Đồ án Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh mìMục lục Phần A: Sơ lược về bánh mì 1. Giới thiệu về bánh mì 2. Giá trị dinh dưỡng của bánh mì 3. Bánh mì ở Việt Nam 4.Tổng quan về nguyên liệu sử dụng để sản xuất bánh mì 5. Lựa chọn sản phẩm bánh mì 6. Chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm Phần B: Quy trình công nghệ 1. Lựa chọn quy trình công nghệ 1.1 Nguyên tắc của phương pháp 1.2 Đặc đi...
29 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2978 | Lượt tải: 2
Đồ án Thiết kế phân xưởng sản xuất Gelatin từ da cá traMục lục I. Gelatin da cá 1. Gelatin 1.1 Giới thiệu chung 1.2 Định nghĩa 1.3 Cấu tạo 1.4 Thành phần 1.5 Phân loại 1.6 Tính chất 1.7 Ứng dụng 1.8 Quy định sử dụng 1.9 Tiêu chuẩn sản phẩm 2. Nguyên liệu da cá sản xuất gelatin 2.1 Cá tra 2.2 Da cá 2.3 Đặc điểm cấu tạo của da cá 2.4 Collagen 3. Công nghệ sản xuất 4. Các phương pháp ...
50 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 1997 | Lượt tải: 2
Đồ án Thiét kế phân xưởng sản xuất mỡ cá năng suất 200 tấn/ngày(bản vẽ đầy đủ) Đại dương bao la là tài nguyên phong phú, vô tận, đã và đang cung cấp cho chúng ta rất nhiều sản vật quý giá. Nước ta nằm ở phía tây biển đông, có bờ biển dài trên 3200 km, phía Bắc có Vịnh Bắc Bộ, phía Nam giáp Vịnh Thái Lan với cả thềm lục địa rộng lớn khoảng hơn 1 triệu kilômét vuông, thuộc vùng biển nhiệt đới cho nên nguồn nguy...
54 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 1787 | Lượt tải: 2
Đề tài Các sản phẩm rau trái chiênMỤC LỤC PHẦN I. TỔNG QUAN VỀ QUÁ TRÌNH CHIÊN I.Bản chất 1.Định nghĩa 2. Đánh giá chất lượng chất tbéo 3.Các loại chất béo II .QUÁ TRÌNH CHIÊN 1.Mục đích công nghệ 2.Các biến đổ itrong quá trình chiên 3.Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiên 4. Các phương pháp chiên PHẦN II. CÁC SẢN PHẨM RAU TRÁI CHIÊN I. Quy trình công nghệ sản xuất chip khoa...
31 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3729 | Lượt tải: 1
Đề tài Ứng dụng Chitosan trong chế biến và bảo quản rau quảMục lục I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHITOSAN 1. Giới thiệu sơ lược về Chitin 2. Chitosan a. Tính chất vật lý b. Tính chất hóa học của Chitosan c. Phương pháp khảo sát phản ứng định tính chitosan 3.Lĩnh vực ứng dụng II. PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT CHITOSAN 1. Chuẩn bị 2. Loại Protein 3. Loại muối khoáng 4. Phản ứng deacetyl hóa 5. Tinh sạch Chito...
37 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4513 | Lượt tải: 1
Đề tài Các dạng nước uống có dược tính từ rau quảTrong nhiều nguyên nhân, yếu tố ảnh hưởng đến cơ thể con người thì nguyên nhân của chứng nhức đầu, mất ngủ rất đa dạng. Cơ thể con người là một khối thống nhất và đặc biệt vỏ não có vai trò rất quan trọng trong cơ thể: tuần hoàn tiêu hoá, hô hấp, bài tiết làm cho con người là một khối thống nhất so với hoàn cảnh bên ngoài. Bất cứ một kích thích nào...
62 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2398 | Lượt tải: 4
Đề tài Công nghệ chế biến LiquorMục lục I. Tổng quan về rượu mùi 1.1 Giới thiệu 1.2 Phân loại II. Nguyên liệu trong sản xuất rượu mùi 2.1 Cồn tinh luyện 2.2 Nước 2.3 Rau quả - thảo mộc 2.4 Chất khô 2.5 Tinh bột 2.6 Các hợp chất pectin 2.7 Protein 2.8 Lipid 2.9 Acid hữu cơ 2.10 Chất màu 2.11 Hợp chất dễ bay hơi 2.12 Vitamin và khoáng chất 2.13 Syrup đường 2.14 P...
43 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2607 | Lượt tải: 2
Đề tài Gia vị từ rau củMục lục Phần 1: Tổng quan về các loại rau gia vị I. Giới thiệu a. Rau gia vị là gì? b. Nguồn gốc rau gia vị c. Phân loại d. Các dạng sử dụng của gia vị trong thực phẩm e. Tác dụng của rau củ gia vị II. Các loại gia vị phổ biến 1. Ớt 2. Tiêu 3. Gừng 4. Tỏi 26 5. Hành 6. Củ nghệ 7. Củ riềng 8. Cây sả 9. cây hẹ 10. Cây bạc hà ...
107 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2694 | Lượt tải: 1
Đề tài Hô hấp của rau tráiViệt Nam nằm trong vành đai nhiệt đới, trải dài vĩ tuyến từ vĩ độ 8o bắc đến vĩ độ 23o 22’ bắc với khí hậu nhiệt đới gió mùa; lại có nhiều cao nguyên và vùng núi cao như Sapa (Hoàng Liên Sơn), Tam Đảo (Vĩnh Phú ), Đà Lạt (Lâm Đồng) với khí hậu mang sắc thái ôn đới .Vì tính đa dạng của khí hậu và thổ nhưỡng nên thực vật nói chung, rau quả nói riêng ...
27 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2420 | Lượt tải: 1
Đề tài Các kỹ thuật hiện đại trong bảo quản rau trái tươiMỤC LỤC Phần 1: CÁC NGUYÊN NHÂN GÂY HƯ HỎNG RAU TRÁI TƯƠI 1. Sự hô hấp 2. Sự tạo thành khí ethylene 3. Sự lão hóa 4. Sự nảy mầm và kéo dài ngọn 5. Sự mất nước 6. Nấm và vi khuẩn gây bệnh 7. Rối loạn sinh lý và các dạng tổn thương a. Rối loạn sinh lý b. Tổn thương do nhiệt độ c. Tổn thương cơ học Phần 2: CÁC KỸ THUẬT HIỆN ĐẠI TRONG BẢ...
54 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2685 | Lượt tải: 2
