• Đồ án Tổng quan tài liệu về chất béo trong bánh kẹoĐồ án Tổng quan tài liệu về chất béo trong bánh kẹo

    MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Phần1: GIỚI THIỆU Vài nét về chất béo 1.Chất béo là gì? 2. Phân loại chất béo trong thực phẩm 3.Cấu trúc phân tử và thành phần cấu tạo của chất béo 4. Tính chất vật lý 5. Tính chất hóa học Phần 2: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHẤT BÉO TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN I. Sự kết tinh chất béo II.Sự nở hoa chất béo II...

    doc136 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2138 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Nghiên cứu một số đặc điểm khu hệ Bò sát, Ếch nhái vườn quốc gia Pù MátLuận văn Nghiên cứu một số đặc điểm khu hệ Bò sát, Ếch nhái vườn quốc gia Pù Mát

    MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU Phần 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1 Phần 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 3 2.1. Tình hình nghiên cứu Bò sát, Ếch nhái Việt Nam 3 2.2. Tình hình nghiên cứu Bò sát, Ếch nhái vườn quốc gia Pù Mát 5 Phần 3: ĐIỀU KIỆN CƠ BẢN KHU VỰC NGHIÊN CỨU 7 3.1. Điều kiện tự nhiên 7 3.2. Điều kiện kinh tế - xã hội 13 Phần 4: MỤC TIÊU - ĐỐI TƯỢNG - NỘI ...

    doc61 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2295 | Lượt tải: 0

  • Tiểu luận Trà - Cà phê - ca cao lên menTiểu luận Trà - Cà phê - ca cao lên men

    MỤC LỤC PHẦN I: TRÀ LÊN MEN I GIỚI THIỆU VỀ TRÀ 1.Giới thiệu về trà 2. Giới thiệu về trà II.QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1. Quy trình sản xuất trà đen 2. Một số quy trình sản xuất các loại trà khác 3. Giải thích quy trình PHẦN II: CÀ PHÊ LÊN MEN CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÀ PHÊ VÀ CÀ PHÊ NHÂN I. Nguồn gốc và lịch sử phát triển II. Mô tả cây cà phê và ph ân l...

    pdf49 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2470 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Kỹ thuật chuyển gen thực vật và ứng dụngĐồ án Kỹ thuật chuyển gen thực vật và ứng dụng

    MỤC LỤC A. MỞ ĐẦU 2 B. NỘI DUNG 5 1. Các nguyên tắc sinh học của kỹ thuật chuyển gen 5 2. Các bước trong kỹ thuật chuyển gen 6 3. Một số phương pháp chuyển gen ở thực vật 7 3.1. Các phương pháp chuyển gen gián tiếp 7 3.1.1. Chuyển gen gián tiếp nhờ Agrobacterium tumefaciens 7 3.1.2. Chuyển gen gián tiếp nhờ virus 11 3.2. Các phương pháp chuyển g...

    doc36 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2548 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Ứng dụng kỹ thuật membrane trong công nghiệp chế biến nước ép trái cây cô đặcĐồ án Ứng dụng kỹ thuật membrane trong công nghiệp chế biến nước ép trái cây cô đặc

    MỤC LỤC Danh mục hình và bảng Các thuật ngữ và viết tắt Chương 1: Mở đầu Chương 2: Tổng quan 2.1. Lịch sử kĩ thuật membrane 2.2. Khái niệm về membrane 2.2.1. Khái niệm 2.2.2. Phân loại membrane 2.2.2.1. Phân loại theo nguồn gốc 2.2.2.2. Phân loại theo cấu trúc 2.2.2.3. Phaân loaïi theo kích thöôùc 2.2.3. Vật liệu membrane 2.2...

    doc38 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2501 | Lượt tải: 4

  • Đồ án Lên men matolactic trong sản xuất rượu vangĐồ án Lên men matolactic trong sản xuất rượu vang

    Mục lục CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG 1.2 KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ QUÁ TRÌNH LÊN MEN MALOLACTIC 1.2.1 Định nghĩa 1.2.2 Vị trí của lên men malolactic trong quy trình sản xuất rượu vang 1.3 MỤC ĐÍCH VÀ ỨNG DỤNG 1.3.1 Mục đích 1.3.2 Phạm vi ứng dụng CHƯƠNG 2: TÁC NHÂN LÊN MEN MALOLACTIC 2.1 VI KHUẨN LÊN MEN MALOLACTIC 2.1.1 Phân loại...

    pdf115 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3122 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Sản xuất xylanase bằng phương pháp lên men bề mặtĐề tài Sản xuất xylanase bằng phương pháp lên men bề mặt

    Mục lục I. Giới thiệu 1.1 Enzyme xylanase 1.2 Aspergillus niger 1.3 Bã dầu cọ II. Quy trình công nghệ III. Thuyết minh quy trình công nghệ 3.1 Chuẩn bị môi trường 3.2 Tiệt trùng môi trường 3.3 Nhân giống 3.4 Nuôi cấy 3.5 Tinh sạch 3.5.1 Trích ly 3.5.2 Ly tâm lần 1 3.5.3 Kết tủa enzyme 3.5.4 Ly tâm lần 2 3.5.5 Hòa tan 3.5.6 Sắc ký...

    pdf36 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3224 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Công nghệ sản xuất tinh bột đậu xanhĐề tài Công nghệ sản xuất tinh bột đậu xanh

    Mục lục Phần 1: Nguyên liệu sản xuất 1.1 Giới thiệu về Đậu xanh 1.2 Cấu tạo hạt đậu xanh 1.3 Thành phần hóa học hạt đậu xanh 1.4 Tiêu chuẩn chọn đậu xanh sản xuất tinh bột đậu xanh 1.5 Phụ liệu 1.5.1 Nước 1.5.2 SO2 Phần 2: Quy trình công nghệ sản xuất tinh bột đậu xanh 2.1 Quy trình 1 2.2 Quy trình 2 Phần 3: Thuyết minh quy trình công ...

    pdf32 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 6279 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Quy trình sản xuất Trà xanh đóng chaiĐề tài Quy trình sản xuất Trà xanh đóng chai

    Mục lục Lời mở đầu I. Giới thiệu nguyên liệu 1.1 Nguồn gốc ra đời của cây chè (trà) 1.2 Một số công dụng của trà xanh 1.3 Đặc điểm thực vật của cây trà 1.4 Thành phần hóa học của nguyên liệu 1.4.1 Thành phần hóa học của lá trà tươi - Nước - Hợp chất polyphenol - Hợp chất anthoxanthin - Hợp chất anthocyanne - Các axit phenolcarboxylic ...

    pdf57 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 12986 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Các phương pháp vi bao dầu cáĐề tài Các phương pháp vi bao dầu cá

    Mục lục Chương 1: Các khái niệm cơ bản về vi bao 1.1 Khái niệm 1.2 Ứng dụng 1.3 Các phương pháp vi bao nói chung 1.3.1 Sấy phun (Spray drying) 1.3.2 Sấy lạnh 1.3.3 Vi bao sử dụng đĩa quay 1.3.4 Vi bao sử dụng phương pháp Co-extrusion 1.3.5 Ép đùn 1.3.6 Hóa lỏng chất bao 1.3.7 Kỹ thuật tạo giọt tụ 1.3.8 Kỹ thuật RESS/SAS/PGSS Chương...

    doc68 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2027 | Lượt tải: 0