phẩmMục lục Chương 1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ THIẾT BỊ LY TÂM I. Cơ sở khoa học và phân loại quá trình ly tâm, máy ly tâm .2 II. Các thiết bị để ly tâm huyền phù 3 1) Máy ly tâm lọc .4 a. Các máy ly tâm làm việc gián đoạn 4 a.1. Máy ly tâm ba chân .4 a.2. Máy ly tâm kiểu treo .5 a.3. Máy ly tâm nằm ngang tháo bã bằng dao .6 b. Các máy ly tâm làm ...
27 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 7303 | Lượt tải: 2
Đề tài Tìm hiểu các thiết bị sấy cà phê nhânMỤC LỤC I.ĐẶC TÍNH CHUNG CỦA C PH 1.1. Cu tảo giaíi phu quaí caì ph 1.2. Cấu tạo của nhân cà phê 1.3. Thaình phưn họa hoc cuía nhn 1.4. Tính chất vật lý của càphê nhân. 1.5.Tính chất liên quan đến quá trình sấy 1.6. Khối lượng ring v nhiệt dung ring phụ thuộc vào độ ẩm II.QUY TRÌNH SẢN XUẤT C PH NHN 2.1. Gới thiệu các phương pháp sản x...
17 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2725 | Lượt tải: 1
