Luận văn Nghiên cứu chế biến su hào muối chua(Luận văn dài 84 trang) MỤC LỤC LỜI CÁM ƠN DANH SÁCH BẢNG DANH SÁCH HÌNH TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC CHƯƠNG I.GIỚI THIỆU 1.1.ĐẶT VẤN ĐỀ 1.2.MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 2.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1.GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN LIỆU SU HÀO 2.2.CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN RAU 2.3.VI SINH VẬT LÊN MEN LACTIC TRONG MUỐI CHUA RAU 2.4.CÁC DẠN...
84 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 2038 | Lượt tải: 0
Khóa luận Khảo sát quá trình chế biến nước khóm đóng hộp và sự biến đổi chất lượng sản phẩm trong thời gian bảo quản của Công ty TNHH nước giải khát DeltaMỤC LỤC Chương 1 TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY . 1 1.1 LỊCH SỬ THÀNH LẬP VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG TY . 1 1.1.1 Lịch sử thành lập . 1 1.1.2 Vị trí địa lý 2 1.1.3 Sơ đồ mặt bằng nhà máy . 3 1.2 BỘ MÁY QUẢN LÝ VÀ SẢN XUẤT TRONG NHÀ MÁY . 3 1.2.1 Sơ đồ tổ chức nhà máy 3 1.2.2 Chức năng của từng bộ phận . 4 1.3 VẤN ĐỀ BỐ TRÍ KHU VỰC CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 4 1.3....
59 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 3329 | Lượt tải: 2
Luận văn Sử dụng enzyme bromelain - Khóm để ức chế hoạt động của enzyme pectinmetylesterase trong nước ép trái bưởiMỤC LỤC TÓM TẮT MỤC LỤC DANH SÁCH HÌNH DANH SÁCH BẢNG CHƯƠNG 1.GIỚI THIỆU 1.1.Đặt vấn đề 1.2.Mục tiêu nghiên cứu CHƯƠNG 2.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1.Giới thiệu về bưởi 2.2.Khả năng ức chế hoạt động của enzyme pectinmetylesterase 2.3.Giới thiệu enzyme bromelain CHƯƠNG 3.PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 3.1.Phương tiện nghiên cứu 3.2...
40 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 3315 | Lượt tải: 0
Luận văn Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nem vỏ bưởi(Luận văn dài 53 trang) MỤC LỤC Lời cảm tạ Tóm tắt Mục lục Danh sách hình Danh sách bảng CHƯƠNG I.ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1.Đặt vấn đề 1.2.Mục tiêu nghiên cứu CHƯƠNG II.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1.Sơ lược về nguyên vật liệu 2.2.Cơ sở lý thuyết về quá trình lên men Lactic CHƯƠNG III.PHƯƠNG TIỆN - PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 3.1.Phương tiện nghiên cứu 3.2.Phương p...
53 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 2136 | Lượt tải: 0
Luận văn Nghiên cứu chế biến nước trái cây hỗn hợpLuận văn dài 60 trang Mục Lục CHƯƠNG I.ĐẶT VẤN ĐỀ 1.Đặt vấn đề 2.Mục tiêu nghiên cứu CHƯƠNG II.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 1.Sơ lược về nguyên liệu 2.Vitamin C 3.Một số quá trình chế biến cơ báo trong sản xuất nước quả 4.Biến đổi chất lượng của sản phẩm trong quá trình bảo quản CHƯƠNG III.PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1.Phương...
60 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 2334 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ chế biến nước nha đamCHƯƠNG I ĐẶT VẤN ĐỀ 1. TỔNG QUAN Nha đam hay lô hội từ lâu đã được biết đến như là một loại cây thuốc, có thể trị lành vết thương, vết bỏng, chống lại sự viêm da Thật vậy, nhiều tài liệu cho thấy trong thành phần hoá học của nha đam chứa nhiều hợp chất có lợi cho người sử dụng về mặt dinh dưỡng cũng như sức khoẻ. Đó là sự có mặt của 9 acid ami...
18 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 2027 | Lượt tải: 1
Luận văn Khảo sát qui trình sản xuất bánh phồng tôm và hiệu suất thu hồi ở công ty cổ phần thực phẩm Bích ChiMỤC LỤC Lời cảm ơn i Mục lục ii Danh sách hình iv Danh sách bảng v Chương 1: Đặt vấn đề 1 Chương 2: Lược khảo tài liệu 2 2.1 Giới thiệu sơ lược về nhà máy 2 2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển 2 2.1.2 Những tiềm năng phát triển của nhà máy 3 2.2 Sơ đồ mặt bằng của nhà máy 4 2.3 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của nhà máy 5 Chương 3: Công nghệ sản xuất 6 3....
52 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 6445 | Lượt tải: 1
Luận văn Ảnh hưởng của tiền xử lý lạnh đông và khả năng bổ sung tinh bột biến tính trong chế biến chả lụaMỤC LỤC LỜI CẢM TẠ III TÓM LƯỢC IV MỤC LỤC V DANH SÁCH HÌNH VII DANH SÁCH BẢNG . VIII CHƯƠNG 1 ĐẶT VẤN ĐỀ .1 1.1 Tổng quan .1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1 CHƯƠNG 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2 2.1 Tổng quan về nguyên liệu 2 2.1.1 Thịt heo 2 2.1.2 Tinh bột và tinh bột biến tính .9 2.1.3 Các chất phụ gia, gia vị dùng trong chế biến chả...
50 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 1977 | Lượt tải: 2
Bài giảng Công nghệ sinh học trong bệnh câyMỤC LỤC Giới thiệu CNSH trong bệnh cây 6 1.1. Khái niệm về công nghệ sinh học 6 1.2. Công nghệ sinh học trong bệnh cây 6 Chương 1. Di truyền quần thể trong bệnh cây 7 1. Sinh học quần thể của tác nhân gây bệnh 7 2. Tiến hóa 7 2.1. Tiến hóa 7 2.2. Sinh học tiến hóa: Di truyền quần thể và phả hệ trong bệnh cây 7 3. Năm lực tiến hóa (Five E...
111 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 2527 | Lượt tải: 2
Bài giảng Thực hành vi sinh ứng dụngGiới thiệu môn học Môn thực hành vi sinh ứng dụng nhằm giúp sinh viên làm quen với các phương pháp phân lập, khảo sát các vi sinh vật được ứng dụng trong xử lý môi trường, công nghệ lên men . Các vi sinh ứng dụng thường được phân lập từ môi trường tự nhiên, chúng có khả năng sử dụng các cơ chất khác nhau, chuyển hóa vật chất trong tự nhiên. Nguồn...
17 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 2016 | Lượt tải: 4
