Tài liệu Sinh Học

(kèm bản vẽ chi tiết) MỤC LỤC Lời mở đầu Chương 1: TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM 1.1 Giới thiệu chung về giò lụa 1.2 Tình hình sản xuất giò lụa trong nước 1.3 Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng giò lụa Chương 2: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 2.1 Thịt heo 2.1.1 Phân loại thịt 2.1.2 Cấu trúc thịt 2.1.3 Thành phần hoá học của thịt 2.1.4 Các dạng hư hỏng của ...

67 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2550 | Lượt tải: 3

Mục lục Phần 1: Chọn địa điểm xây dựng nhà máy Phần 2: Nguyên liệu sản xuất Margarine I. Nguyên liệu 1. Nguyên liệu chính 1.1 Dầu thực vật 1.2 Mỡ động vật 2. Nguyên liệu phụ 2.1 Nước 2.2 Protein sữa 3. Phụ gia 3.1 Chất nhũ hóa 3.2 Chất tạo hương vị 3.3 Chất bảo quản 3.4 Vitamin và chất màu II. Tiêu chuẩn CODEX cho Margarine 1. Phạ...

68 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2821 | Lượt tải: 1

(bản vẽ đầy đủ) Mục lục Mở đầu Chương 1: Tổng quan 1.4. Tổng quan về nguyên liệu 1.5. Tổng quan về sản phẩm đậu hủ 1.6. Tổng quan về các quy trình công nghệ sản xuất đậu hủ Chương 2: Kỹ thuật công nghệ 2.3. Nguyên liệu 2.4. Chọn quy trình công nghệ sản xuất đậu hủ Chương 3: Cân bằng vật chất 3.4. Năng suất thiết kế tính theo nguyên l...

29 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2571 | Lượt tải: 1

Mục lục Phần 1: CÁC CHẤT MÀU TRONG RAU QUẢ I. Sơ lược về các chất màu trong rau quả I.1 Giới thiệu chung I.2 Sự phát sinh các hợp chất màu II.Các hợp chất màu và những biến đổi trong bảo quản và chế biến rau quả II.1 Chlorophylls II.2 Carotenoids II.3 Flavonoids II.4 Betalain III. Các chất màu hình thành trong quá trình gia công kỹ thuật I...

74 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3840 | Lượt tải: 5

1. Giới thiệu sơ lược về sữa đậu nành: Sữa đậu nành là sản phẩm thu được từ quá trình nấu dịch sữa đậu (tức dung dịch thu được từ khi tiến hành trích ly hạt đậu nành). Đây là dạng nhũ tương có giá trị dinh dưỡng tương tự sữa bò, là có ưu điểm là tránh được những bệnh truyền nhiễm từ động vật lây sang. Ngoài ra, do một số tính chất riêng, sữa đậu nà...

114 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2975 | Lượt tải: 2

Loại virus đặc biệt này sống ký sinh trong cơ thể vi khuẩn và cuối cùng làm tan rã vi khuẩn. Nó chẳng những không gây hại cho người mà còn giúp trị các mầm bệnh. Thực khuẩn thể là vị cứu tinh cho những người bị bệnh nhiễm khuẩn nhưng không còn hoặc ít đáp ứng với kháng sinh. Thực khuẩn thể (phage) được biết đến từ năm 1915 và 2 năm sau, nó được nhà...

9 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2101 | Lượt tải: 0

Hiện nay tình hình thừa cân và béo phì đang tǎng lên với một tốc độ báo động không những ở các nước phát triển mà ở cả các nước đang phát triển. Đây thật sự là mối đe doạ tiềm ẩn trong tương lai. ở các nước đang phát triển béo phì tồn tại song song với thiếu dinh dưỡng, gặp nhiều ở thành phố đang phát triển béo phì tồn tại song song với thiếu dinh ...

21 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3078 | Lượt tải: 4

Tuổi mẫu giáo, trẻ rất hiếu động, và đã biết tham gia các trò chơi vận động đơn giản, nhưng trẻ đang trong giai đoạn tăng trưởng tương đối nhanh. Do đó, vấn đề dinh dưỡng cho trẻ cần phải được theo dõi thường xuyên ã Giai đoạn này là giai đoạn trẻ phát triển nhanh về chiều cao, phát triển mạnh về trí não. Trẻ 3 tuổi trở lên tăng 150-250g và cao thê...

15 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2338 | Lượt tải: 3

MỤC LỤC Mở đầu. Phần I. Lập luận kinh tế kỹ thuật Phần II. Chọn và thuyết minh phân xưởng lên men. II.1.Chọn dây chuyền 1. Nguyên liệu 2. Chọn phương pháp lên men 3. Chọn phương thức lên men II.2. Thuyết minh dây chuyền công nghệ lên men bia. Phần III. Tính cân bằng sản phẩm. Tính cân bằng sản phẩm cho 100 lít bia hơi. Phần IV. Lập kế hoạch sản ...

36 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 1720 | Lượt tải: 0

Phần 1 KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG CÁ TRẮM CỎ LỜI MỞ ĐẦU Cá trắm cỏ (danh pháp khoa học: Ctenopharyngodon idella) là một loại cá thuộc họ Cá chép (Cyprinidae), chi Ctenopharyngodon, là loài cá nước ngọt đặc sản, thịt cá có hàm lượng dinh dưỡng cao, thơm ngon và đặc biệt có một số tác dụng tốt trong y học nên được dân Việt Nam và Trung Quốc ưa chuộng. ...

35 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2395 | Lượt tải: 2