Đề tài Bao bì và thiết bị đóng gói sản phẩm rau quảMục lục PHẦN I: GIỚI THIỆU CHUNG I. Định nghĩa bao bì II. Chức năng bao bì III. Phân loại bao bì PHẦN II: BAO BÌ THỦY TINH I. Đặc tính chung II. Đặc điểm III. Ứng dụng IV. Thiết bị chiết rót PHẦN III: BAO BÌ KIM LOẠI I. Đặc tính chung II. Phân loại III. Ứng dụng IV. Thiết bị PHẦN IV: BAO BÌ PLASTIC I. Giới thiệu chung II. Một số ...
69 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3760 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ sản xuất bột trái câyMỤC LỤC 1. GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 Định nghĩa 1.2 Ưu điểm và ứng dụng của bột trái cây 1.3 Các phương pháp sản xuất bột trái cây 1.3.1 Sấy phun 1.3.2 Sấy thăng hoa 2. NGUYÊN LIỆU 2.1 Cam 2.1.1 Nguồn gốc và đặc điểm thực vật 2.1.2 Phân loại giống cam 2.2 Chuối 2.2.1 Nguồn gốc và đặc điểm thực vật 2.2.2 Phân loại chuối 2.3 Xoài 2.3.1 Ng...
53 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4123 | Lượt tải: 4
Đề tài Các sản phẩm sấy từ rau tráiMục lục I. GIỚI THIỆU 1. Nguyên liệu rau trái 2. Quá trình sấy II. CÔNG NGHỆ SẤY RAU TRÁI 1. Quy trình sản xuất rau trái sấy 2. Giải thích một số quá trình quan trọng 2.1. Chần, hấp 2.1.1. Mục đích 2.1.2. Các biến đổi 2.1.3. Phương pháp thực hiện 2.1.4. Thiết bị 2.2. Xử lý hóa chất 2.2.1. Mục đích 2.2.2. Các phương pháp xử lý 2.3. ...
71 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2373 | Lượt tải: 2
Đề tài Sản xuất nước trái câyMục lục Phần 1: Tổng quan về nước trái cây I.Thị trường nước trái cây 1.1 Việt Nam 1.2 Thế giới II.Khái niệm III.Lịch sử IV. Phân loại 4.1 Dựa vào quy mô chế biến 4.2 Dựa vào phương pháp chế biến 4.3 Theo phương pháp bảo quản 4.4 Theo trạng thái sản phẩm V. Giá trị nước trái cây 5.1 Về mặt kinh tế 5.2 Về mặt dinh dưỡng và sức khỏe Phần 2: Ng...
106 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 10521 | Lượt tải: 2
Đề tài Sản xuất chip trái câyMục lục I.CHIP TRÁI CÂY 1.1 Khái niệm 1.2 Chip trái cây và snack II.NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT CHIP TRÁI CÂY 2.1 Trái cây 2.2 Nguyên liệu phụ III.PHƯƠNG THỨC SẢN XUẤT CHIP TRÁI CÂY 3.1 Yêu cầu 3.2 Các phương pháp và ưu nhược điểm IV. SẢN XUẤT CHIP TRÁI CÂY BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHIÊN CHÂN KHÔNG 4.1 Quy trình công nghệ 4.2 Giải thích quy trình 4.2.1 Lựa ...
48 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3055 | Lượt tải: 1
Đề tài Tìm hiểu về trái cây chế biến tươiMỤC LỤC DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH Phần 1: GIỚI THIỆU CHUNG I. KHÁI NIỆM VỀ FRESH-CUT II. TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ CÁC SẢN PHẨM TRÁI CÂY FRESH-CUT 2.1. Lịch sử hình thành 2.2. Tình hình thế giới và tại Mỹ (2007) 2.3. Tình hình tại Việt Nam Phần 2: NGUYÊN LIỆU I. ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA TRÁI CÂY TƯƠI 1.1. Phân loại trái cây 1.1.1. ...
180 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3035 | Lượt tải: 1
Đề tài Giá trị sử dụng phế liệu rau quảMục lục GIỚI THIỆU I. TỔNG QUAN VỀ PHẾ LIỆU TRONG CHẾ BIẾN RAU QUẢ 1. Phế liệu trong chế biến quả có múi 2. Phế liệu trong chế biến chuối 3. Phế liệu trong chế biến dứa 4. Phế liệu trong chế biến táo 5. Phế liệu trong chế biến đu đủ 6. Phế liệu trong chế biến cà chua 7. Phế liệu rau II. SỬ DỤNG PHẾ LIỆU TRONG CHẾ BIẾN RAU QUẢ 1. Các ...
55 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3571 | Lượt tải: 2
Đề tài Ứng dụng công nghệ sinh học trong nông nghiệp Việt NamI. ĐẶT VẤN ĐỀ: Phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học, khai thác lợi thế tốt nhất của một nước nông nghiệp đang thu hút sự quan tâm của toàn xã hội. Làm thế nào để Việt Nam trở thành một quốc gia biết khai thác tốt nhất các thành tựu của công nghệ sinh học luôn là câu hỏi lớn. Công nghệ sinh học và vấn đề phát triển nông nghiệp của Việt Nam là ...
11 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2027 | Lượt tải: 5
Tiểu luận Rau trái trái vụMôn học Công nghệ chế biến rau trái là một trong các môn học chuyên đề của ngành công nghệ thực phẩm. Nó cung cấp những kiến thức thực tiễn, cụ thể về nguyên liệu, quy trình công nghệ chế biến một số các sản phẩm từ rau trái như: rau trái chế biến tươi, nước trái cây, mứt trái cây, rau trái ngâm tẩm, tương, rau trái sấy, rau trái lạnh đông, các sản...
66 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2347 | Lượt tải: 0
Đề tài Rau củ và các sản phẩm từ rau củMục lục Giới thiệu chung I.Rễ củ 1. Cà rốt 1.1 Giới thiệu chung về cà rốt 1.2 Thành phần hóa học của cà rốt 1.3 Công nghệ sau thu hoạch và bảo quản cà rốt 1.4 Chỉ tiêu chất lượng cà rốt 1.5 Sản phẩm từ cà rốt 2. Khoai lang 2.1 Giới thiệu chung về khoai lang 2.2 Thành phần hóa học của khoai lang 2.3 Công nghệ sau thu hoạch và bảo quản 2.4 Giới thi...
45 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2072 | Lượt tải: 1
