Tài liệu Sinh Học

(kèm bản vẽ CAD) MỤC LỤC 1. TỔNG QUAN 1.1. Lợi ích của sữa lợi 1.2. Nhu cầu thị trường 1.3. Vị trí đặt nhà máy 2. NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 2.1. Nguyên liệu chính 2.1.1. Giới thiệu về sữa bò 2.1.2. Hệ vi sinh vật trong sữa bò 2.2. Nguyên liệu phụ 2.2.1. Chất tạo ngọt 2.2.2. Hương liệu và màu 2.2.3. Chất ổn định và chất nhũ hóa 3. QUY TRÌNH CÔN...

70 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2130 | Lượt tải: 3

(kèm bản vẽ đầy đủ) Mục lục LỜI GIỚI THIỆU CHƯƠNG I : CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁY CHƯƠNG II : QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ I. GIỚI THIỆU II. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ III. THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 1. Trộn sơ bộ 2. Ép đùn 3. Chiên 4. Tách dầu 5. Phun gia vị 6. Đóng gói CHƯƠNG III : TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT I. TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT 1. Các thô...

43 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2546 | Lượt tải: 5

MỤC LỤC Chương 1: Tổng quan 1.1 Lập luận kinh tế kỹ thuật 1.2 Nguyên liệu 2.1. Dậu nành 2.2. Nước 2.3. Đường 2.4. Phụ gia 1.3 Sữa đậu nành 3.1. Chỉ tiêu hoá lý 3.2. Chỉ tiêu vi sinh 3.3. Chỉ tiêu hoá sinh 3.4. Chỉ tiêu cảm quan 3.4. Bao bì 1.4 Địa điểm xây dựng phân xưởng Chương 2: Quy trình công nghệ 2.1 Quy trình công n...

12 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2419 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC Chương 1: Tổng quan 1.1 Lập luận kinh tế kỹ thuật 1.2 Nguyên liệu 2.1. Dậu nành 2.2. Nước 2.3. Đường 2.4. Phụ gia 1.3 Sữa đậu nành 3.1. Chỉ tiêu hoá lý 3.2. Chỉ tiêu vi sinh 3.3. Chỉ tiêu hoá sinh 3.4. Chỉ tiêu cảm quan 3.4. Bao bì 1.4 Địa điểm xây dựng phân xưởng Chương 2: Quy trình công nghệ 2.1 Quy trình công n...

12 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3338 | Lượt tải: 1

(kèm bản vẽ CAD) Mục lục LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1. Đậu nành 1.1.1. Tính chất vật lý và hình thái của đậu nành 1.1.2. Thành phần hóa học 1.1.3. Các sản phẩm từ đậu nành 1.2. Soy protein concentrate 1.2.1. Định nghĩa 1.2.2. Ứng dụng 1.3. Soy protein isolate 1.3.1. Định nghĩa 1.3.2. Ứng dụng CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 2....

41 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2019 | Lượt tải: 2

(kèm 2 bản vẽ CAD) Pectin là một hợp chất tự nhiên có nhiều trong màng tế bào của các loài thực vật bậc cao, phân bố chủ yếu ở các bộ phận như quả, củ, thân. Trong màng tế bào, pectin có mặt ở phiến giữa (với hàm lượng cao nhất) và vách tế bào sơ cấp. “Pectin” là một thuật ngữ để chỉ một nhóm các chất sau: -Protopectin: là pectin ở trạng thái tự nh...

26 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 1999 | Lượt tải: 1

Mục lục Lời mở đầu Chương 1: Tổng quan nguyên liệu sãn xuất jam dứa 1.1 Phân loại mứt đông 1.2 Giới thiệu nguyên liệu chính sản xuất mứt nhuyễn đông dứa 1.2.1 Quả dứa 1.2.2 Đường 1.3 Giới thiệu nguyên liệu phụ 1.3.1 Pectin 1.3.2 Acid citric 1.3.3 Acid benzoic và natri bennzoate 1.4 Sản phẩm jam dứa 1.4.1 Công nghệ sãn xuất jam dứa 1.4.2 Tiêu c...

10 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2942 | Lượt tải: 1

I - CẤU TRÚC CỦA CÁ Cá là một hệ keo đặc, được tạo nên từ màng ngăn, các sợi cơ và nội mạc. Các màng ngăn chia hệ cơ của cá thành những phần ngang và gồm chủ yếu là collagen và elastin. Chúng tạo nên trong màng ngăn một mạng lưới có cấu trúc nhỏ, chứa đầy dung dịch muối protit, chất nhờn. Gần giống cấu trúc với các động vật khác, nó bao gồm các ...

44 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2292 | Lượt tải: 4

MỤC LỤC A. Lời giới thiệu Trang 1 B. Sự hư hỏng của thực phẩm khi bảo quản I. Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm Trang 2 1. Do vi sinh vật Trang 2 2. Enzyme nội tại Trang 4 3. Ảnh hưởng của môi trường Trang 4 II. Nguyên nhân và quá trình biến chất của thực phẩm Trang 5 1. Nguyên nhân thực phẩm bị biến chất Trang 6 2. Thực phẩm giàu đạm ...

45 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2534 | Lượt tải: 5

MỞ ĐẦU ZnS là hợp chất bán dẫn thuộc nhóm AIIBVI đã được các nhà khoa học trong và ngoài nước nghiên cứu từ lâu. Do ZnS có độ rộng vùng cấm lớn (ΔEg = 3,7eV) ở nhiệt độ phòng, vùng cấm thẳng, có độ bền lớn khi ở điện trường mạnh, nhiệt độ nóng chảy cao,hiệu súât phát quang lớn nên ZnS được ứng dụng rất nhiều trong linh kiện quang điện tử như màn hì...

73 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2154 | Lượt tải: 1